Was ist Jasmintee? Grüner Tee, der eine Nacht mit Blüten verbracht hat

Was ist Jasmintee?

Jasmintee ist ein aromatisierter Tee, meist auf Basis von grünem Tee. Das Aroma kommt von echten Jasminblüten. Die Tradition stammt aus China, wo Jasmintee seit Jahrhunderten hergestellt wird.

Für die Herstellung pflückt man die Knospen des Jasmins, die sich am Abend öffnen und dann ihren Duft verströmen. Sie werden lagenweise mit den getrockneten Teeblättern vermischt. Über Nacht nimmt der Tee den Duft auf. Bei guten Qualitäten wiederholt man das mehrmals mit frischen Blüten. Danach werden die Blüten meist ausgesiebt.

Unser BIO-Jasmintee ist loser grüner Tee aus biologischem Anbau in China, natürlich aromatisiert durch Jasminblüten. Die Zutatenliste ist kurz: Jasmintee aus BIO-Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Jasminblüten Tee: Blume, Blüte oder Tee?

Jasminblüten Tee und Jasmintee sind zwei verschiedene Dinge. Jasmintee ist grüner Tee mit Blütenduft. Ein reiner Aufguss aus getrockneten Jasminblüten enthält dagegen keinen Tee und schmeckt intensiv, fast parfümiert.

Für Tee verwendet man fast immer den Arabischen Jasmin (Jasminum sambac). Seine weißen Blüten duften besonders stark. Manche Jasmintees enthalten noch ein paar getrocknete Blüten als Dekoration, den Duft tragen sie kaum.

Mit Jasmin Tee Blume ist oft eine Teeblume gemeint: Teeblätter, die von Hand um eine Blüte gebunden wurden. Im heißen Wasser öffnen sie sich langsam. Das ist schön anzusehen, im Geschmack aber ein ganz normaler aromatisierter Tee.

Jasmin Tee Zubereitung Schritt für Schritt

Jasmintee ist schnell zubereitet, verzeiht aber kein kochendes Wasser. So gelingt er:

• Wasser aufkochen und auf 65 bis 70 Grad abkühlen lassen, das dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
• Etwa 1 Esslöffel, also rund 4g, losen Jasmintee pro 200ml in ein Sieb oder die Kanne geben.
• Mit dem warmen Wasser aufgießen und 2 Minuten ziehen lassen.
• Den Tee abgießen oder das Sieb herausnehmen. Die Blätter nicht im Wasser liegen lassen.

Die gleichen Blätter können Sie 2 bis 3 weitere Male aufgießen. Jeder Aufguss wird etwas milder und zeigt den Blütenduft sanfter. Verlängern Sie die Ziehzeit dabei jeweils um eine halbe Minute.

Jasmin Tee Ziehzeit und Temperatur

Die Ziehzeit für Jasmintee liegt beim ersten Aufguss bei rund 2 Minuten, die Wassertemperatur bei 65 bis 70 Grad. Zieht er länger oder ist das Wasser zu heiß, wird grüner Jasmintee schnell herb und bitter. Der feine Duft geht dann unter.

Wer keinen Thermometer-Wasserkocher hat, mischt etwa zwei Teile kochendes mit einem Teil kaltem Wasser. So landen Sie ungefähr im richtigen Bereich. Die Tabelle zeigt die wichtigsten Werte auf einen Blick.

Hat Jasmintee Koffein?

Ja, Jasmintee enthält Koffein, weil er auf grünem Tee basiert. Die Jasminblüten selbst bringen kein Koffein mit. Eine Tasse enthält meist weniger Koffein als eine Tasse Kaffee, die genaue Menge hängt von Tee, Menge und Ziehzeit ab.

Spätere Aufgüsse derselben Blätter enthalten weniger Koffein als der erste.

Jasmin Perlen Tee: was sind Jasmin Pearls?

Jasmin Perlen, auch Jasmin Pearls oder Drachenperlen genannt, sind junge Teeblätter, die von Hand zu kleinen Kugeln gerollt und dann mit Jasmin beduftet werden. Im heißen Wasser entfalten sie sich langsam zu ganzen Blättern.

Geschmacklich sind sie ein besonders feiner Jasmintee, aufwendig in der Herstellung. Zubereitet werden sie wie loser Jasmintee, nur mit etwas weniger Menge, weil die Kugeln dicht gepackt sind. Unser Jasmintee ist loser Blatttee und lässt sich genauso fein aufgießen.

Weißer Tee mit Jasmin und schwarzer Tee mit Jasmin

Die klassische Basis für Jasmintee ist grüner Tee, so auch bei unserem. Es gibt aber auch weißen Tee mit Jasmin. Er ist noch zarter, etwas süßer und braucht ähnlich niedrige Temperaturen. Wer den hellen, milden Charakter mag, findet ihn pur in unserem Weißen Tee.

Schwarzer Tee mit Jasmin ist seltener. Der kräftige Schwarztee überdeckt den Blütenduft leicht, darum braucht es viel Jasmin. Für die meisten Teetrinker ist grüner Jasmintee die stimmigste Verbindung.

Jasmin Tee lose oder im Beutel?

Jasmintee lose hat in der Regel ganze oder grob geschnittene Blätter. Sie geben Duft und Geschmack gleichmäßig ab und lassen sich mehrmals aufgießen. Jasmintee in Beuteln ist meist fein zerkleinert. Er zieht schneller, wird aber auch schneller bitter und verliert seinen Duft früher.

Mit einem Teesieb oder Teefilter ist loser Tee kaum mehr Aufwand als ein Beutel. Wer lieber Jasmintee lose kaufen möchte, bekommt unseren in 250g, 500g oder 1kg.

Wie schmeckt Jasmintee?

Jasmintee schmeckt fein-blumig, leicht süßlich und mild grünteeartig. Der Duft ist intensiver als der Geschmack: Er steigt in die Nase, während auf der Zunge ein heller, frischer Tee bleibt. Gute Qualität schmeckt rund und weich, mit einem langen, blumigen Nachklang.

Schmeckt Jasmintee nach Parfum oder Seife? Guter Jasmintee nicht. Ein seifiger, aufdringlicher Geschmack deutet auf künstliches Aroma oder zu viel Tee in der Tasse. Wird er bitter, war das Wasser zu heiß oder die Ziehzeit zu lang.

Wozu passt Jasmintee?

Jasmintee passt zu Obst, leichtem Gebäck, Reisgerichten, gedämpftem Fisch und Dim Sum und zu Gewürzen wie Vanille, Ingwer und Zitronenschale. Gut passt, was seinen Blütenduft trägt, und alles, was ihn mit Süße oder Frische ausgleicht.

• Vanille: macht den blumigen Eindruck weicher und runder, schön in Jasmintee mit Milch.
• Kokosblütenzucker: eine zarte Karamellnote, die gut zu den Blüten passt.
• Zitronenschale: bringt Frische, ideal für Jasmin Eistee.
• Ingwer: eine Spur Schärfe, die den süßen Duft spannender macht.
• Rosenknospen: ein zweiter Blütenton für eine besonders duftige Mischung.

Bei den Lebensmitteln sind Pfirsich, Litschi, Aprikose und Birne die besten Partner. Ihre Süße und ihr eigener Blütenduft verstärken den Jasmin. Zu Butterkeksen, Mandelgebäck oder einem einfachen Rührkuchen ist er ein leiser Begleiter. Auch zu gedämpftem Fisch, Gemüse und mild gewürztem Reis passt er, weil er nichts überdeckt.

In der Küche können Sie Reis in schwach aufgegossenem Jasmintee statt Wasser garen. Er bekommt einen zarten Blütenduft. Für eine Panna cotta lassen Sie einen Esslöffel Tee kurz in der heißen Sahne ziehen und seihen ihn dann ab.

Jasmintee kalt: Eistee und mit Milch

Jasmintee eignet sich gut für kalte Getränke. Bereiten Sie ihn normal zu, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und geben Sie Eiswürfel, Zitronen- oder Limettenscheiben und etwas Zitronensaft dazu. Für Kaltaufguss ziehen 8g Tee in 1 Liter kaltem Wasser über Nacht im Kühlschrank. Mehr Ideen finden Sie in unseren Eistee-Rezepten.

Auch mit Milch oder Haferdrink und etwas Kokosblütenzucker schmeckt Jasmintee warm sehr gut. Gießen Sie dafür nicht zu kräftig auf, damit der Tee mild bleibt.

Bester Jasmintee: Qualität erkennen

Den besten Jasmintee erkennen Sie mit Nase, Augen und Zunge. Der Duft beim Öffnen sollte klar und blumig sein, nicht dumpf, staubig oder künstlich. Die Blätter wirken trocken, sauber und gleichmäßig. Der Aufguss ist hell, gelblich-grün und schmeckt fein und frisch.

China Jasmin Tee aus den traditionellen Anbaugebieten ist der Klassiker. Unser Jasmintee aus China wird im wiederverschließbaren, licht- und luftdichten Aromaschutzbeutel geliefert. Lagern Sie ihn trocken, dunkel und weit weg von stark riechenden Gewürzen, denn Tee nimmt Fremdgerüche schnell an.

Jasmintee selber machen

Jasmintee selber machen ist möglich, wenn Sie Zugang zu frischen, ungespritzten Blüten des Arabischen Jasmins haben. Schichten Sie am Abend frisch geöffnete Blüten und milden grünen Tee abwechselnd in eine Dose und verschließen Sie sie.

Am nächsten Morgen sieben Sie die Blüten heraus und lassen den Tee kurz nachtrocknen. Wiederholen Sie das zwei- bis dreimal mit frischen Blüten. Als Basis eignet sich ein milder grüner Tee. Bequemer ist fertig bedufteter Jasmintee.

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