Holunderblüten Tee – ein Sommerabend in der Tasse

Holunder Tee: was kommt in die Tasse?

Mit Holunder Tee ist fast immer Tee aus den Blüten des Schwarzen Holunders gemeint. Die winzigen, sternförmigen Blüten werden zur Blütezeit gepflückt, getrocknet und von den Stielen gestreift. Dieses Abstreifen heißt Rebeln, darum steht auf der Packung „gerebelt“.

Die dunklen Holunderbeeren kommen in der Regel nicht pur als Tee in die Kanne. Bei uns stecken sie laut Zutatenliste im Früchtetee Beeren, zusammen mit Hibiskus, Brombeeren und Himbeeren. Für Holunderblätter Tee gibt es dagegen keine Tradition in der Küche. Blätter, Rinde und Stiele bleiben beim Holunder draußen, in die Kanne gehören nur die Blüten.

Holunderblütentee ist ein Kräutertee und kommt nicht von der Teepflanze. Er ist deshalb von Natur aus koffeinfrei und passt auch spät am Abend in die Kanne.

Holunderblüten Tee Zubereitung Schritt für Schritt

Holunderblüten als Tee brauchen kochendes Wasser und etwas Zeit, damit der Duft aus den zarten Blüten in den Aufguss findet. So gelingt eine Tasse:

• 1 bis 2 gehäufte TL getrocknete Holunderblüten in ein feines Teesieb oder einen Teefilter geben.
• 200ml frisch aufgekochtes Wasser darübergießen.
• Tasse oder Kanne abdecken, damit der Duft nicht mit dem Dampf entweicht.
• Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Nach Geschmack mit etwas Honig süßen.

Ein feines Sieb lohnt sich, denn gerebelte Blüten sind klein und leicht. In einem groben Tee-Ei schwimmen sie sonst nach oben und bleiben in der Tasse. Länger als 15 Minuten ziehen lassen bringt wenig: Der Tee wird dann eher herb als kräftiger.

Wie viel Holunderblüten für Tee?

Für eine Tasse mit 200ml reichen 1 bis 2 TL Holunderblüten. Für eine Kanne mit einem Liter nehmen Sie 2 bis 3 gehäufte EL. Die Blüten sind sehr leicht, ein Teelöffel wiegt nur etwa 1 bis 2g.

Mögen Sie den Tee kräftiger, nehmen Sie lieber einen Löffel mehr Blüten, statt ihn länger ziehen zu lassen. So wird er blumiger und nicht herber. Die Tabelle unten fasst die Mengen für heiß, kalt und frisch zusammen.

Frische Holunderblüten für Tee

Frische Holunderblüten Tee gibt es nur in den wenigen Wochen der Blütezeit, meist von Ende Mai bis Ende Juni. Pflücken Sie voll aufgeblühte Dolden an einem trockenen, sonnigen Vormittag, dann duften sie am stärksten. Schütteln Sie die Dolden kräftig aus, statt sie zu waschen. Wasser spült den gelben Blütenstaub fort, und mit ihm einen Teil des Aromas.

Für eine Tasse nehmen Sie eine große oder zwei kleine Dolden, das sind etwa 2 EL frische Blüten. Die Blüten mit einer Gabel von den grünen Stielen streifen, denn die Stiele machen den Tee grasig und bitter. Mit heißem, nicht mehr sprudelndem Wasser übergießen und 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.

Frische Blüten schmecken im Tee heller und zarter, getrocknete konzentrierter und honigsüßer. Wer Holunderblüten für Tee nicht selbst sammeln kann oder auch im Winter Tee trinken möchte, greift zu getrockneter Ware. Wo Holunder wächst und wann er blüht, steht auf unserer Seite Holunder als Pflanze.

Holunderblüten für Tee trocknen und rebeln

Holunderblüten trocknen Sie am besten im Schatten und an der Luft. Legen Sie die ausgeschüttelten Dolden mit den Blüten nach unten auf ein Gitter oder Backpapier. Ein warmer, luftiger Raum ohne direkte Sonne ist ideal, Sonne bleicht die Blüten aus und nimmt ihnen den Duft.

Nach etwa einer Woche rascheln die Blüten und fallen fast von selbst ab. Jetzt rebeln Sie sie über einer Schüssel von den Stielen. Nur ganz trockene Blüten in ein dunkles Glas füllen, sonst schimmeln sie. Gut getrocknet sind sie zart cremegelb. Braune Blüten sind zu feucht oder zu heiß getrocknet worden.

Wie schmeckt Holunderblütentee?

Holunderblütentee schmeckt mild, blumig und leicht honigsüß, mit einer feinen herben Note am Ende. Viele denken beim ersten Schluck an Muskatellertrauben, Lindenblütenhonig oder einen Hauch Litschi. Kalt getrunken wirkt er noch blumiger als heiß.

Schmeckt Holunderblütentee wie Holunderblütensirup? Nur entfernt. Im Sirup stecken viel Zucker und Zitrone, deshalb schmeckt er süß und spritzig. Der Tee ist leiser, trockener und zeigt den reinen Blütenduft. Wer den Sirupgeschmack mag, gibt einen Spritzer Zitrone und einen Löffel Honig in die Tasse.

Und Holunderbeeren? Die schmecken ganz anders, dunkel, fruchtig und herb. Mehr zum Geschmack von Blüten und Beeren und wofür Sie beide in der Küche nehmen, lesen Sie auf unserer Seite Holunder Verwendung.

Holunderblüten Tee kalt: Eistee und Karaffe

Für Eistee brühen Sie den Tee doppelt so stark auf wie für die Tasse und gießen ihn heiß über reichlich Eiswürfel. So bleibt er beim Schmelzen aromatisch. Mit Sprudelwasser, Zitronenscheiben und ein paar Erdbeeren wird daraus ein leichtes Sommergetränk.

Noch feiner schmeckt er aus der Karaffe. Übergießen Sie 2 EL Holunderblüten mit einem Liter kochendem Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten zugedeckt ziehen und seihen Sie ab. Abkühlen lassen, die Flasche über Nacht in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen trinken.

Für Limonade mit Holunderblütensirup finden Sie Ideen in unserem Holunderblüten-Zitronen-Limonaden-Rezept. Weitere Getränke mit Holunder stehen in den alkoholfreien Cocktails und Drinks.

Tee mit Holunderblüten: passende Kräuter und Gewürze

Holunderblüten sind zart. Ihre Partner sollten den Blütenduft tragen und ihn nicht überdecken. Bewährt haben sich diese Kombinationen aus unserem Sortiment:

• Frisch: Pfefferminze oder Nana-Minze machen den Tee kühl und klar, besonders schön im Eistee.
• Zitronig: Melisse und Zitronengras heben die helle, blumige Seite.
• Weich: Kamille bringt eine runde, honigartige Tiefe dazu.
• Blumig: ein paar Rosenknospen machen aus der Tasse einen kleinen Blumenstrauß.
• Lebendig: eine Scheibe frischer Ingwer oder etwas Ingwerpulver setzt Wärme gegen die Süße.

Mischen Sie Holunderblüten und Kräuter etwa halb und halb und nehmen Sie davon 2 TL pro Tasse. Auch ein Löffel Holunderblüten in einem milden grünen Tee schmeckt gut. Dann gelten Temperatur und Ziehzeit des Grüntees, also etwa 80 Grad und 2 bis 3 Minuten.

Holunder Limette Tee und Holunder Kirsch Tee

Zwei Sorten, die viele aus dem Supermarktregal kennen, mischen Sie mit wenigen Zutaten selbst:

• Holunder Limette Tee: 2 TL Holunderblüten, 1 TL Zitronengras, eine Prise Zitronenschale. 10 Minuten ziehen lassen, dann zwei Scheiben frische Limette und etwas Honig in die Tasse.
• Holunder Kirsch Tee: 2 TL Holunderblüten und 1 EL getrocknete Kirschscheiben mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Die Kirschen geben Farbe und eine fruchtige Süße.

Für einen kräftigeren Kirschtee können Sie einen Teil der Blüten mit unserem Schwarztee Vanille Kirsche mischen. Dann ist der Tee nicht mehr koffeinfrei und braucht nur 3 bis 4 Minuten.

Holunderblüten in der Küche

Was als Tee gut duftet, aromatisiert auch Sirup, Sahne, Gelee, Panna cotta und Essig. Dafür lassen Sie die getrockneten Blüten in der warmen Flüssigkeit ziehen und seihen sie danach ab. Alle Ideen dazu, von der Limonade bis zum Holunderbeeren-Kompott, finden Sie bei Holunder Verwendung.

Gute Holunderblüten für Tee erkennen und lagern

Gute Holunderblüten erkennen Sie an der Farbe und am Duft. Sie sind zart cremegelb und riechen blumig und honigsüß wie ein blühender Strauch. Braune oder graue Blüten und ein dumpfer, heuartiger Geruch zeigen alte oder feucht gewordene Ware. Einzelne Stielchen und etwas Blütenstaub sind bei gerebelten Blüten normal.

Lagern Sie die Blüten trocken, dunkel und gut verschlossen. Unsere BIO-Holunderblüten kommen aus kontrolliert ökologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009) im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. Sie bekommen sie in 250g, 500g und als 1kg-Großpackung. Für den täglichen Tee können Sie Holunderblütentee kaufen in der Größe, die zu Ihrem Teeschrank passt.

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