Was ist Rooibos Tee? Der rote Tee, der botanisch gar kein Tee ist

Was ist Rooibos Tee?

Rooibos Tee wird aus dem Rotbusch gewonnen, einem Strauch mit feinen, nadelartigen Blättern, botanisch Aspalathus linearis. Er wächst fast nur in Südafrika, in den Bergen nördlich von Kapstadt. Der Name kommt aus dem Afrikaans und heißt schlicht roter Busch. Rotbuschtee, Rotbusch Tee, Rooibos und Roibusch meinen alle dasselbe Getränk.

Nach der Ernte werden die Zweige geschnitten, gequetscht und an der Luft fermentiert. Erst dabei färben sich die grünen Nadeln rotbraun und bekommen ihr süßliches Aroma. Danach trocknet der Rooibos in der Sonne.

Botanisch ist Rooibos kein Tee, denn er stammt nicht von der Teepflanze wie schwarzer oder grüner Tee. Im Alltag nennt man ihn trotzdem Tee, so wie Pfefferminz- oder Kamillentee.

Hat Rooibos Tee Koffein?

Rooibos Tee enthält von Natur aus kein Koffein. Weil er nicht von der Teepflanze stammt, ist da auch nichts, was entkoffeiniert werden müsste. Viele trinken ihn deshalb zu jeder Tageszeit, auch spät am Abend.

Ist Rooibos Tee Schwarztee? Nein. Die rotbraune Farbe in der Tasse erinnert zwar an schwarzen Tee, Pflanze, Geschmack und Zubereitung sind aber ganz andere. Wer gern beides mag, findet bei uns auch Darjeeling und Assam als klassische Schwarztees.

Wie schmeckt Rooibos Tee?

Rooibos Tee schmeckt mild, vollmundig und von Natur aus leicht süßlich, mit einer warmen Note, die an Honig, Nüsse und ein wenig an Karamell erinnert. Dazu kommt eine feine Würze im Hintergrund. Bitter wird er kaum, auch wenn er einmal länger zieht.

Schmeckt Rooibos wie schwarzer Tee? Nicht wirklich. Schwarzer Tee hat eine herbe, leicht trockene Note auf der Zunge, Rooibos ist weicher und runder. Wer Rooibos zum ersten Mal trinkt, beschreibt ihn oft als Tee, der von selbst ein bisschen süß ist.

Daneben gibt es grünen Rooibos. Er wird nicht fermentiert, bleibt in der Tasse goldgelb und schmeckt frischer und grasiger. Unser Rooibos ist der klassische rote, fermentierte, in der Variante „long cut“ mit langen, gleichmäßig geschnittenen Nadeln.

Rooibos Tee zubereiten: Ziehzeit und Menge

Rooibos ist dankbar und verzeiht fast alles. So gelingt er:

• 1 bis 2 TL Rooibos pro Tasse (200ml) ins Teesieb oder in die Kanne geben.
• Mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen. Rooibos braucht die volle Hitze, damit Farbe und Aroma herauskommen.
• 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Wer ihn kräftiger mag, lässt ihn bis zu 8 Minuten ziehen.
• Sieb herausnehmen und pur trinken oder mit Milch, Honig oder Zitrone verfeinern.

Wie lange muss Rooibos Tee ziehen? Mindestens 3 Minuten, sonst bleibt er blass und dünn. Längere Ziehzeit macht ihn vor allem kräftiger. Die Mengen für Kanne, Latte und Eistee stehen in der Tabelle.

Rooibos Tee mit Milch

Rooibos Tee mit Milch schmeckt wie ein mildes Getränk aus Kindertagen, warm, cremig und leicht süß. Weil ihm die Herbe fehlt, passt Milch hier noch besser als zu vielen Schwarztees. Brühen Sie dafür 2 TL Rooibos mit 150ml Wasser besonders kräftig auf und lassen Sie ihn 7 Minuten ziehen.

Dann gießen Sie 100ml heiße, aufgeschäumte Milch oder Haferdrink dazu. Ein Teelöffel Honig und eine Prise Zimt machen daraus einen Rooibos Latte.

Rooibos Vanille Tee

Rooibos Vanille Tee ist die beliebteste Mischung mit Rotbusch. Der Grund: Beide sind von Natur aus süßlich und rund, die Vanille legt eine weiche, cremige Note obenauf. Rotbuschtee mit Vanille schmeckt dadurch fast wie ein Dessert in der Tasse.

Unser BIO-Rooibos Vanille ist Rotbuschtee mit natürlichem BIO-Vanillearoma. Sie bereiten ihn genauso zu wie den naturbelassenen. Mögen Sie die Vanille kräftiger, kratzen Sie etwas Mark aus einer Bourbon-Vanilleschote in die Kanne.

Rooibos Karamell und Rooibos Orange selbst mischen

Rooibos Karamell Tee und Rooibos Orange Tee müssen Sie nicht fertig kaufen. Beide Richtungen mischen Sie sich in der Kanne selbst:

• Rooibos Orange: 2 TL Rooibos mit ½ TL getrockneter Orangenschale aufgießen. Die bittersüße Schale macht den milden Tee frischer.
• Rooibos Karamell: den fertigen Tee mit 1 TL Kokosblütenzucker süßen, der von sich aus nach Karamell schmeckt. Ein Schuss Sahne macht daraus Rooibos Sahne-Karamell.
• Rooibos Chai: 2 TL Rooibos mit 1 Prise Kardamom, 1 kleinen Stück Zimt, 2 Nelken und etwas Ingwer aufkochen, mit Milch auffüllen.

Rooibos Eistee und Rooibos in der Küche

Für Rooibos Eistee brühen Sie 4 TL Rooibos mit 500ml kochendem Wasser auf, lassen ihn 6 Minuten ziehen und gießen ihn heiß über ein Glas voller Eiswürfel. Mit Pfirsichscheiben, Zitrone und Minze wird ein Sommergetränk daraus, mehr Sorten zeigt unser veganer Eistee. Milder wird er, wenn Sie 3 TL mit 500ml kochendem Wasser aufbrühen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

In der Küche ist Rooibos ein unterschätzter Aromageber. Ein kräftiger Sud ersetzt Milch oder Wasser in Panna cotta oder einer Crème brûlée und gibt ihr einen Hauch Honig. Auch in Marinaden für Hähnchen oder Schwein und in dunklen Saucen bringt er milde Süße und Farbe.

Wozu passt Rooibos?

Rooibos passt zu Vanille, Zimt, Orange, Ingwer und Kardamom und bei den Lebensmitteln zu Milch, Honig, Pfirsich, Erdbeere, Schokolade und Nüssen. Seine Grundnote ist mild, süßlich und warm. Gut passt alles, was diese Süße trägt, und alles, was ihr mit Frische, Säure oder Schärfe einen Gegenpol gibt.

• Vanille: verstärkt die natürliche Süße und macht den Tee cremig.
• Zimt und Nelken: warme Würze, die aus dem milden Rooibos einen Wintertee macht.
• Orangenschale und Zitronenschale: bittere, frische Zitrusnoten, die den runden Geschmack lebendiger machen.
• Ingwer und Kardamom: Schärfe und kühle Frische gegen die Süße, die Grundlage für einen Rooibos Chai.

Bei den Lebensmitteln tragen Milch und Sahne den Rooibos am rundesten, ihr Fett verstärkt seine Honignote. Honig und Ahornsirup legen Süße dazu. Pfirsich, Erdbeere und Zitrone bringen Säure und Frucht, besonders im Eistee. Dunkle Schokolade, Mandeln, Haselnüsse und Gebäck mit Butter passen als Begleiter zur Tasse, weil ihre Röstnoten die warme Seite des Tees aufgreifen.

Guten Rooibos erkennen und lagern

Guten Rooibos erkennen Sie schon trocken: lange, gleichmäßig geschnittene, rotbraune Nadeln, wenig Staub und kaum Stängelstücke. Beim Öffnen duftet er mild und süßlich. In der Tasse wird er klar kupferrot. Wirkt der Aufguss blass und flach, ist die Ware alt oder wurde zu lange offen gelagert.

Lagern Sie Rooibos trocken, dunkel und luftdicht, fern von Gewürzen mit starkem Duft, denn er nimmt Gerüche leicht an. Unseren BIO-Rooibos Tee aus kontrolliert ökologischem Anbau in Südafrika (Kontrollstelle DE-ÖKO-009) gibt es naturbelassen als long cut und mit Vanille, jeweils von 250g bis 1kg im Aromaschutzbeutel.

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