Himbeerblätter Tee: herb, grasig und ganz anders als die Frucht

Himbeerblätter Tee: was kommt in die Tasse?

Für Himbeerblätter Tee nimmt man die Blätter der Himbeere, botanisch Rubus idaeus, aus der Familie der Rosengewächse. Gemeint ist die bekannte rote Himbeere aus dem Garten und vom Waldrand. Wer nach Tee aus roten Himbeerblättern sucht, landet bei dieser Pflanze.

Die Blätter werden geerntet, getrocknet und geschnitten. In der Tasse landen deshalb keine Früchte, sondern ein reiner Kräutertee aus Blättern. Die Beeren selbst sind eine eigene Geschichte, mehr dazu auf unserer Seite Himbeeren Verwendung.

Unsere Himbeerblätter für Tee stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ungarn, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Sie sind gleichmäßig geschnitten und lassen sich mit dem Teelöffel gut portionieren.

Himbeerblätter Tee zubereiten: Schritt für Schritt

Tee aus Himbeerblättern ist schnell gemacht. Wichtig sind nur drei Dinge: genug Blätter, kochendes Wasser und etwas Geduld beim Ziehen. So gelingt die Tasse:

• Wasser sprudelnd aufkochen. Kräuter sind ein Naturprodukt, deshalb gehört für Kräutertee immer kochendes Wasser in die Kanne.
• 1 bis 2 Teelöffel getrocknete Himbeerblätter in ein Teesieb, einen Filter oder direkt in die Kanne geben.
• Mit 250ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Der Deckel hält den Duft in der Tasse.
• Abseihen und probieren. Pur, mit etwas Honig oder einer Scheibe Zitrone.

Je länger die Blätter ziehen, desto kräftiger und herber wird der Tee. Nach 5 Minuten schmeckt er weich und mild, nach 10 Minuten voller und deutlich grasiger. Unangenehm bitter wird Himbeerblätter Tee auch bei längerer Ziehzeit kaum, er wird nur dichter. Probieren Sie beim ersten Mal ruhig beide Zeiten aus.

Wie viel Himbeerblätter für Tee?

Für eine Tasse reichen 1 bis 2 gestrichene Teelöffel Himbeerblätter, das sind etwa 1 bis 2g. Für eine Kanne mit einem Liter nehmen Sie 3 bis 4 Esslöffel. Wer den Tee mild mag, bleibt am unteren Ende, wer ihn kräftig mag, nimmt mehr Blätter statt einer längeren Ziehzeit.

Weil geschnittene Blätter leicht sind, füllt ein Teelöffel schnell mehr Volumen als gedacht. Eine 250g-Packung Himbeerblätter reicht deshalb für weit über hundert Tassen. Die Tabelle unten zeigt Menge und Ziehzeit auf einen Blick.

Wie schmeckt Himbeerblätter Tee?

Himbeerblätter Tee schmeckt herb, leicht süßlich und grasig, mit einer feinen Bitternote im Abgang. Viele vergleichen ihn mit einem milden Grüntee oder einem Schwarztee mit sehr wenig Kraft. Die Farbe ist goldgelb bis hellgrün, der Duft erinnert an frisches Heu.

Schmeckt Himbeerblätter Tee nach Himbeeren? Nein, und das überrascht viele. Die Blätter haben nichts von der süßsauren Frucht, sie schmecken nach Kraut. Wer einen Hauch Himbeere in der Tasse möchte, gibt ein paar gefriergetrocknete Himbeeren dazu. Sie färben den Tee rosa und bringen echte Fruchtsäure mit.

Durch seinen ruhigen Geschmack ist Himbeerblätter Tee eine gute Basis für eigene Mischungen. Er drängt sich nicht vor und trägt andere Kräuter mit.

Himbeerblätter Tee kalt trinken: Eistee

Himbeerblätter Tee schmeckt auch kalt sehr gut, an warmen Tagen sogar fast besser als heiß. Brühen Sie ihn dafür wie gewohnt mit kochendem Wasser auf, nur etwas stärker, und lassen Sie ihn abkühlen. Im Kühlschrank hält sich der fertige Tee gut einen Tag.

Für einen schnellen Himbeerblätter Eistee mischen Sie 250ml abgekühlten Tee mit 250ml Apfelsaft und 350ml Wasser. Dazu kommen Eiswürfel, ein paar gefrorene oder gefriergetrocknete Himbeeren und nach Geschmack etwas Honig. Die Kräuternote nimmt dem Apfelsaft die Süße, die Himbeeren sorgen für Farbe.

Einen Kaltaufguss mit kaltem Wasser empfehlen wir bei Kräutern nicht. Brühen Sie die Blätter immer sprudelnd kochend auf, auch wenn der Tee später kalt ins Glas kommt. Mehr Ideen für kalte Tees finden Sie in unserem Beitrag zu Eistee in verschiedenen Sorten und im Rezept für Himbeerlimonade.

Tee mit Himbeerblättern: passende Kräuter

Im Tee mit Himbeerblättern funktionieren vor allem milde und frische Kräuter. Die herbe Grundnote braucht einen Partner, der sie weicher oder lebendiger macht:

• Melisse: macht die Tasse weich und zitronig. Die liebste Kombination vieler Teetrinker, etwa halb und halb.
• Pfefferminze: bringt Frische und Kühle, schon ein Drittel Minze verändert den Charakter deutlich.
• Brennnessel: macht den Tee grüner und kräuteriger, gut für alle, die es herb mögen.
• Thymian: eine kleine Prise genügt für eine würzige, fast mediterrane Note.
• Hibiskus oder Hagebutte: bringen Säure und eine rote Farbe, ideal für Eistee.

Für eine Mischung auf Vorrat geben Sie zwei Teile Himbeerblätter und einen Teil Melisse in ein Glas, dazu nach Wunsch etwas Pfefferminze. Gut schütteln, fertig. Wer es fruchtig mag, mischt die Blätter mit Apfeltee oder Früchtetee.

Frische Himbeerblätter für Tee?

Frische Himbeerblätter eignen sich für Tee, schmecken aber anders als getrocknete. Der Aufguss ist dünner, grüner und deutlich weniger rund. Erst beim Trocknen entwickeln die Blätter ihr typisches Heu-Aroma.

Wer frische Blätter probieren will, nimmt eine kleine Handvoll junger Blätter je Tasse, zerreißt sie grob und lässt sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser ziehen. Für den Alltag sind getrocknete Himbeerblätter einfacher: Sie sind das ganze Jahr griffbereit und schmecken von Tasse zu Tasse gleich.

Himbeerblätter für Tee sammeln: wann?

Himbeerblätter für Tee sammeln Sie am besten von Mai bis Juni, kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Dann sind die Blätter jung, zart und hellgrün. Ältere, dunkle oder fleckige Blätter lassen Sie hängen.

Pflücken Sie an einem trockenen Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Nehmen Sie nur Blätter von Pflanzen, die nicht gespritzt wurden und nicht direkt an Straßen oder Feldrändern stehen. Pro Trieb ein paar Blätter genügen, dann trägt der Strauch trotzdem gut.

Himbeerblätter trocknen für Tee

Damit aus den Blättern ein haltbarer Tee wird, müssen sie schnell und gründlich trocknen. So geht es zu Hause:

• Blätter nicht waschen, nur ausschütteln. Feuchtigkeit verlängert das Trocknen und kann zu Schimmel führen.
• Einzeln und locker auf ein Tuch, ein Gitter oder Backpapier legen, an einen luftigen, schattigen Ort. Direkte Sonne bleicht die Blätter aus.
• Nach einigen Tagen sind sie fertig, wenn sie beim Anfassen rascheln und brechen. Im Dörrgerät geht es schneller, bei höchstens 40 Grad.
• Die trockenen Blätter grob zerkrümeln und in ein dunkles, luftdichtes Gefäß füllen.

Wer keinen Himbeerstrauch hat oder sich die Arbeit sparen möchte, greift zu fertig getrockneten Blättern. Unsere BIO-Himbeerblätter kaufen Sie geschnitten und teefertig, von 250g bis zur 1kg-Packung.

Himbeerblätter Tee lose kaufen, erkennen und lagern

Gute Himbeerblätter erkennen Sie mit Augen und Nase. Die Blätter sind gleichmäßig geschnitten, grün bis graugrün und duften beim Öffnen klar nach Kräutern und Heu. Viel Staub, braune Bruchstücke oder ein dumpfer Geruch sprechen für alte oder schlecht gelagerte Ware.

Lagern Sie den Tee trocken, dunkel und gut verschlossen, nicht neben dem Herd oder dem Wasserkocher. Dampf und Licht nehmen den Blättern den Duft. Unsere Himbeerblätter füllen wir in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel, die Licht und Luft draußen halten. So bleibt auch eine große Packung lange aromatisch.

In der Küche spielen die Blätter sonst kaum eine Rolle, abgekühlter Tee passt aber gut in Smoothies mit Banane und Himbeeren. Wofür sich die Beeren selbst eignen, lesen Sie auf unserer Seite Himbeeren Verwendung.

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