Herkunft und Geschichte von Muskatnüssen

Muskatnuss Herkunft: Woher kommt die Muskatnuss?

Ursprünglich stammt die Muskatnuss von den Banda-Inseln in Indonesien. Wo kommt die Muskatnuss her? Von einer Gruppe aus rund einem Dutzend kleiner Vulkaninseln in der Bandasee, im Osten des indonesischen Archipels. Sie gehören zu den Molukken, den berühmten Gewürzinseln.

Auf diesen Inseln wuchs der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) wild, und nur dort. Die Menschen auf Banda ernteten die Nüsse und die rote Muskatblüte und tauschten sie mit Händlern aus Java, Indien, China und Arabien. Für den Rest der Welt war Muskat ein Gewürz von irgendwo weit im Osten, dessen Herkunft die Zwischenhändler sorgsam geheim hielten.

Unsere Muskatnüsse stammen aus Indonesien, dem Herkunftsland der Muskatnuss. Sie können Muskatnuss kaufen als ganze Nüsse in Packungen von 5 bis 40 Stück.

Gewürzinseln: Was sind die Molukken?

Die Gewürzinseln, das sind die Molukken, eine Inselgruppe im Osten Indonesiens zwischen Sulawesi und Neuguinea. Ihren Namen verdanken sie zwei Gewürzen, die lange nur hier wuchsen: der Muskatnuss auf den Banda-Inseln im Süden und den Gewürznelken auf einigen Inseln im Norden.

Wer diese Inseln kontrollierte, kontrollierte zwei der teuersten Waren der Welt. Darum stand das winzige Gebiet über Jahrhunderte im Mittelpunkt des Welthandels, obwohl manche der Inseln nur wenige Kilometer lang sind. Wie Nelken gehört die Muskatnuss bis heute zu den Gewürzen, an denen man diese Geschichte riechen kann.

Historisches zur Muskatnuss

Wann genau die Muskatnuss erstmals den Weg nach Europa fand, ist nicht ganz klar. Man geht davon aus, dass es ungefähr im 9. und 10. Jahrhundert geschah, über arabische und indische Händler und die Häfen des Mittelmeers. Es gibt aber auch einige wenige Hinweise aus der Antike, die darauf deuten, dass Muskat vielleicht schon früher bis an den Rand Europas gelangt war.

Im Mittelalter war Muskat in Europa ein Luxus. Die Nüsse gingen durch viele Hände, und an jeder Station wurde der Preis höher. In Venedig und Genua, den großen Handelsstädten, kostete eine Handvoll Muskatnüsse ein kleines Vermögen.

Der breite Handel mit der Muskatnuss begann erst um 1512. In dieser Zeit suchten die Europäer intensiv nach den kürzesten Seewegen zu den teuren Gewürzen. Der Portugiese Afonso de Albuquerque eroberte 1511 Malakka, den wichtigsten Gewürzhafen Südostasiens. Von dort schickte er Schiffe weiter nach Osten, die 1512 als erste europäische Flotte die Banda-Inseln erreichten. Der Weg zu den Muskatnüssen war erschlossen.

Muskatnuss Geschichte: Portugiesen, Niederländer und Engländer

Die Portugiesen versuchten, den Handel mit Muskat zu beherrschen, und trieben die Preise in die Höhe. Ganz gelang ihnen das nie, denn die Bandanesen handelten weiter mit allen, die kamen. Die Folge waren über Jahrzehnte Kämpfe zwischen Spaniern, Engländern, Niederländern und Portugiesen um die Gewürzinseln.

Am Ende setzten sich die Niederländer durch. Ihre Ostindien-Kompanie, die VOC, eroberte 1621 die Banda-Inseln mit großer Gewalt. Die einheimische Bevölkerung wurde getötet, vertrieben oder versklavt, nur ein kleiner Teil blieb auf den Inseln. Die Muskatgärten verteilte die Kompanie an niederländische Pflanzer, die sie von versklavten Menschen bewirtschaften ließen.

Für rund 150 Jahre konnten die Niederländer die Preise in ganz Europa bestimmen. Das gelang ihnen vor allem, weil sie den Anbau rigoros kontrollierten und einschränkten. Sie zerstörten den Bestand auf vielen anderen Inseln und bauten nur so viel an, dass die Preise hoch blieben.

Muskatinsel Run: Warum Run gegen Manhattan getauscht wurde

Die kleine Insel Run ist die berühmteste Muskatinsel der Geschichte. Sie ist nur gut drei Kilometer lang und gehört zu den Banda-Inseln. 1616 besetzten die Engländer die Insel und hatten so für einige Jahre einen eigenen Zugang zu Muskat. Um 1620 nahmen die Niederländer Run ein, England gab seinen Anspruch aber nicht auf.

Im Frieden von Breda 1667 wurde der Streit geregelt. England verzichtete auf Run, die Niederlande dafür auf Neu-Amsterdam in Nordamerika, das die Engländer drei Jahre zuvor besetzt hatten. Aus Neu-Amsterdam wurde New York, mit der Insel Manhattan in seiner Mitte.

Damals galt das als gutes Geschäft für die Niederländer, denn die winzige Muskatinsel brachte mehr ein als eine Siedlung am anderen Ende der Welt. Heute erzählt man die Geschichte gern umgekehrt, und Run ist ein stilles Eiland, auf dem noch immer Muskatnussbäume wachsen.

Wie die Niederländer das Muskat-Monopol hüteten

Damit niemand außerhalb von Banda eigene Bäume ziehen konnte, wurden die Nüsse vor dem Verkauf in Kalkmilch getaucht. Das sollte verhindern, dass sie keimen. Ob es wirklich nötig war, ist fraglich, denn getrocknete Muskatnüsse keimen ohnehin nicht mehr.

Wurde in Europa zu viel Muskat angeliefert, hielt die Kompanie Ware zurück. Der Überlieferung nach wurden in Amsterdam sogar Lager mit Muskatnüssen verbrannt, damit der Preis nicht fiel. Wer Setzlinge oder keimfähige Nüsse aus Banda schmuggelte, riskierte harte Strafen.

Wie kam die Muskatnuss in die Welt? Mauritius, Sri Lanka und Grenada

Das Monopol hielt bis ins späte 18. Jahrhundert. Dann gelang es dem Franzosen Pierre Poivre, um 1770 junge Muskatbäume von den Molukken nach Mauritius zu bringen, das damals französisch war. Von dort kamen Pflanzen auf weitere Inseln im Indischen Ozean.

Um 1800 und noch einmal ab 1810 besetzten die Briten die Banda-Inseln für einige Jahre. Sie nahmen Setzlinge mit und pflanzten sie in ihren Kolonien, unter anderem auf Sri Lanka, damals Ceylon, und im heutigen Malaysia. Mitte des 19. Jahrhunderts kam die Muskatnuss in die Karibik nach Grenada. Die kleine Insel wurde so bekannt für Muskat, dass sie die Nuss heute in ihrer Landesflagge trägt.

Wie der Muskatnussbaum wächst, blüht und geerntet wird, lesen Sie auf unserer Seite Muskatnuss: Botanik und Anbau.

Muskatnuss Herkunftsland heute: Woher kommen Muskatnüsse?

Die meisten Muskatnüsse kommen heute aus Indonesien. Dazu kommen Indien, Sri Lanka und Grenada, kleinere Mengen liefern weitere Tropenländer. Die Banda-Inseln selbst bauen Muskat bis heute an, ihre Ernte ist im Welthandel aber klein geworden.

Im Handel unterscheidet man oft zwischen ostindischer Muskatnuss aus Indonesien und westindischer aus Grenada. Die indonesische gilt als kräftiger und würziger, die aus Grenada als etwas milder. Unsere ganzen Nüsse und das BIO-Muskatnusspulver stammen aus Indonesien, das Pulver aus kontrolliert biologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009).

Muskat: Woher kommt der Name?

Der Name Muskat geht auf das lateinische nux muscata zurück, die nach Moschus duftende Nuss. Über das Altfranzösische kam das Wort ins Deutsche. Auf Englisch heißt die Muskatnuss nutmeg, auch das stammt von derselben Wurzel. Die rote Hülle um den Samen, die Macis, trägt im Deutschen den schönen Namen Muskatblüte, obwohl sie gar keine Blüte ist.

Wie schmeckt Muskatnuss und wozu passt sie?

Muskatnuss schmeckt süß-scharf, warm und würzig, mit einer leicht harzigen Tiefe. Sie passt zu Kartoffelpüree, Gratin, Rahmspinat, Käsesaucen und Kürbis und ebenso zu Lebkuchen und Apfelkuchen. Wie viel Sie nehmen und wann Muskat in den Topf kommt, lesen Sie in unserem Ratgeber Muskatnuss Verwendung.

Ganze Muskatnuss: woran Sie gute Ware erkennen

Eine gute Muskatnuss liegt schwer in der Hand, ist fest und fein gefurcht. Beim Anreiben duftet sie sofort warm und harzig, innen zeigt sie ein gleichmäßiges, marmoriertes Muster. Leichte Nüsse mit kleinen Löchern sind meist alt.

Lagern Sie Muskatnüsse dunkel, trocken und luftdicht, dann halten sie ihr Aroma lange. Ganz bleibt der Duft deutlich länger erhalten als gemahlen. Wir liefern sie im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, als Muskatnüsse ganz zum frischen Reiben oder als Pulver.

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