Kamillenblüten Tee – die Tasse, die nach Sommerwiese duftet

Kamillenblüten Tee Zubereitung: Schritt für Schritt

Für eine Tasse nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel ganze Kamillenblüten, das sind etwa 2 bis 3 Gramm. Geben Sie die Blüten in ein großes Teesieb oder direkt in die Kanne. Übergießen Sie sie mit 200 ml sprudelnd kochendem Wasser.

Dann kommt der wichtigste Handgriff: Deckel drauf. Der Duft der Kamille steckt in ätherischen Ölen, die mit dem Dampf davonziehen. Unter dem Deckel sammelt sich das Kondenswasser und tropft mit dem Aroma zurück in den Tee.

Nach etwa 10 Minuten nehmen Sie das Sieb heraus oder gießen den Tee durch ein feines Sieb ab. Drücken Sie die Blüten dabei nicht aus, sonst wird der Tee trüb und herber. Die Mengen für Kanne, Eistee und frische Blüten finden Sie in der Tabelle.

Kamille Tee Ziehzeit: wie lange muss Kamillentee ziehen?

Kamillentee sollte zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen, 10 Minuten sind der bewährte Mittelweg. Nach 5 Minuten schmeckt er hell und blumig, fast wie ein Hauch Apfel. Nach 10 Minuten wird er voller und goldener, mit einer leicht heuartigen Tiefe.

Wer ihn länger als 15 Minuten stehen lässt, schmeckt eine bittere, etwas kratzige Note. Für einen kräftigeren Tee nehmen Sie deshalb lieber mehr Blüten als mehr Zeit. Diese Regel gilt für fast alle Kräutertees.

Wie schmeckt Kamillentee aus ganzen Blüten?

Kamillentee aus ganzen Blüten schmeckt mild, blumig und weich, mit einer feinen Süße, die an reife Äpfel und Heu erinnert. Im Abgang bleibt eine zarte, leicht herbe Note. Er ist eher ein Tee zum Nachschmecken als ein Tee, der laut auftritt.

Der Unterschied zum Teebeutel liegt vor allem im Duft. Im Beutel sind die Blüten meist fein zerkleinert, dadurch verfliegt ein Teil des Aromas schon vor dem Aufbrühen. Ganze Köpfchen halten ihre Öle länger fest und geben sie erst im heißen Wasser ab.

Kamillentee ist von Natur aus koffeinfrei. Deshalb passt er gut in den Abend und auf jeden Familientisch. Pur, mit Honig oder mit einer Scheibe Zitrone: Er verträgt Begleitung, ohne seinen Charakter zu verlieren.

Kamille Tee mit Honig: wann und welcher Honig?

Kamillentee mit Honig ist der Klassiker, und die beiden passen tatsächlich gut zusammen. Die blumige Kamille und die Süße des Honigs ergänzen sich, ohne dass einer den anderen überdeckt.

Rühren Sie den Honig erst ein, wenn der Tee auf Trinktemperatur abgekühlt ist. In sehr heißem Tee verfliegt der feine Eigenduft des Honigs schnell, und es bleibt nur die Süße. Ein Teelöffel pro Tasse reicht meist.

Milder Akazienhonig lässt die Kamille im Vordergrund. Lindenblütenhonig bringt eine zweite Blütennote dazu, Waldhonig macht den Tee dunkler und würziger. Wer Zitrone mag, gibt eine dünne Scheibe dazu, dann schmeckt der Kamille Honig Tee frischer.

Ingwer Kamille Tee und andere Kombinationen

Kamille ist ein freundlicher Partner, weil sie selbst so mild ist. Sie nimmt anderen Kräutern und Gewürzen die Spitzen und bleibt doch erkennbar. Bewährte Kombinationen für eine Tasse:

• Ingwer Kamille Tee: zwei bis drei dünne Scheiben frischer Ingwer oder eine kleine Prise Ingwer zur Kamille. Die Schärfe wärmt, die Kamille rundet sie weich.
• Kamille Melisse Tee: halb Kamille, halb Melisse. Die Melisse bringt eine zitronige Frische, mehr dazu auf der Seite Melisse Tee.
• Kamille Anis Tee: einen halben Teelöffel Anis, kurz im Mörser angestoßen. Die süßliche Lakritznote passt zur Apfelnote der Blüten. Noch runder wird es mit unserem Fenchel Anis Kümmel Tee.
• Kamille Orange Tee: eine Prise getrocknete Orangenschale für eine fruchtige, leicht bittere Note.
• Kamille Lavendel: nur wenige Blüten Lavendel, sonst schmeckt der Tee nach Seife. Mehr dazu unter Lavendel Tee.
• Kamille Minze: ein Teelöffel Pfefferminze macht den Tee kühler und klarer, siehe Pfefferminztee.

Bei Mischungen gilt: Die Kamille bleibt die Basis, die anderen Zutaten sind Gewürz. Ein Teil Partner auf zwei bis drei Teile Kamille ist ein guter Start.

Frische Kamille Tee: geht das auch aus dem Garten?

Tee aus frischer Kamille gelingt gut, er schmeckt grüner und heller als getrocknete Ware. Sie brauchen etwa doppelt so viele Blüten, rund zwei gehäufte Esslöffel frische Köpfchen pro Tasse. Die Ziehzeit bleibt bei 5 bis 10 Minuten, zugedeckt.

Sammeln Sie nur Pflanzen, die Sie sicher erkennen. Echte Kamille hat einen hohlen, gewölbten gelben Blütenboden. Schneiden Sie ein Köpfchen längs auf, sehen Sie den Hohlraum sofort. Dazu kommt der typische Duft, wenn Sie die Blüte zwischen den Fingern reiben. Die Hundskamille sieht ähnlich aus, hat aber einen gefüllten Blütenboden und riecht kaum nach Kamille.

Wilde Kamille vom Feldrand kann echte Kamille sein, oft wachsen dort aber ihre geruchlosen Doppelgänger. Prüfen Sie deshalb jedes Köpfchen und pflücken Sie dort, wo weder gespritzt wird noch Hunde unterwegs sind.

Kamille Tee selber machen: Blüten trocknen

Für Ihren eigenen Vorrat ernten Sie die Köpfchen an einem trockenen, sonnigen Tag, wenn die Blüten voll geöffnet sind. Legen Sie sie locker auf ein Tuch oder ein Gitter, an einen schattigen, luftigen Ort. Nach etwa einer Woche rascheln sie und sind fertig.

Schneller geht es im Dörrgerät bei höchstens 40 °C. Höhere Temperaturen treiben den Duft aus den Blüten. Gut getrocknete Kamille füllen Sie in ein dunkles, dicht schließendes Gefäß.

Wer keinen Garten hat oder einen Vorrat für den ganzen Winter möchte, greift zu unseren BIO-Kamillenblüten. Sie kommen ganz und getrocknet im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, von 250g bis zur 1kg-Packung. Die Bio-Kontrolle erfolgt durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Römische Kamille Tee und strahlenlose Kamille

Römische Kamille (Chamaemelum nobile) ist eine eigene Pflanze mit oft gefüllten, weißen Blüten. Ihr Tee schmeckt deutlich herber und bitterer als der Tee aus echter Kamille (Matricaria chamomilla). In Deutschland meint Kamillentee fast immer die echte Kamille, und genau die steckt in unseren Beuteln.

Die strahlenlose Kamille wächst gern an Wegrändern und auf festgetretenen Plätzen. Ihr fehlen die weißen Blütenblätter, die Köpfchen sind grünlich gelb. Sie duftet fruchtiger als die echte Kamille, ihr Tee ist aber dünner im Aroma. Für die Tasse lohnt sich die echte Kamille mehr.

Kamillentee kalt: als Eistee oder aus der Karaffe

Für Eistee brühen Sie den Tee doppelt so stark auf, also zwei gehäufte Esslöffel Blüten pro 200 ml, und lassen ihn 10 Minuten ziehen. Abgießen, abkühlen lassen und mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben und einem Schuss Apfelsaft servieren.

Noch sanfter wird eine Karaffe für den Kühlschrank. Vier gehäufte Esslöffel Blüten mit einem Liter kochendem Wasser übergießen, nach 5 Minuten abseihen und über Nacht kalt stellen. Der Tee wird hell, sehr mild und kaum herb.

Kamille für Tee: Qualität erkennen und lagern

Gute Kamille für Tee erkennen Sie mit Augen und Nase. Die Köpfchen sind hell, gelb mit weißem Kranz, und möglichst ganz. Viel Bruch und Staub am Boden der Packung sprechen für alte oder grob behandelte Ware. Beim Öffnen sollte ein milder, warmer Duft aufsteigen, kein muffiger.

Lagern Sie die Blüten trocken, dunkel und gut verschlossen. Licht bleicht sie aus, Luft nimmt ihnen den Duft. Im verschlossenen Aromaschutzbeutel, in dem unsere Kamillenblüten kommen, bleiben Farbe und Aroma lange erhalten.

Kamille in der Küche

Kamillenblüten schmecken auch außerhalb der Tasse. Ein starker Aufguss aromatisiert Sahne für Panna cotta, Milchreis oder Eis. Mit Zucker eingekocht wird daraus ein blumiger Sirup für Limonade und Obstsalat. Ideen und Rezepte finden Sie in unserem Blogbeitrag Kamillenblüten Verwendung.

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