Anis Tee – süß wie Lakritz, warm wie ein Wintertag

Was ist Anis Tee?

Anis Tee ist ein Aufguss aus den getrockneten Früchten des Anis, botanisch Pimpinella anisum. Im Handel heißen sie Anissamen. Die Pflanze gehört zu den Doldenblütlern, wie Fenchel und Kümmel, und ihre Samen tragen den typischen Lakritzduft.

Teeblätter enthält Anis Tee nicht, streng genommen ist er ein Kräuteraufguss. Für eine gute Tasse brauchen Sie ganze Anissamen, sauber und mit klarem Duft. Anis gibt es außerdem als Teil vieler Mischungen, vom klassischen Fenchel Anis Kümmel Tee bis zum Chai.

Anis Tee zubereiten: Schritt für Schritt

So gelingt Anis Tee in der Tasse:

• 1 TL ganze Anissamen in den Mörser geben und einige Male kurz anstoßen, bis es duftet.
• Die angestoßenen Samen in ein Teesieb, einen Teefilter oder direkt in die Kanne geben.
• Mit 250ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
• Die Tasse oder Kanne abdecken, damit der Duft nicht mit dem Dampf entweicht.
• 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Nach Geschmack mit Honig süßen.

Das Abdecken ist wichtig, denn das Aroma steckt in ätherischen Ölen. Sie lösen sich im heißen Wasser und steigen mit dem Dampf auf. Ein Deckel oder Unterteller hält sie in der Tasse.

Anissamen für Tee: ganz oder angestoßen?

Für Anis Tee sollten Sie die Samen kurz vor dem Aufbrühen anstoßen. Ganze Körner geben ihr Aroma nur langsam ab, der Tee bleibt dann blass. Leicht zerdrückt, lösen sich die ätherischen Öle schneller.

Fein mahlen müssen Sie nicht, ein paar Stöße im Mörser genügen. Ohne Mörser hilft eine Messerklinge: Samen auf ein Brett legen und mit der flachen Seite fest andrücken. Stoßen Sie immer nur so viel an, wie Sie gleich brauchen, denn angestoßener Anis verliert seinen Duft schnell.

Deshalb kaufen Sie für Tee am besten Anis ganz und bereiten ihn frisch vor. Ganze Samen behalten ihr Aroma im verschlossenen Beutel deutlich länger als Pulver.

Anis Tee: Menge, Temperatur und Ziehzeit

Anis Tee braucht sprudelnd kochendes Wasser, denn erst die volle Hitze löst die Aromen aus den harten Samen. Als Faustregel gilt 1 TL Anissamen auf 250ml Wasser und 8 bis 10 Minuten Ziehzeit. Kürzer gezogen bleibt er zart und süßlich, länger gezogen wird er kräftiger und leicht herb. Die Tabelle zeigt bewährte Mengen.

Wie schmeckt Anis Tee?

Anis Tee schmeckt mild süßlich, warm und deutlich nach Lakritz, mit einer feinen kräuterigen Frische im Abgang. Die Süße kommt aus dem Samen selbst, viele trinken ihn deshalb gern ungesüßt. In der Tasse ist er hell goldgelb und duftet nach Weihnachtsgebäck.

Schmeckt Anis Tee wie Fenchel Tee? Ähnlich, aber nicht gleich. Fenchel schmeckt runder und milder, Anis süßer und intensiver nach Lakritz. Auch Sternanis ist etwas anderes: Er stammt von einem Baum, schmeckt kräftiger und würziger.

Mögen Sie keinen Lakritz, wird es Anis Tee schwer haben. Dann lohnt sich ein Versuch in einer Mischung mit Fenchel und Kümmel, die den Lakritzton abmildern.

Tee mit Anis: Mischungen mit Fenchel, Kümmel und Zimt

Ein Tee mit Anis zeigt in der Mischung ganz neue Seiten. Anis bringt die Süße mit, andere Samen und Gewürze setzen Wärme, Frische oder Tiefe dazu. Diese Kombinationen haben sich bewährt:

• Fenchel und Kümmel: der Klassiker, zu gleichen Teilen. Wie Sie das Verhältnis abstimmen, steht auf unserer Seite Fenchel Anis Kümmel Tee.
• Zimt und Orangenschale: ein Stückchen Zimtstange und eine Prise Schale je Tasse ergeben einen weihnachtlichen Wintertee.
• Süßholzwurzel: verstärkt die Lakritznote und macht den Tee noch süßer. Ein paar Stückchen je Tasse genügen.
• Pfefferminze: frisch und kühl gegen die warme Süße, schön im Sommer und als Eistee.
• Kamille und Ingwer: Kamille macht ihn weich und blumig, Ingwer bringt Schärfe hinein.

Als Grundregel nehmen Sie etwa ½ TL Anis und ½ TL vom zweiten Partner je Tasse. Mehr zur Minze lesen Sie auf unserer Seite Pfefferminz Tee.

Anis Gewürz Tee: Anis im Chai und Gewürztee

Im Gewürztee ist Anis eine feste Größe. Unser indischer Chai Tee verbindet laut Zutatenliste schwarzen Tee mit Ingwer, Zimt, Anis, Süßholzwurzel, Nelken, Pfeffer und Kardamom. Auch im Frauen Tee steckt Anis, dort zusammen mit Fenchel, Frauenmantel, Schafgarbe und Lemongras.

Einen einfachen Anis Gewürz Tee mischen Sie selbst: ½ TL angestoßener Anis, ein Stück Zimtstange, eine Gewürznelke und zwei angedrückte Kardamomkapseln. Mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schuss heißer Milch wird daraus ein milder Gewürztee für kalte Abende.

Anis Tee Beutel: selbst füllen statt fertig kaufen

Anis Tee Beutel können Sie leicht selbst füllen. Nehmen Sie leere Teefilter aus Papier und geben Sie je 1 TL frisch angestoßene Anissamen hinein. Oben umknicken, fertig.

Das hat zwei Vorteile: Sie bestimmen die Menge selbst, und der Anis ist frisch angestoßen statt lange vorgemahlen. Gefüllte Filter halten sich in einer gut schließenden Dose einige Tage. Für den Vorrat nehmen Sie lose Anissamen kaufen und füllen bei Bedarf nach.

Anis oder Sternanis für Tee?

Für Tee eignen sich beide, sie schmecken aber verschieden. Anis ist süßer, milder und erinnert stark an Lakritz. Sternanis ist kräftiger, würziger und etwas herber, ein einzelner Stern reicht für zwei Tassen.

Wollen Sie den Unterschied selbst schmecken, brühen Sie zwei Tassen nebeneinander auf: eine mit 1 TL angestoßenem Anis, eine mit einem halben Stern Sternanis. Wie Sternanis in der Küche eingesetzt wird, lesen Sie unter Sternanis Verwendung.

Anis Tee kalt: als Eistee

Anis Tee schmeckt auch kalt. Brühen Sie ihn doppelt so stark auf wie gewohnt, also 2 TL Samen je 250ml, und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. Abseihen, abkühlen lassen und über Eiswürfel gießen.

Mit einer Scheibe Zitrone und ein paar Minzblättern wird daraus ein erfrischender Sommertee. Für eine Karaffe übergießen Sie 2 TL angestoßene Samen mit 500ml kochendem Wasser, lassen sie 10 Minuten ziehen, seihen ab und stellen den abgekühlten Tee über Nacht in den Kühlschrank.

Gute Anissamen für Tee erkennen und lagern

Gute Anissamen erkennen Sie mit Augen und Nase. Die Körner sind klein, fest und graugrün bis graubraun, sauber und gleichmäßig. Beim Zerreiben steigt sofort ein klarer, süßer Lakritzduft auf. Riecht der Anis staubig oder flach, ist er alt.

Lagern Sie Anis nach dem Öffnen fest verschlossen und vor Licht geschützt. Ganze Samen behalten so ihr Aroma deutlich länger als gemahlene. Unseren Anis ganz liefern wir gereinigt und mit wenig bis gar keinem Besatz, von 50g bis 1kg im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

In der Küche ist Anis ebenso zu Hause wie in der Tasse. Er würzt Brot, Weihnachtsgebäck, Kompott und Rotkohl mit seiner süßen Lakritznote.

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