Was ist in Gyrosgewürz? Der Duft vom Griechen um die Ecke

Was ist in Gyrosgewürz?

Die Zutaten für Gyrosgewürz sind fast immer dieselben: Oregano als Hauptkraut, edelsüßes Paprikapulver für Farbe, Knoblauch und Zwiebel für die herzhafte Tiefe, dazu Thymian, schwarzer Pfeffer und Salz. Manche Mischungen bringen Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin oder etwas Chili mit.

Die Zusammensetzung unseres Gyros Gewürzes laut Zutatenliste: Meersalz, Oregano, Paprika, Zwiebel, Thymian, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin, Roh-Rohrzucker und Ceylon-Zimt. Alle Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Der Zimt ist nur ein Hauch, man schmeckt ihn nicht heraus. Er gibt der Mischung zusammen mit dem Zucker eine leise, warme Süße im Hintergrund, wie man sie aus der griechischen Küche von Moussaka und Stifado kennt.

Was ist Gyrosgewürz?

Gyrosgewürz ist eine fertige Gewürzmischung für Gyros, also für dünn geschnittenes, kräftig gewürztes und scharf gebratenes Fleisch. Das griechische Wort Gyros bedeutet Drehung, nach dem senkrechten Drehspieß, an dem das Fleisch im Imbiss gart.

Zu Hause hat kaum jemand einen Drehspieß. Deshalb wird Gyros meist in der Pfanne gemacht, und das Gewürz übernimmt die Aufgabe, den typischen Geschmack zu liefern. Unsere Mischung finden Sie im Shop als Gyros Gewürz.

Gyros Gewürz original griechisch: was gehört hinein?

Original griechisch wird Gyros erstaunlich schlicht gewürzt. Typische Gewürze für Gyros in Griechenland sind Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano, Knoblauch, Paprika und Zwiebel, manchmal etwas Thymian oder Kreuzkümmel. Viel wichtiger als exotische Zutaten sind ein gutes, leicht fettes Stück Schwein und große Hitze.

Das Gyros vom deutschen Imbiss schmeckt oft kräftiger. Hier ist mehr Paprika und Zwiebel im Spiel, manchmal etwas Chili. Unsere Mischung liegt dazwischen: kräuterbetont wie in Griechenland, mit der warmen Paprikanote, die viele aus dem Lieblingslokal kennen.

Wie schmeckt Gyrosgewürz?

Gyrosgewürz schmeckt herzhaft, kräuterig und warm, mit Oregano im Vordergrund, einer milden Paprikasüße und einer leichten Schärfe von Pfeffer und Chili. Knoblauch und Zwiebel sorgen für die Imbiss-Note, Thymian und Rosmarin für das Mittelmeer. Beim Braten kommen Röstaromen dazu, und die Kräuter duften besonders stark.

Schmeckt Gyros wie Döner? Nicht ganz. Döner wird meist mit Kalb, Rind oder Hähnchen gemacht und stärker mit Kreuzkümmel, Chili und Paprika gewürzt. Gyros ist klassisch aus Schwein und schmeckt deutlich nach Oregano. Wer den Unterschied selbst probieren will, legt einmal unser Dönergewürz daneben.

Gewürz für Gyros: so verwenden Sie es

Das Gewürz für Gyros entfaltet sich am besten als Marinade. Verrühren Sie 1 bis 2 Esslöffel mit etwa 4 Esslöffeln Öl, gern Olivenöl, und mischen Sie das gründlich mit 500g Fleischstreifen. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Stunden ziehen lassen, über Nacht geht auch.

Für eine frischere Gyros-Gewürz-Marinade ersetzen Sie die Hälfte des Öls durch Joghurt und geben einen Spritzer Zitronensaft dazu. Das passt besonders gut zu Hähnchen. Weil im Gewürz schon Salz steckt, salzen Sie nicht nach, bevor Sie probiert haben.

Das Gyros Gewürz würzt außerdem Ofengemüse, Ofenkartoffeln, Halloumi, Tofu, Reis und Dips. Ein Teelöffel in 200g Frischkäse ergibt einen schnellen Brotaufstrich für die Grillplatte.

Gyros selber machen mit Gyrosgewürz

So gelingt Pfannen-Gyros für vier Personen:

• 800g Schweinenacken oder Hähnchenschenkel ohne Knochen in dünne Streifen schneiden.
• 2 bis 3 EL Gyrosgewürz mit 6 EL Öl verrühren, das Fleisch untermischen und 2 Stunden ziehen lassen.
• Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Fleisch in zwei oder drei Portionen scharf anbraten, damit es brät und nicht kocht.
• Zum Schluss zwei Zwiebeln in Ringen mitbraten, bis sie leicht Farbe haben. Mit Tzatziki, Tomaten und Fladenbrot servieren.

Mit den Resten gelingen unsere Hähnchengyros-Reispfanne, eine Gyrossuppe oder der beliebte Gyros-Schichtsalat.

Wie viel Gyrosgewürz?

Als Faustregel nehmen Sie 1 bis 2 Esslöffel Gyrosgewürz auf 500g Fleisch oder Gemüse. Mit einem Esslöffel schmeckt es mild und kräuterig, mit zwei kräftig wie im Imbiss. Für Dips und Saucen reicht ein Teelöffel. Die Tabelle unten zeigt bewährte Mengen.

Gyrosgewürz selbst gemacht: die Grundmischung

Eine Gewürzmischung für Gyros selber machen Sie aus Gewürzen, die oft schon im Schrank stehen. Für ein kleines Glas mischen Sie:

• 2 EL getrockneten Oregano
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• je 1 EL Knoblauchgranulat und Zwiebelgranulat
• 1 TL Thymian und 1 TL schwarzen Pfeffer
• je ½ TL Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen, dazu 2 TL Salz

Alles im Glas gut schütteln, fertig. Wer Gyros Gewürz selbst mischen will, kann die Anteile frei verändern: mehr Oregano für griechische Art, mehr Paprika für Imbiss-Art. Varianten und Tipps stehen auf unserer Seite Gyros Gewürz selber machen.

Wozu passt Gyrosgewürz?

Gyrosgewürz passt zu Schweinefleisch, Hähnchen, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Kartoffeln, Reis, Feta und Halloumi und zu Joghurt, Tomate und Zitrone. Gut passt, was die kräuterige Würze trägt, und alles, was sie mit Frische, Säure oder Fett ausgleicht. Aus unserem Sortiment ergänzen es gut:

• Tzatziki Gewürz: Knoblauch, Dill und Petersilie im kühlen Joghurt sind der klassische Gegenpol zum heißen, würzigen Fleisch.
• Oregano: eine Prise extra über dem fertigen Teller verstärkt die griechische Seite.
• Chiliflocken: für alle, die ihr Gyros schärfer mögen, am besten erst am Tisch.

Bei den Lebensmitteln ist leicht fettes Schweinefleisch der beste Partner, denn das Fett trägt die Kräuter. Zwiebeln bringen beim Braten Süße mit, Tomaten und Gurke Frische. Joghurt, Feta und Zitrone nehmen dem kräftigen Gericht die Schwere, Reis, Kritharaki und Fladenbrot tragen die Würze als Beilage.

Gyros Gewürz Ersatz

Ist kein Gyrosgewürz im Haus, ersetzen Sie es am besten mit Oregano, edelsüßem Paprika, Knoblauch und Salz zu gleichen Teilen. Das kommt dem Original sehr nahe. Aus unserem Sortiment eignen sich auch fertige Mischungen:

• Dönergewürz: gleiche Menge, schmeckt etwas schärfer und mehr nach Kreuzkümmel.
• Lammgewürz: gleiche Menge, mit Rosmarin, Thymian, Oregano und Zitronenschale schön mediterran.
• Schaschlik Gewürz: für Pfannengerichte geeignet, schmeckt tomatiger und weniger nach Oregano.

Gyrosgewürz kaufen und lagern

Gutes Gyrosgewürz erkennen Sie am kräftigen Kräuterduft beim Öffnen und an einem rieselfähigen, rotbraunen Pulver mit grünen Kräuterflocken. Klumpen deuten auf Feuchtigkeit hin. Unser BIO Gyros Gewürz kaufen Sie von 50g bis zur 1kg-Packung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Lagern Sie die Mischung trocken, dunkel und gut verschlossen, nicht über dem Herd. Dann behält sie lange ihr Aroma. Wie sich verschiedene Gyrosgewürze unterscheiden und woran Sie Qualität erkennen, lesen Sie auf unserer Seite Gyros Gewürz Sorten.

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