Piment Ersatz: was statt Nelkenpfeffer in Topf und Teig funktioniert
Der beste Piment Ersatz hängt vom Gericht ab. Im Schmorgericht nehmen Sie statt vier Pimentkörnern zwei Nelken, im Gebäck eine Mischung aus Zimt, Nelke, Muskat und einer Prise Pfeffer. Auch Lebkuchengewürz, Wildgewürz und Einmachgewürz enthalten Piment. Ganz erreicht keine Alternative den runden Geschmack der Pimentkörner, für ein Gericht reicht sie aber gut.
Der Sauerbraten liegt seit zwei Tagen in der Beize, das Rezept verlangt sechs Pimentkörner, und das Glas im Schrank ist leer. Kein Grund, den Sonntag abzusagen. Piment schmeckt nach mehreren Gewürzen zugleich, und genau das hilft: Die meisten davon stehen schon bei Ihnen im Regal.
- Ersatz für Piment: die schnelle Übersicht
- Piment Alternative im Schmorgericht und Sauerbraten
- Piment Ersatz beim Backen: Lebkuchen, Kuchen, Kompott
- Nelkenpfeffer Ersatz: reichen Nelken allein?
- Piment Gewürz Ersatz: fertige Mischungen mit Piment
- Piment gemahlen statt Körner: so rechnen Sie um
- Was als Ersatz nicht funktioniert
- Lieber das Original: Pimentkörner im Vorrat
- Häufige Fragen
Ersatz für Piment: die schnelle Übersicht
Ein Ersatz für Piment muss vor allem seinen Duft nach Nelke und seine pfeffrige Wärme treffen. Dahinter schwingen Zimt und Muskat mit. Welche Lösung am besten passt, entscheidet die Garzeit:
- Lange Garzeit wie Braten, Rotkohl, Brühe und Sud: ganze Nelken, eventuell mit einem Lorbeerblatt
- Gebäck, Kompott, Rubs: gemahlene Mischung aus Zimt, Nelke, Muskat und Pfeffer
- Wenn es schnell gehen soll: eine fertige Mischung, in der Piment schon steckt
Die Tabelle weiter unten zeigt Mengen je Ersatz. Als Bezug dienen vier Pimentkörner, das entspricht etwa einem Viertel Teelöffel gemahlenem Piment.
| Ersatz | statt 4 Körnern (¼ TL gemahlen) | am besten für |
|---|---|---|
| Nelken ganz | 2 Nelken, dazu 2 Pfefferkörner | Sauerbraten, Rotkohl, Brühe, Sud |
| Nelken gemahlen | 1 kleine Prise (⅛ TL) | Gebäck, Kompott |
| Zimt-Nelke-Muskat-Pfeffer-Mischung | ¼ TL | Lebkuchen, Kuchen, Rubs |
| Lebkuchengewürz | ¼ TL | Gebäck, Bratapfel, Glühwein |
| Wildgewürz | ½ bis 1 TL je 500g Fleisch, statt der übrigen Würze | Wild, Sauerbraten, Gulasch |
| Einmachgewürz | 1 bis 2 TL je Glas oder Sud | Gurken, Einlegegemüse |
| Jamaika Jerk | statt der gesamten Würze | karibische Marinaden, Grillfleisch |
Piment Alternative im Schmorgericht und Sauerbraten
Die beste Piment Alternative im Schmortopf sind ganze Nelken. Sie tragen denselben Duftstoff, sind aber deutlich kräftiger. Nehmen Sie deshalb nur halb so viele: Statt vier Pimentkörnern kommen zwei Nelken in die Beize oder den Bräter.
Was den Nelken fehlt, ist die breite, pfeffrige Wärme. Geben Sie darum zwei bis drei schwarze Pfefferkörner dazu und ein Lorbeerblatt, falls es nicht ohnehin im Rezept steht. Zusammen mit Wacholder ergibt das die klassische Würze für Sauerbraten, Rinderrouladen und Wild.
Bequemer ist unser Wildgewürz. Laut Zutatenliste stecken darin Piment, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer, Nelken und Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Es enthält auch Salz, salzen Sie das Gericht deshalb erst am Ende nach.
Das Original für Ihren Vorrat, unsere BIO-Pimentkörner ganz:
Piment Ersatz beim Backen: Lebkuchen, Kuchen, Kompott
Für Gebäck brauchen Sie gemahlenen Ersatz, der sich im Teig verteilt. Bewährt hat sich diese Mischung, sie ersetzt einen Teelöffel gemahlenen Piment etwa im Verhältnis 1:1:
- ½ TL Ceylon-Zimt, gemahlen
- ¼ TL gemahlene Nelken
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Noch einfacher geht es mit unserem Lebkuchengewürz. Es enthält laut Zutatenliste Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Piment, Macis und Ingwer. Ersetzen Sie den Piment im Rezept durch die gleiche Menge, das Gebäck schmeckt dann etwas zimtiger und weihnachtlicher.
Wie Piment in Lebkuchen, Bratapfel und Pflaumenkompott eingesetzt wird und welche Mengen sich bewährt haben, steht auf unserer Seite Piment Verwendung.
Nelkenpfeffer Ersatz: reichen Nelken allein?
Nelken allein reichen als Nelkenpfeffer Ersatz in den meisten herzhaften Gerichten. Piment heißt nicht umsonst Nelkenpfeffer, im Duft sind sich beide sehr nah. Die Faustregel lautet: eine Nelke für zwei Pimentkörner.
Im Geschmack ist der Unterschied trotzdem spürbar. Nelken schmecken spitzer und fast betäubend intensiv, Piment breiter und runder. Ein Gericht mit Nelken statt Piment wirkt deshalb nelkiger und etwas schärfer im Duft. Wer das abmildern will, nimmt eine Nelke weniger und legt eine Prise Zimt dazu.
Gemahlene Nelken sind noch kräftiger als ganze. Für einen Viertel Teelöffel gemahlenen Piment genügt eine kleine Prise gemahlene Nelke, also etwa ein Achtel Teelöffel.
Piment Gewürz Ersatz: fertige Mischungen mit Piment
Viele Gewürzmischungen enthalten Piment bereits. Wenn Sie eine davon im Schrank haben, ist der Piment Gewürz Ersatz schon da. Laut Zutatenliste steckt Piment in diesen Mischungen aus unserem Sortiment:
- Einmachgewürz: mit Senf, Dill, Pfeffer, Wacholder, Nelken und Lorbeer. Ideal für Einlegesud, Gurken und Brühe.
- Jamaika Jerk: Piment ist die Seele dieser karibischen Würze. Enthält auch Salz und Zucker, darum die übrige Würze anpassen.
- Baharat: orientalisch mit Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Kardamom, für Lamm, Hackfleisch und Reis.
- Wildgewürz und Lebkuchengewürz: siehe oben, für Braten und Gebäck.
Eine Mischung bringt immer weitere Gewürze mit. Nehmen Sie sie deshalb als Ersatz für die gesamte Würze eines Gerichts, nicht nur für den Piment. Mehr über bekannte Mischungen lesen Sie im Beitrag die 25 bekanntesten orientalischen Gewürze und Gewürzmischungen.
Piment gemahlen statt Körner: so rechnen Sie um
Piment gemahlen statt Körner funktioniert gut, wenn Sie die Menge und den Zeitpunkt anpassen. Als Faustregel entsprechen vier ganze Körner etwa einem Viertel Teelöffel gemahlenem Piment.
Ganze Körner geben ihr Aroma langsam ab und werden vor dem Servieren herausgenommen. Gemahlener Piment wirkt sofort und bleibt im Gericht. Geben Sie ihn deshalb erst in der zweiten Hälfte der Garzeit dazu und schmecken Sie nach.
Umgekehrt gilt: Wo ein Rezept gemahlenen Piment verlangt, mahlen Sie ganze Pimentkörner einfach selbst im Mörser oder in einer Gewürzmühle. Frisch gemahlen duftet Piment deutlich kräftiger als fertiges Pulver, nehmen Sie also eher etwas weniger.
Was als Ersatz nicht funktioniert
Manche Gewürze klingen ähnlich oder sehen ähnlich aus, schmecken aber ganz anders. Diese Verwechslungen begegnen uns am häufigsten:
- Piment d'Espelette: trotz des Namens ein milder Chili aus dem Baskenland, ohne jeden Nelkenduft.
- Rosa Pfeffer: sieht aus wie rötliche Pimentkörner, schmeckt aber fruchtig und harzig.
- Sternanis und Anis: bringen Lakritznoten, die im Sauerbraten fremd wirken.
- Zimt allein: zu süß, ihm fehlen Nelke und Pfeffer.
Suchen Sie eigentlich einen Ersatz für Piment d'Espelette, also den baskischen Chili? Dann helfen edelsüßes Paprikapulver mit einer Prise Chili. Alles dazu steht auf unserer Seite Piment d'Espelette.
Lieber das Original: Pimentkörner im Vorrat
Jeder Ersatz ist ein Kompromiss. Piment schmeckt warm nach Nelke, Zimt, Muskat und Pfeffer zugleich, und genau diese Breite erreicht keine Mischung ganz. Er passt zu Rind, Wild, Rotkohl, Pflaumen und Schokolade, ausführlich erklärt unter Piment Verwendung.
Ganze Pimentkörner halten dunkel und trocken gelagert lange ihr Aroma. Ein kleiner Vorrat lohnt sich darum, auch wenn Sie Piment nur ein paar Mal im Jahr brauchen. Unser BIO-Piment stammt aus Bio-Anbau in Guatemala (Kontrollstelle DE-ÖKO-009) und kommt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.
Die kleinste Packung mit 50g kostet 4,99 EUR inkl. MwSt. Für Vielbäcker und Einmach-Fans gibt es Piment ganz bis zur 1kg-Packung.
Häufige Fragen
Was ist ein guter Ersatz für Piment?
Im Schmorgericht ganze Nelken (eine Nelke für zwei Pimentkörner), im Gebäck eine Mischung aus Zimt, Nelke, Muskat und einer Prise Pfeffer. Auch Lebkuchen-, Wild- und Einmachgewürz enthalten Piment.
Kann ich Piment durch Nelken ersetzen?
Ja, mit der halben Menge: Statt vier Pimentkörnern nehmen Sie zwei Nelken. Das Gericht schmeckt dann etwas nelkiger und spitzer.
Wie viel gemahlener Piment entspricht ganzen Körnern?
Etwa ein Viertel Teelöffel gemahlener Piment entspricht vier ganzen Körnern. Gemahlenen Piment geben Sie später ins Gericht.
Was nehme ich statt Piment im Sauerbraten?
Zwei Nelken und zwei Pfefferkörner statt vier Pimentkörnern, dazu wie gewohnt Lorbeer und Wacholder. Alternativ Wildgewürz, dann sparsam salzen.
Ist Piment d'Espelette ein Ersatz für Piment?
Nein. Piment d'Espelette ist ein milder Chili aus dem Baskenland und schmeckt ganz anders als Piment, der Nelkenpfeffer.
Kann ich Piment durch Lebkuchengewürz ersetzen?
Beim Backen ja, in gleicher Menge. Lebkuchengewürz enthält Piment, Zimt, Nelken, Muskat und Kardamom und schmeckt etwas zimtiger.
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