Brennessel Tee – grün, herb und in zehn Minuten fertig

Was ist Brennessel Tee?

Brennessel Tee ist ein Kräutertee aus den getrockneten, geschnittenen Blättern der Großen Brennnessel (Urtica dioica). Sie trinken ihn pur oder in Mischungen, heiß oder abgekühlt. Beide Schreibweisen sind verbreitet: Nach der Rechtschreibreform heißt es Brennnessel mit drei n, gesucht wird oft noch Brennessel mit zwei. Im Englischen heißt sie nettle, der Tee nettle tea, im Italienischen ortica.

Unsere BIO-Brennnesselblätter sind lose Blattware aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. So bestimmen Sie die Menge selbst, ob für eine Tasse, eine große Kanne oder einen Krug im Kühlschrank.

Brennnesseltee Zubereitung: Menge, Temperatur, Ziehzeit

Für eine Tasse nehmen Sie 2 Esslöffel lose Blätter auf 250ml Wasser. Gießen Sie mit sprudelnd kochendem Wasser auf, denn Kräutertee braucht volle Hitze. Lassen Sie den Tee etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen, dann abseihen.

Wer es milder mag, nimmt etwas weniger Blätter oder lässt ihn nur 5 bis 7 Minuten ziehen. Bitter wird Brennnesseltee auch bei langer Ziehzeit kaum, er wird nur kräftiger und grasiger. Für eine Kanne mit einem Liter rechnen Sie mit 6 bis 8 Esslöffeln. Die Tabelle unten fasst die Mengen zusammen.

Wie schmeckt Brennesseltee?

Brennesseltee schmeckt krautig-grün und leicht herb, mit grasigen Noten und einem Hauch von Heu. Viele denken dabei an jungen Spinat oder eine frisch gemähte Wiese. Er hat kaum Bitterkeit und keine Säure, deshalb wirkt er ruhig und rund.

Schmeckt Brennnesseltee wie grüner Tee? Nein, auch wenn beide grün in der Tasse sind. Grüner Tee kommt vom Teestrauch und bringt eine feine Herbe und je nach Sorte Süße oder Meeresnoten mit. Brennnessel schmeckt erdiger und pflanzlicher, eher nach Kräutergarten als nach Teeplantage.

Brennessel Tee selber machen: Mischungen

Brennessel Tee selber machen heißt vor allem: eigene Mischungen zusammenstellen. Die milde, grüne Grundnote verträgt sich mit vielen Kräutern und Früchten. Nehmen Sie etwa die Hälfte Brennnessel und füllen Sie mit einem oder zwei Partnern auf.

• Frisch: mit Pfefferminze oder Melisse. Die Minze bringt Kühle, die Melisse eine zitronige Weichheit.
• Zitronig: mit Zitronengras oder Zitronenschale. Die Säurenote hebt das Krautige und macht den Tee heller.
• Würzig: mit Ingwer, Fenchel oder einer Prise Zimt. Ingwer gibt Wärme, Fenchel eine leichte Süße.
• Fruchtig: Brennessel Mango Tee aus Brennnessel und klein geschnittenen getrockneten Mangos. Die Mango süßt ganz von selbst.

Brennnessel mit Süßholzwurzel ergibt eine natürlich süßliche Mischung, die Kinder oft lieber trinken. Füllen Sie Ihre Lieblingsmischung in eine dunkle Dose, dann ist sie für die nächste Kanne fertig.

Brennesseltee abends trinken?

Ja, Brennesseltee können Sie auch abends trinken. Viele mögen ihn tagsüber als leichtes Getränk, andere als ruhige Tasse zum Feierabend.

Im Sommer kommt er kalt auf den Tisch. Brühen Sie ihn wie gewohnt auf, lassen Sie ihn abkühlen und geben Sie Zitronenscheiben und Eiswürfel dazu. Ideen für kalte Varianten finden Sie in unserem Beitrag Eistee in verschiedenen Sorten.

Brennnessel essen: getrocknete Blätter in der Küche

Brennnesseln essen ist älter als jeder Teebeutel, und die Brennessel Verwendung reicht weit über die Tasse hinaus. Früher kamen die jungen Blätter im Frühjahr als Gemüse auf den Tisch, ähnlich wie Spinat. Mit getrockneten Blättern gelingt das das ganze Jahr. Zerreiben Sie sie zwischen den Fingern oder im Mörser und geben Sie sie so in die Küche:

• in Kräuterquark, Frischkäse und Dips, zusammen mit Knoblauch und Zitrone
• in Kartoffelsuppe, Gemüsesuppe und Eintöpfe, kurz vor dem Servieren
• in Spätzle-, Brot- und Pfannkuchenteig für eine grüne Note
• in Quiche und Gemüsetarte, zum Beispiel mit unserer Gemüse-Quiche als Grundlage
• in Smoothies, ein Teelöffel pro Glas genügt

Kann man Brennnessel roh essen? Die getrockneten Blätter ja, denn beim Trocknen verlieren die Brennhaare ihr Brennen. Sie können die zerriebenen Blätter also direkt über Salat oder Butterbrot streuen. Unsere Brennnessel getrocknet und geschnitten eignet sich für Tee und Küche gleichermaßen.

Wozu passt Brennnessel?

Brennnessel passt zu Kartoffeln, Eiern, Quark, Ziegenkäse und Zitrone und zu Gewürzen wie Knoblauch, Muskat und Bärlauch. Man nimmt sie überall dort, wo auch Spinat schmecken würde. Gut passt, was die grüne Herbe trägt, und alles, was sie mit Fett, Säure oder Süße ausgleicht.

• Knoblauch und Bärlauch: geben Würze und Tiefe, typisch für Kräuterquark und grüne Suppen.
• Muskatnuss: der klassische Partner aller Blattgemüse. Eine Prise macht Brennnesselsuppe rund wie Rahmspinat.
• Zitronenschale und Honig: im Tee wie in der Küche die schnellste Brücke zur Frische.

Bei den Lebensmitteln tragen Butter, Sahne, Ei und Käse den grünen Geschmack besonders gut, weil Fett die Herbe mildert. Kartoffeln und Grieß geben eine milde Grundlage. Zitrone, Apfel und Honig setzen Frische und Süße dagegen.

Gute Brennnesselblätter erkennen und lagern

Gute Brennnesselblätter sind trocken, locker und gleichmäßig geschnitten. Beim Öffnen der Packung riecht es klar und kräuterig, nach Heu. Riechen die Blätter dumpf oder muffig, war zu viel Luft, Licht oder Feuchtigkeit im Spiel. Die Farbe darf zwischen Grün und Graugrün schwanken.

Lagern Sie den Tee trocken, dunkel und gut verschlossen. Unsere BIO Brennnessel kaufen Sie im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel von 250g bis 1kg.

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