Andaliman Pfeffer (500g)

Azafran Andaliman Pfeffer (ganz) 500 Gramm

Original Andaliman Pfeffer für Sie zum günstigen Preis!

Andaliman Pfeffer (Andaliman pepper) – 500 Gramm. Getrocknet und sorgfältig selektiert aus den feucht-warmen Hochlandlagen der indonesischen Insel Sumatra. Verpackt in einem wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel, der Duft und Würzkraft zuverlässig bewahrt.

Original Azafran Andaliman Pfeffer hat ein außergewöhnliches Aromaprofil und hinterlässt auf Zunge und Lippen ein feines, prickelndes Mundgefühl. In der Küche setzt er außergewöhnliche Akzente, denn sein Duft- und Geschmacksbild ist deutlich zitrisch und lässt an Limette, Grapefruit und Kaffirlimette denken. Präzise und klar ist diese Frische, dabei nicht säuerlich, sondern ätherisch und lebendig. Dazu kommen leicht harzige, kräuterige und holzige Nuancen, die für Tiefe sorgen. Und auch wenn man es vielleicht anders erwartet: Scharf ist diese Sorte obendrein kein bisschen. Häufig heißt dieser seltene Pfeffer aus Sumatra auch indonesischer Zitruspfeffer oder wilder Sumatra-Pfeffer, und gerade weil er langsam reift, bekommt er eine lebendige, anhaltende Würze mit klarer Struktur. Ein charakteristischer Pfeffer, der sich vielseitig einsetzen lässt und Gerichte aromatisch öffnet, statt Schärfe in den Vordergrund zu stellen – und das zu 100 % naturbelassen und frei von Zusätzen.

Andaliman Pfeffer lässt sich in der Küche vielfältig verwenden – ob in Fischgerichten, zu Geflügel, Fleisch, Tofu, in Currys oder würzigen Schmoransätzen – mit seinem zitrusartigen, erfrischenden Aroma passt er auf raffinierte Art und Weise zu zahlreichen Speisen. Kreativ eingesetzt lohnt sich diese besondere Pfeffersorte aber auch in Getränken, von Cocktails über Likör bis hin zu Limonade und Tee. Genauso gut passt sein frisches, zitrusbetontes Profil zu Gemüsegerichten, Reis, Linsen und asiatischen Pfannengerichten, und zusammen mit Ingwer, Kurkuma, Galgant, Zitronenschale, Orange oder Kaffirlimette ergibt es eine harmonische, typisch südostasiatische Würzlinie. Außerdem gehört Andaliman fest zur batakischen Küche Indonesiens, wo er als unverzichtbar gilt.

Bei der Dosierung reicht meist eine kleine Menge, denn Andaliman Pfeffer ist schon in geringer Dosierung deutlich zu schmecken. Besonders klar kommt seine zitronige Würze heraus, wenn er frisch gemahlen oder grob zerstoßen wird; gart er nur kurz, bleibt das Aroma lebendig, kocht er länger mit, wird er weicher und runder. Andaliman wirkt wie ein aromatischer Impulsgeber: Er bringt Aromen nach vorn, verbindet Zutaten und gibt Gerichten Spannung. Außer in der warmen Küche macht er sich auch in aromatischen Ölen, in einfachen Würzpasten oder als Akzent in Dips und Marinaden gut, denen er eine ungewöhnliche, zitrische Aromatik und eine eigenständige Pfeffernote mitgibt.

Stellen Sie sich vor … ein schwerer Mörser steht auf der Arbeitsfläche, und unter sanftem Druck knacken leise die Andalimanbeeren. Es steigt ein frischer, zitrischer Duft auf, würzig und fein prickelnd. Diese Pfeffernote kommt in der Pfanne mit Wärme zusammen, und weitere köstliche Zutaten gesellen sich dazu. Heraus kommt ein Ergebnis, das lebendig, präzise und klar gewürzt ist.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.