Baldrianwurzel Tee – erdig, holzig und ein Duft, an dem sich die Geister scheiden

Was ist Baldrianwurzel?

Baldrianwurzel ist der getrocknete und geschnittene Wurzelstock des Echten Baldrians. Der lateinische Name lautet Valeriana officinalis. Die mehrjährige Pflanze gehört zur Familie der Geißblattgewächse und wächst in weiten Teilen Europas an feuchten, halbschattigen Orten wie Bachufern, Waldrändern und Wiesen. Im Sommer trägt sie bis zu anderthalb Meter hohe Stängel mit zartrosa, duftenden Blütendolden.

Genutzt wird nur der unterirdische Teil: ein kurzer Wurzelstock mit vielen dünnen, hellbraunen Wurzeln. Geerntet wird er im Herbst, meist ab dem zweiten Standjahr. Danach wird er gewaschen, getrocknet und geschnitten. Der Name wird oft mit dem lateinischen valere in Verbindung gebracht, was so viel wie „kräftig sein“ bedeutet.

Unsere BIO Baldrianwurzel geschnitten stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Albanien, Kontrollstelle DE-ÖKO-009, und wird in Deutschland abgefüllt.

Baldrianwurzel Tee zubereiten: Schritt für Schritt

Baldrianwurzel Tee ist schnell gemacht, er braucht nur etwas mehr Zeit als ein Blütentee. Für eine Tasse:

• Ein bis zwei Esslöffel geschnittene Baldrianwurzel in ein Teesieb oder eine Kanne geben.
• Mit 250ml heißem Wasser übergießen, kurz nach dem Aufkochen.
• Sofort abdecken. Der Deckel hält den Duft im Tee, sonst zieht er mit dem Dampf ab.
• 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
• Pur trinken oder mit etwas Honig, Vanille oder einem Schuss Apfelsaft abrunden.

Wer den Geschmack erst kennenlernen möchte, beginnt mit einem Esslöffel und zehn Minuten. Die Wurzel gibt ihr Aroma langsamer ab als Blätter oder Blüten, darum lohnt sich die längere Ziehzeit.

Baldrianwurzel Tee abgekühlt trinken

Baldrianwurzel Tee schmeckt auch abgekühlt. Übergießen Sie einen gehäuften Teelöffel Wurzel mit 250ml heißem Wasser, decken Sie das Glas ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. Danach abseihen, abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen.

Abgekühlt wirkt der erdige, holzige Grundton etwas zurückhaltender als in der heißen Tasse. Wer mag, rundet ihn mit einer Scheibe Zitrone oder etwas Honig ab.

Wie viel Baldrianwurzel?

Baldrianwurzel ist kräftig. Ein Esslöffel ergibt einen klaren, gut trinkbaren Tee, zwei Esslöffel einen dunklen, vollen. In Mischungen mit anderen Kräutern genügt oft ein Teelöffel, sonst überdeckt die Wurzel die feineren Partner. Die Mengen in der Tabelle unten gelten jeweils für eine Tasse mit 250ml.

Wie schmeckt Baldrianwurzel?

Baldrianwurzel schmeckt kräftig erdig, holzig und leicht bitter, mit einer dezent süßlichen Note im Hintergrund. Im Tee erinnert sie an feuchten Waldboden, Wurzelgemüse und ein wenig an Lakritzwurzel, nur herb statt süß. Der Abgang ist herb und bleibt lange auf der Zunge.

Schmeckt Baldrianwurzel so streng, wie sie riecht? Nein. Der Duft der getrockneten Wurzel ist deutlich kräftiger als ihr Geschmack. In der Tasse wirkt sie vor allem erdig und holzig, das Käsige des Geruchs tritt zurück. Wer sie mit Süßholz verwechselt, weil beides Wurzeln sind: Süßholz schmeckt intensiv süß, Baldrian dagegen herb.

Wie riecht Baldrianwurzel?

Baldrianwurzel riecht schwer, erdig und moschusartig, für viele Nasen auch nach altem Käse oder getragenen Socken. Frisch aus der Erde duftet die Wurzel kaum, der typische Geruch entsteht erst beim Trocknen. Er ist so eigen, dass man ihn nie wieder vergisst.

Wie weit der Duft trägt, merken Sie spätestens beim Umfüllen. Bewahren Sie die Wurzel deshalb gut verschlossen auf, damit der Geruch nicht in andere Kräuter zieht.

Wozu passt Baldrianwurzel?

Baldrianwurzel passt zu milden, blumigen und fruchtigen Partnern: zu Melisse, Kamille, Lavendel, Pfefferminze und Süßholz, zu Apfel, Honig, Vanille, Zimt und Ingwer. Die Wurzel bringt die erdige Tiefe, die Partner gleichen sie mit Frische, Süße oder Blütenduft aus.

• Melisse: ihre zitronige, grüne Frische hellt den dunklen Wurzelton auf. Eine beliebte Kombination, wenn Sie Baldrian mit Melisse mischen möchten.
• Kamille: weich, blumig und leicht honigartig. Kamille und Baldrian ergeben einen runden, milden Tee.
• Lavendel: eine feine, florale Spitze über dem Erdigen. Sparsam dosieren, ein halber Teelöffel reicht.
• Süßholzwurzel: bringt eine natürliche Süße. Eine Prise genügt, damit die Bitterkeit verschwindet.
• Pfefferminze: Kühle und Frische, gut für alle, die Baldrian sonst zu schwer finden.

Bei den Lebensmitteln ist Apfel der beste Partner. Seine Süße und milde Säure fangen die herbe Seite auf, darum schmeckt Baldrianwurzel auch in warmem, naturtrübem Apfelsaft. Honig und Vanille runden den Tee ab, Zimt und Ingwer legen Wärme und eine leichte Schärfe darüber. Wie Lavendel allein als Tee schmeckt, steht auf unserer Seite Lavendel Tee.

Baldrianwurzel Teemischung selber machen

Eine eigene Kräutermischung mit Baldrianwurzel ist schnell gemischt. Wichtig ist, die Wurzel sparsam einzusetzen, damit die feinen Kräuter noch zu schmecken sind. Zwei bewährte Mischungen für eine Tasse:

• Baldrian mit Melisse und Lavendel: 1 TL Baldrianwurzel, 1 TL Melisse, ½ TL Lavendelblüten, 250ml heißes Wasser, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
• Kamille Baldrian Tee: 1 TL Baldrianwurzel, 1 EL Kamillenblüten, ein Streifen Zitronenschale, 250ml heißes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen.

Für einen Vorrat mischen Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis in einer Dose und nehmen je Tasse zwei gehäufte Teelöffel. Weil die Wurzelstücke schwerer sind als Blüten, sinken sie nach unten, schütteln Sie die Dose deshalb vor jeder Entnahme kurz. Die geschnittene Baldrianwurzel für Tee lässt sich dafür gut portionieren.

Baldrianwurzel in Apfelsaft und anderen Getränken

Baldrianwurzel ist kein Küchengewürz, das man über ein Gericht streut. Pur gegessen schmeckt die harte Wurzel bitter und holzig. In Getränken zeigt sie aber ihre beste Seite.

Für einen aromatisierten Apfelsaft erwärmen Sie 250ml naturtrüben Apfelsaft mit einem Teelöffel Baldrianwurzel, einem kleinen Stück Zimtstange und einer dünnen Scheibe Ingwer. Lassen Sie alles etwa zehn Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen und seihen Sie dann ab. Das schmeckt würzig, fruchtig und erdig zugleich, ähnlich wie ein milder Punsch.

Baldrianwurzel Ersatz

Den typischen Duft der Baldrianwurzel ersetzt keine andere Pflanze. Wer aber einen erdig-herben Wurzeltee sucht, findet ähnliche Geschmacksrichtungen:

• Löwenzahnwurzel: erdig, leicht bitter und etwas röstig, gleiche Menge.
• Klettenwurzel: mild erdig und leicht süßlich, gleiche Menge.
• Süßholzwurzel: ebenfalls holzig, aber sehr süß, darum nur ein Viertel der Menge.

Gute Baldrianwurzel erkennen und lagern

Gute Baldrianwurzel ist gleichmäßig geschnitten, hell- bis graubraun, trocken und sauber. Zwischen den Wurzelstückchen liegt kaum Staub. Der Duft muss beim Öffnen sofort deutlich erdig und kräftig sein. Riecht die Wurzel muffig, staubig oder kaum noch, hat sie an Qualität verloren.

Lagern Sie Baldrianwurzel trocken, dunkel und luftdicht, dann behält sie ihr Aroma ein bis zwei Jahre. Wegen des kräftigen Geruchs lohnt sich ein eigenes, gut schließendes Gefäß. Unsere BIO Baldrianwurzel kommt im wiederverschließbaren, licht- und luftdichten Aromaschutzbeutel, als 250g-, 500g- oder 1kg-Packung.

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