Was ist Ceylon Tee? Der helle Hochland-Schwarztee aus Sri Lanka

Was ist Ceylon Tee?

Ceylon Tee ist schwarzer Tee aus Sri Lanka. Die Insel hieß bis 1972 Ceylon, und der Name ist dem Tee geblieben. Wie jeder Schwarztee stammt er von der Teepflanze Camellia sinensis. Die Blätter werden gewelkt, gerollt, oxidiert und getrocknet, dabei werden sie dunkel und bekommen ihr typisches Aroma.

Tee aus Ceylon wächst in mehreren Höhenlagen, vom Tiefland bis in die Berge des Inselinneren. Je höher der Garten, desto heller und feiner wird meist der Tee.

Ceylon ist ein Herkunftsname, keine eigene Geschmacksrichtung. Es gibt auch grünen und weißen Ceylon Tee, die meisten meinen aber den schwarzen.

Ceylon Hochland Tee: hell und klar

Ceylon Hochland Tee, auch High Grown genannt, wächst in den hoch gelegenen Teegärten im Inneren der Insel. Die Blätter reifen in kühler Höhenluft langsam und ergeben eine helle, klare Tasse mit feinen, blumigen Noten.

Unser Ceylon Tee in Bio-Qualität kommt aus dem Teegarten Idulgashinna, etwa 1.000 bis 1.400 Meter hoch gelegen. Die Blätter sind ganz und mittelgroß, sortiert als Orange Pekoe, kurz OP. Das bezeichnet die Blattgröße, kein Aroma. Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Wie schmeckt Ceylon Tee?

Ceylon Tee schmeckt frisch, lebhaft und leicht blumig, mit einer feinen Herbe und oft einem Hauch Zitrus. Hochlandtees sind heller und eleganter, Tees aus tieferen Lagen dunkler und malziger. Unser Ceylon zeigt in der Tasse eine helle, weiche Farbe, leichte Schwarztee-Noten und eine zarte Zitrusnote.

Schmeckt Ceylon Tee nach Zimt? Nein. Ceylon ist nur der alte Name der Insel, nach der auch der feine Ceylon-Zimt benannt ist. Nach Zimt schmeckt der Tee erst, wenn Sie selbst eine Zimtstange in die Kanne geben, wie weiter unten beschrieben.

Und Ceylon oder Assam? Assam schmeckt deutlich kräftiger und malziger, Ceylon leichter und frischer.

Ceylon Tee Ziehzeit und Zubereitung

Die Ceylon Tee Ziehzeit liegt bei 3 bis 4 Minuten. Nach 3 Minuten ist der Tee frisch und blumig, nach 4 bis 5 Minuten kräftiger und herber. So gelingt die Tasse:

• 1 TL Tee, etwa 2g, pro Tasse mit 200ml abmessen.
• Frisches Wasser sprudelnd aufkochen und sofort über die Blätter gießen. Schwarzer Tee braucht die volle Hitze.
• 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, dann die Blätter vollständig abseihen.

Möchten Sie den Tee stärker, nehmen Sie mehr Blätter statt länger zu warten. Eine lange Ziehzeit macht ihn vor allem herber. Ganze Blätter wie unser OP brauchen etwas mehr Zeit als feiner Bruch, darum nicht zu früh abgießen.

Ceylon Tee Verwendung: wofür er sich eignet

Ceylon Tee passt zu fast jeder Tageszeit, weil er kräftig genug für den Morgen und leicht genug für den Nachmittag ist. Die typischen Einsätze:

• Frühstückstee: pur oder mit einem Schuss Milch, zu Brötchen, Käse und Marmelade.
• Nachmittagstee: hell und klar, gern mit einer Scheibe Zitrone und etwas Gebäck.
• Eistee: doppelt stark aufbrühen, über Eis gießen, mit Zitrone und etwas Zucker. Hochlandtee schmeckt kalt angenehm frisch.
• Fruchtgetränke und Bowlen: als Teebasis mit Pfirsich, Orange oder Beeren.
• Gewürztee und Chai: als Grundlage für Kardamom, Zimt und Ingwer.

Ceylon Tee mit Milch

Ceylon Tee mit Milch schmeckt rund und mild, die blumige Note tritt dabei etwas zurück. Weil Hochlandtee leichter ist als Assam, nehmen Sie für Milchtee etwas mehr Blätter, etwa 1½ TL pro Tasse, und lassen ihn 4 bis 5 Minuten ziehen.

Erst den Tee eingießen, dann die Milch, so schätzen Sie die Menge besser ab. Wer es noch kräftiger mag, mischt Ceylon mit Assam.

Ceylon Assam Tee: die Mischung für den Morgen

Ceylon Assam Tee ist eine der beliebtesten Schwarztee-Mischungen. Assam bringt Malz, Kraft und dunkle Farbe, Ceylon Frische und eine helle, blumige Spitze. Zusammen ergibt das einen vollen Tee, der pur und mit Milch schmeckt.

Mischen Sie unseren Ceylon und unseren Assam Tee einfach selbst: halb und halb für den Alltag, zwei Teile Assam auf einen Teil Ceylon für einen kräftigen Morgen. Ziehzeit 3 bis 4 Minuten, mit sprudelnd kochendem Wasser.

Türkischer Tee mit Ceylon

Türkischen Tee können Sie gut mit Ceylon kochen, im Doppelkessel, dem Çaydanlık. Unten kocht das Wasser, oben zieht ein starker Teesud. Für den Sud nehmen Sie 2 bis 3 EL Ceylon Tee auf 500ml Wasser im oberen Kessel und lassen ihn 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen.

Im tulpenförmigen Glas mischen Sie den Sud nach Geschmack mit heißem Wasser, hell oder dunkel, gern mit Zucker. Ceylon ergibt dabei eine klare, goldrote Farbe und bleibt auch beim langen Ziehen angenehm frisch.

Ceylon Tee mit Kardamom oder Zimt

Ceylon Tee mit Kardamom ist schnell gemacht. Drücken Sie 2 grüne Kardamomkapseln leicht an, geben Sie sie mit 2 TL Tee in die Kanne und gießen Sie 400ml kochendes Wasser auf. Nach 4 Minuten abseihen. Der Kardamom legt einen kühlen, frischen Duft über die blumige Note.

Für einen Ceylon-Zimt-Tee kommt ein Stück Ceylon-Zimt oder eine Messerspitze Zimtpulver mit in die Kanne. Beide tragen den alten Namen derselben Insel und passen auch geschmacklich gut zusammen. Der Zimt bringt Süße und Wärme, der Tee die Frische.

Mit Nelken, Ingwer und Milch wird daraus ein schneller Chai. Wer es bequemer mag, greift zu unserem fertig gemischten Chai Tee.

Wozu passt Ceylon Tee?

Ceylon Tee passt zu Frühstück und Gebäck, zu Zitrone, Orange und Beeren und zu Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Ingwer und Vanille. Gut passt, was seine frische, blumige Art trägt, und alles, was die feine Herbe mit Süße, Fett oder Säure ausgleicht.

• Kardamom: frisch und kühl im Duft, hebt die blumigen Noten. Typisch für Gewürztee.
• Ceylon-Zimt: süßlich und warm, macht den Tee weicher.
• Ingwer: scharf und warm, gut im Eistee und im Chai.
• Orangenschale: eine fruchtige Bitterkeit, die zur Zitrusnote des Hochlandtees passt.
• Bourbon Vanille: ein Stück Schote in der Kanne macht den Tee mild und dessertartig.

Bei den Lebensmitteln passt Ceylon zu Butter und Gebäck, zu Scones, Rührkuchen und Shortbread. Das Fett nimmt der Herbe die Kante. Zitrone und Orange heben seine Frische, Honig und brauner Zucker machen ihn weicher.

Zu einem herzhaften Frühstück mit Käse, Eiern und Schinken hält er gut mit. Als Eistee begleitet er Obstsalat, Melone und Pfirsich.

Enthält Ceylon Tee Koffein?

Ja, wie jeder schwarze Tee aus der Teepflanze enthält Ceylon Tee Koffein. Wie viel davon in der Tasse landet, hängt vor allem von Teemenge und Ziehzeit ab. Einen festen Koffeingehalt für Ceylon Tee gibt es deshalb nicht.

Wer abends eine koffeinfreie Tasse möchte, greift zu einem Tee, der nicht von der Teepflanze stammt, zum Beispiel zu Rooibos.

Ceylon Tee lose oder im Beutel

Ceylon Tee im Beutel ist praktisch, enthält aber meist fein gebrochene Blätter, die schnell ziehen und schnell herb werden. Loser Tee mit ganzen Blättern gibt sein Aroma langsamer und runder ab. Für unterwegs füllen Sie losen Tee einfach in Teefilter zum Selbstbefüllen.

Guten Ceylon erkennen Sie an gleichmäßigen, dunklen, gedrehten Blättern mit wenig Staub und einem frischen, leicht blumigen Duft. Lagern Sie ihn dunkel, trocken und fern von Kaffee und Gewürzen, denn Tee nimmt Gerüche leicht an. Unseren losen Ceylon Tee füllen wir in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel, von 250g bis zur 1kg-Packung.

Ceylon Tee Ersatz und eigene Mischungen

Als Ceylon Tee Ersatz eignet sich am ehesten Darjeeling, der ebenfalls hell und blumig ist, nur noch feiner. Assam ersetzt Ceylon im Milchtee, schmeckt aber deutlich kräftiger. Unser Earl Grey ist ein Schwarztee mit Bergamotteöl und bringt sein eigenes Aroma mit.

Ceylon Tee selber machen geht nur mit eigenem Teegarten. Selber mischen klappt dagegen in jeder Küche: mit Orangenschale und einer Zimtstange als Wintertee, mit Ingwer und Zitrone als Eistee oder mit Kardamom und Nelken als Gewürztee. Mischen Sie zuerst kleine Mengen und probieren Sie, bevor Sie einen Vorrat anlegen.

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