Blütenpollen Verwendung: kleine Körnchen, goldene Tupfer

Was sind Blütenpollen?

Blütenpollen sind kleine Körnchen, die Honigbienen an den Blüten sammeln. Die Biene bürstet den feinen Blütenstaub aus ihrem Pelz, feuchtet ihn mit etwas Nektar an und presst ihn an den Hinterbeinen zu zwei Klümpchen. Imker nennen sie Pollenhöschen. Im Stock füttern die Bienen damit ihre Brut.

Blütenpollen, was ist das im Unterschied zu Bienenpollen? Nichts, beide Namen meinen dasselbe Bienenprodukt. Manchmal liest man auch Pollenkörnchen oder Bienenbrot, wobei Bienenbrot streng genommen der im Stock eingelagerte, fermentierte Pollen ist.

Unsere Blütenpollen sind Multiflora-Pollen aus Spanien. Das heißt, sie stammen von vielen verschiedenen Pflanzen, deshalb sieht kein Korn aus wie das andere.

Wie werden Blütenpollen gewonnen?

Blütenpollen werden vom Imker mit einer Pollenfalle gewonnen. Das ist ein Gitter vor dem Flugloch, durch das die heimkehrenden Bienen hindurchkrabbeln. Dabei streift es einen Teil der Pollenhöschen ab, und die Körnchen fallen in eine Schublade darunter.

Bei fachgerechter Pollenernte bleibt den Bienen genug Futter. Die Fallen werden nur zeitweise eingesetzt, wenn draußen viel blüht, und nur ein Teil des Pollens wird abgestreift. Viele Imker behalten etwas davon als Futterreserve für pollenarme Wochen zurück.

Nach dem Blütenpollen ernten werden die Körnchen gereinigt und schonend getrocknet. Erst dann sind sie rieselfähig und lassen sich lagern.

Blütenpollen essen: so geht es

Blütenpollen zum Essen streuen Sie am einfachsten pur über ein fertiges Gericht. Getrocknet sind die Körnchen fest, auf der Zunge zuerst mürbe und körnig, dann zergehen sie langsam. Kauen Sie sie ruhig gründlich, so kommt der Blütengeschmack am besten heraus.

Wie essen, wenn Ihnen die Körnchen zu fest sind? Rühren Sie die Pollen ein paar Minuten vorher in Joghurt, Milch oder Saft. Sie werden weicher und geben einen Teil ihrer Farbe ab. Im Smoothie mixen Sie sie einfach mit, dann verschwinden sie ganz.

Wichtig ist nur eines: Blütenpollen nicht mitkochen. In heißem Brei oder im Ofen verlieren sie Farbe und Biss. Lassen Sie warme Speisen kurz abkühlen und streuen Sie die Pollen erst dann darüber.

Blütenpollen Verwendung: Ideen für Frühstück und Dessert

Was macht man mit Blütenpollen? Am liebsten setzt man sie dorthin, wo sie gesehen werden. Die Blütenpollen Verwendung reicht vom Frühstück bis zum Nachtisch:

• Müsli, Granola und Overnight Oats
• Naturjoghurt oder Quark mit einem Löffel Honig
• Porridge und Grießbrei, kurz abgekühlt
• Smoothie-Bowls mit Banane und Beeren
• Obstsalat, besonders mit Pfirsich, Aprikose und Melone
• Vanilleeis, Panna cotta und Käsekuchen als goldener Rand
• Butterbrot mit Honig oder Frischkäse
• Ziegenfrischkäse mit Honig und Walnüssen auf dem Käsebrett

Auch herzhaft gibt es einen schönen Einsatz: ein paar Körnchen über einem Salat mit Honig-Senf-Dressing. Für Energiekugeln aus Datteln und Nüssen wälzen Sie die fertigen Kugeln in Blütenpollen, das sieht aus wie Goldstaub.

Wie schmecken Blütenpollen?

Blütenpollen schmecken süßlich bis leicht herb, mit einem Duft nach Blütenhonig und Sommerwiese. Manche Körnchen sind mild und fast süß, andere kräftiger, leicht bitter oder würzig. Das liegt an den vielen verschiedenen Blüten, aus denen Multiflora-Pollen stammen.

Schmecken Blütenpollen wie Honig? Nur zum Teil. Sie haben die blumige Note des Honigs, aber kaum dessen Süße. Dafür bringen sie eine feine Herbe und eine trockene, mürbe Textur mit, die Honig nie hat. Wer den Blütenpollen Geschmack zu herb findet, kombiniert sie einfach mit etwas Honig.

Auf der Zunge verändern sie sich: Zuerst knuspern sie leicht, nach ein paar Sekunden werden sie weich und fast cremig.

Wozu passen Blütenpollen?

Blütenpollen passen zu allem, was ihre Herbe mit Süße, Säure oder Fett ausgleicht. Ihre blumige Note braucht einen milden Hintergrund, auf dem sie leuchten kann.

Bei den Lebensmitteln sind das Joghurt, Quark und Ziegenfrischkäse, deren Säure und Fett die Herbe abfangen. Honig, Banane, Datteln und Aprikosen verstärken den süßen Blütenton. Himbeeren und Erdbeeren setzen eine frische Säure dagegen. Haferflocken und Nüsse geben eine ruhige, nussige Grundlage.

Bei den Gewürzen und Toppings passen Zimt und Bourbon-Vanille, die den honigartigen Duft wärmer machen. Eine Prise Kardamom bringt Frische. Kakaonibs setzen eine herbe, schokoladige Note, die die Pollen spiegelt. Goji Beeren, Chia Saat und Mandeln machen aus einer Joghurtschale eine bunte Frühstücksbowl.

Honig mit Blütenpollen und Propolis: der Unterschied

Honig mit Blütenpollen machen Sie ganz einfach selbst. Rühren Sie zwei bis drei Teelöffel Pollen unter ein Glas cremigen Honig. Nach einem Tag sind die Körnchen etwas weicher, und der Honig bekommt goldene Punkte. Oder Sie streuen die Pollen erst beim Servieren über den Honig auf dem Brot, dann bleiben sie knackig.

Propolis mit Blütenpollen wird oft in einem Atemzug genannt, ist aber etwas ganz anderes. Mit Blütenpollen ziehen Bienen ihre Brut auf. Propolis ist ein klebriges Harz, das Bienen von Knospen sammeln und mit dem sie Ritzen im Stock abdichten. Es schmeckt bitter-harzig und wird nicht als Topping gegessen.

Für die Küche bleiben Honig und Blütenpollen das schönere Paar.

Wie viel Blütenpollen pro Portion?

Pro Portion genügt ein halber bis ein Teelöffel Blütenpollen. Mehr oder weniger ist reine Geschmackssache. Mehr als ein bis zwei Teelöffel braucht kaum ein Gericht, sonst überdeckt die Herbe die anderen Zutaten. Die Tabelle zeigt Mengen, die sich bewährt haben.

Blütenpollen aus Deutschland oder Spanien?

Deutsche Blütenpollen vom Imker gibt es, aber nur in kleinen Mengen. Das Frühjahr ist kurz, die Pollenernte hängt stark vom Wetter ab. In Spanien blühen Wildkräuter, Zistrosen und Obstbäume über viele Monate, deshalb ist das Land eines der wichtigsten Erzeugerländer für Blütenpollen.

Unsere Blütenpollen aus Spanien sind Multiflora-Ware mit einer natürlichen Farbspanne von Gelb-Orange bis dunkel. Die 250g-Packung kostet 12,99 EUR (inkl. MwSt.).

Gute Ware erkennen Sie selbst. Achten Sie auf drei Dinge: eine bunte, natürliche Farbspanne, einen süßlich bis leicht herben Geruch und lose, frei rieselnde Körnchen. Klumpen, ein muffiger oder fremder Geruch und sehr einheitliche Farbe sprechen dagegen.

Blütenpollen Haltbarkeit: richtig lagern

Blütenpollen lagern Sie kühl bei 10 bis 15 °C, trocken und dunkel. Ein kühler Vorratsschrank oder Keller ist ideal. Nach dem Öffnen verschließen Sie den Beutel gut, damit weder Feuchtigkeit noch Fremdgerüche an die Körnchen kommen.

Wie lange haltbar sind Blütenpollen? Ungeöffnet bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Geöffnet bleiben Duft, Farbe und Biss am besten erhalten, wenn Sie sie innerhalb einiger Monate aufbrauchen. Nehmen Sie die Pollen immer mit einem trockenen Löffel heraus.

Werden die Körnchen weich, kleben zusammen oder riechen muffig, ist Feuchtigkeit hineingekommen. Dann sollten Sie sie nicht mehr essen.

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