BIO Tellicherry Pfeffer (1kg)

Azafran BIO Tellicherry Pfeffer, Tellicherry Black Pepper (ganz) 1kg

Original BIO Tellicherry Pfeffer für Sie zum günstigen Preis!

BIO Tellicherry Pfeffer ganz 1kg (Piper nigrum / Tellicherry black pepper), ganze schwarze Pfefferkörner aus kontrolliert biologischem Anbau von der Malabarküste im Südwesten Indiens, rund um die traditionsreiche Küstenregion Thalassery, ehemals Tellicherry. In Deutschland verpackt in einem wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

Große, spät geerntete Pfefferbeeren und ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromaprofil machen Original Azafran BIO Tellicherry Pfeffer ganz aus. Häufig nennt man Tellicherry Pfeffer auch Spätlesepfeffer, weil seine Beeren länger an der Pflanze reifen dürfen als bei herkömmlichem schwarzem Pfeffer. So bekommen sie eine kräftigere Struktur und eine besonders ausgeprägte Aromatik, mit warmen, würzigen, leicht nussigen und dezent fruchtigen Nuancen. Deutlich größer als bei vielen klassischen Pfeffersorten sind die Körner, und ihre Schärfe ist präsent und zugleich ausgewogen. Seit Jahrhunderten gilt die traditionsreiche Malabarküste als eines der bedeutendsten Anbaugebiete für hochwertigen Pfeffer. Bei Köchen und Pfefferliebhabern ist gerade Tellicherry Pfeffer geschätzt, denn er hat weit mehr zu bieten als reine Schärfe. In seinem Geschmacksbild kommen Kraft und Eleganz mit einer bemerkenswerten Tiefe zusammen, deshalb eignet er sich für zahlreiche Gerichte der internationalen Küche. Neben gewöhnlichem schwarzem Pfeffer wirkt er oftmals runder, aromatischer und komplexer und behält dabei seine charakteristische Pfeffernote.

Zu Steak, Rindfleisch, Geflügel, Wild, Schweinefleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Kartoffelgerichten, Pasta, Risotto, Suppen, Eintöpfen und kräftigen Saucen ist BIO Tellicherry Pfeffer in der Küche genau der Richtige. Die indische Küche verwendet schwarzen Pfeffer traditionell ebenfalls vielseitig, dort geht er hervorragend mit Currys, Reisgerichten, Linsen und Gewürzmischungen zusammen. Mahlt man ihn frisch, gibt er gegrillten Speisen, Schmorgerichten und Marinaden eine charaktervolle Würze, die die vorhandenen Aromen stützt und sie nicht überdeckt.

Am besten schmeckt es, wenn Sie die Pfefferkörner erst kurz vor der Verwendung in einer Pfeffermühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. So entfalten sich die enthaltenen ätherischen Öle besonders gut. Weil die Körner so groß sind, brauchen einzelne je nach Mahlwerk etwas mehr Platz als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Wenn nötig, brechen Sie sie leicht an und verarbeiten sie dann frisch.

Interessante Möglichkeiten bietet Tellicherry Pfeffer nicht allein bei herzhaften Speisen, auch in der kreativen Küche. Dunkle Schokolade, Schokoladendesserts, Erdbeeren, karamellisierte Früchte oder Mousse au Chocolat können geschmacklich schon durch eine kleine Menge frisch gemahlenen Pfeffer gewinnen. Feine Schärfe, warme Würze und dezente Fruchtigkeit ergeben dabei zusammen spannende Kontraste und ein vielschichtiges Aromenerlebnis.

Stellen Sie sich vor, wie die Mühle einige Tellicherry Pfefferkörner frisch zermahlt und ihr würziger Duft hochsteigt. Die warmen, vielschichtigen Noten der Pfefferbeeren breiten sich über einem saftigen Steak, einem aromatischen Curry oder gegrilltem Gemüse aus. Mit den Aromen der Speisen geht die feine Schärfe zusammen, und das Gericht bekommt jene charaktervolle Würze, für die man hochwertigen Pfeffer von der Malabarküste weltweit schätzt.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.