Was ist Goldene Milch? Die Kurkuma Latte, die nach Zimt und Feierabend duftet

Was ist Goldene Milch?

Goldene Milch ist ein warmes Milchgetränk mit Kurkuma als Hauptgewürz. Seine Wurzeln liegen in Indien, wo man es Haldi Doodh nennt, Kurkuma-Milch. Dort wird es seit Generationen zu Hause zubereitet, jede Familie mit ihrer eigenen Mischung. Golden Milk ist schlicht der englische Name dafür.

Kurkuma allein schmeckt erdig und leicht bitter. Erst die Begleiter machen daraus ein Getränk, das man gern trinkt. Zimt und Kardamom bringen Wärme und einen süßlichen Duft, Ingwer und Pfeffer eine sanfte Schärfe. Süßholz rundet die Mischung mit natürlicher Süße.

Genau diese sechs Zutaten stecken in unserem Golden Drink: Kurkuma, Ceylon-Zimt, Ingwer, Kardamom, Süßholz und Pfeffer. Wie süß Ihre Tasse wird, bestimmen Sie selbst.

Goldene Milch oder Kurkuma Latte: gibt es einen Unterschied?

Goldene Milch und Kurkuma Latte sind dasselbe Getränk unter zwei Namen. „Goldene Milch“ ist die Übersetzung des indischen Originals. „Kurkuma Latte“ kommt aus dem Café, wo man die Milch aufschäumt und im großen Glas serviert, wie einen Milchkaffee ohne Kaffee.

Der kleine Unterschied liegt nur in der Art des Servierens. Für eine Kurkuma Latte schäumen Sie die fertige Goldene Milch mit dem Milchschäumer auf und streuen eine Prise Zimt auf den Schaum. Wer mag, nennt es dann Golden Kurkuma Latte.

Goldene Milch Zubereitung mit Pulver

Die Zubereitung von Goldener Milch mit Pulver dauert fünf Minuten. Golden Milk Pulver ist eine fertige Gewürzmischung, Sie sparen sich das Abmessen aus sechs Gläsern. So geht es für eine Tasse:

• Einen Teelöffel Goldene-Milch-Pulver in einen kleinen Topf geben.
• Mit zwei Esslöffeln Milch zu einer glatten Paste verrühren. So entstehen keine Klümpchen.
• 250ml Milch oder Pflanzendrink zugießen und unter Rühren erwärmen, bis am Rand kleine Bläschen aufsteigen. Nicht sprudelnd kochen.
• Zwei bis drei Minuten ziehen lassen, nach Geschmack süßen und nach Wunsch aufschäumen.

Mögen Sie es kräftiger, rösten Sie das Pulver vorher eine halbe Minute in einem Teelöffel Kokosöl oder Butter an.

Goldene Milch mit Kuhmilch oder Pflanzenmilch?

Goldene Milch gelingt mit Kuhmilch und mit Pflanzenmilch. Der Unterschied liegt im Fett. Die Aromen der Kurkuma lösen sich in Fett, deshalb schmeckt die Tasse mit Vollmilch, Hafer- oder Kokosdrink runder und voller. Mit sehr magerer Milch wirkt sie dünner und etwas bitterer.

Haferdrink bringt eine eigene Süße mit, Kokosdrink eine exotische Note, Mandeldrink ist am zurückhaltendsten. Wer laktosefrei oder vegan trinkt, wählt damit nur eine andere Geschmacksrichtung.

Goldene Milch mit Wasser statt Milch geht auch, schmeckt dann aber eher wie ein Gewürztee. Ein Teelöffel Kokosöl im Wasser gibt der Tasse etwas von der fehlenden Fülle zurück.

Goldene Milch warm oder kalt: Iced Kurkuma Latte

Goldene Milch schmeckt warm am vertrautesten, kalt aber erstaunlich frisch. Für eine Iced Kurkuma Latte rühren Sie einen Teelöffel Pulver mit zwei Esslöffeln warmem Wasser glatt. Dann füllen Sie mit kalter Milch auf und geben ein paar Eiswürfel ins Glas.

Wer es cremig mag, mixt das Ganze kurz mit einer halben gefrorenen Banane. Ein Sommergetränk, das ein bisschen nach Herbst schmeckt. Noch kälter wird es als Goldene-Milch-Eis.

Wie schmeckt Goldene Milch?

Goldene Milch schmeckt mild-würzig, warm und leicht süßlich, mit einer erdigen Grundnote der Kurkuma und einer sanften Schärfe von Ingwer und Pfeffer im Abgang. Zimt und Kardamom bringen den Duft nach Weihnachtsbäckerei, Süßholz eine weiche Süße. Je mehr Fett die Milch hat, desto runder wird der Geschmack.

Schmeckt Goldene Milch nach Curry? Nein, auch wenn Kurkuma in beiden steckt. Im Curry geben Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee den Ton an, in der Goldenen Milch die süßen Gewürze Zimt und Kardamom. Wer zum ersten Mal trinkt, denkt eher an Chai als an Curry.

Unsere Variante Golden Drink Plus schmeckt etwas fruchtiger. Hagebutte bringt eine leichte Säure, Gerstengras eine grüne Frische, Datteln eine natürliche Süße.

Wozu passt Goldene Milch?

Goldene Milch passt zu allem, was warm, cremig und leicht süß schmeckt: Porridge, Milchreis, Smoothies, Joghurt und Gebäck. Gut passen Gewürze, die ihre süße Wärme verstärken, und Lebensmittel mit Fett oder Süße, die die erdige Kurkuma tragen.

• Vanille: eine Messerspitze Vanillepulver macht daraus eine Vanille Kurkuma Latte. Die Vanille mildert die Erdigkeit und lässt die Tasse fast wie ein Dessert schmecken.
• Chai Tee: für eine Chai Kurkuma Latte den Chai in der Milch ziehen lassen und das Pulver einrühren. Nelke und Kardamom aus dem Chai verbinden sich mit Zimt und Ingwer.
• Kakao: ein Teelöffel ungesüßter Kakao ergibt eine dunkle, herb-würzige Variante, Rezept im Blog: Goldene Milch mit Kakao.
• Zimt und Kardamom: eine Prise extra auf dem Milchschaum, wenn Sie es weihnachtlicher mögen.

Bei den Lebensmitteln sind Hafer, Banane und Kokos die natürlichen Partner. Hafer und Banane bringen milde Süße, Kokos das Fett, das die Kurkuma-Aromen trägt. Honig, Ahornsirup oder Datteln nehmen der leichten Bitterkeit die Spitze.

Wofür Goldene Milch in der Küche noch taugt: Ein Teelöffel färbt und würzt Porridge, Overnight Oats, Pancakes und Milchreis. Auch in Kürbissuppe oder Linsensuppe bringt die Mischung Farbe und Wärme.

Goldene Milch: wann trinken, morgens oder abends?

Goldene Milch trinken Sie, wann es Ihnen schmeckt. Die meisten machen sie sich abends, als warmes Ritual auf dem Sofa, wenn draußen der Wind ums Haus pfeift. Andere trinken sie morgens zum Frühstück oder rühren sie in ihr Porridge.

Eine feste Regel gibt es nicht. Eine Tasse ist mit einem Teelöffel Pulver gut gewürzt, mehr braucht es nicht. Wer es kräftiger mag, nimmt einen gehäuften Teelöffel, aber eher mehr Fett als mehr Pulver, sonst wird die Tasse bitter.

Goldene Milch mit frischem Kurkuma

Goldene Milch mit frischem Kurkuma machen Sie mit einem etwa zwei Zentimeter langen Stück Wurzel je Tasse. Fein reiben, mit einer Scheibe Ingwer, einer Prise Zimt und etwas Pfeffer in der Milch fünf Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen.

Frische Wurzel schmeckt etwas frischer und schärfer, färbt aber Finger, Brett und Reibe kräftig gelb. Getrocknete Kurkuma ist das ganze Jahr zur Hand und lässt sich genau dosieren. Wer seine Mischung selbst zusammenstellen möchte, findet unser Kurkumapulver und mehr dazu im Ratgeber Kurkuma verwenden. Fertig gemischt geht es mit unserer Goldenen Milch schneller.

Goldene Milch Pulver kaufen und lagern

Gewürzmischungen verlieren mit der Zeit an Duft, Kurkuma im Licht zusätzlich an Farbe. Lagern Sie das Pulver deshalb trocken, dunkel und gut verschlossen. Unsere Mischungen aus BIO-Zutaten, Kontrollstelle DE-ÖKO-009, werden in Deutschland abgefüllt. Sie können Goldene Milch kaufen vom 50g-Beutel bis zur 1kg-Großpackung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Zur Wahl stehen der klassische Golden Drink mit den sechs Gewürzen und der Golden Drink Plus mit Gerstengras, Hagebutte und Datteln. Für die klassische Tasse am Abend empfehlen wir den Golden Drink, die fruchtigere Variante spielt ihre Stärke in Smoothies und Porridge aus.

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