Weidenröschen Tee – ein milder Kräutertee mit einem Hauch Sommerwiese

Was ist Weidenröschen?

Weidenröschen ist eine hohe Staude aus der Familie der Nachtkerzengewächse. Den Namen hat sie von ihren schmalen Blättern, die an Weidenblätter erinnern. Für Tee werden Blätter und Blüten getrocknet und geschnitten.

Unser BIO-Weidenröschen ist das Schmalblättrige Weidenröschen, botanisch Epilobium angustifolium, auch Stauden-Feuerkraut genannt. Es stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau in der Slowakei, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Sie erhalten es in 250g, 500g und als 1kg-Packung im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Weidenröschen Tee Zubereitung

Die Weidenröschen Tee Zubereitung ist so einfach wie bei jedem losen Kräutertee:

• 1 bis 2 Teelöffel geschnittenes Weidenröschen in ein Teesieb, einen Teefilter oder direkt in die Kanne geben.
• Mit 250ml sprudelnd heißem Wasser übergießen.
• Zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Nach 5 Minuten ist der Tee hell und zart, nach 10 Minuten voller und etwas kräuteriger.
• Abgießen und pur trinken oder mit etwas Honig oder einem Spritzer Zitrone abrunden.

Unser Kraut ist lose geschnitten. Wer Teebeutel mag, füllt es in leere Papierfilter zum Selberfüllen und nimmt sie im Döschen mit. Auch nach längerer Ziehzeit bleibt Weidenröschen Tee angenehm, er wird nicht bitter wie schwarzer Tee.

Wie lange Weidenröschen Tee ziehen lassen?

Weidenröschen Tee lassen Sie 5 bis 10 Minuten ziehen, je nachdem, wie kräftig er sein soll. Ein zweiter Aufguss mit denselben Kräutern ist möglich, schmeckt aber deutlich dünner. Für eine Kanne mit einem Liter nehmen Sie 4 bis 6 Teelöffel. Die Werte in der Tabelle sind Richtwerte für den Geschmack, probieren Sie ruhig in beide Richtungen.

Wie schmeckt Weidenröschen?

Weidenröschen schmeckt mild, grün und leicht blumig, mit einer zarten Süße im Abgang. Der Duft erinnert an Heu und helle Wiesenkräuter. Bitterkeit ist kaum zu spüren, deshalb mögen ihn auch Menschen, denen viele Kräutertees zu streng sind. Lange gezogen kommt eine leichte, fast teeartige Herbe dazu.

Ist Weidenröschen dasselbe wie Weidenrinde? Nein, auch wenn die Namen ähnlich klingen und bei der Suche oft durcheinandergeraten. Weidenröschen ist das Kraut einer Staude, Weidenrinde die Rinde der Weide, eines Baumes. Ein Tee aus Weidenrinde schmeckt holzig, herb und deutlich bitter, Weidenröschen dagegen mild und blumig.

Kleinblütiges Weidenröschen Tee oder Schmalblättriges?

Nach kleinblütigem Weidenröschen Tee wird besonders oft gesucht. Das Kleinblütige Weidenröschen (Epilobium parviflorum) ist eine andere Art als unseres. Es bleibt kleiner, ist dicht behaart und trägt nur etwa fingernagelgroße, blassrosa Blüten.

Das Schmalblättrige Weidenröschen in unserem Shop wird dagegen mannshoch und blüht in langen, kräftig rosa Trauben. Im Geschmack sind beide Tees mild und kräuterig. Achten Sie beim Kauf auf den botanischen Namen, denn im Handel heißt beides oft nur Weidenröschen. Bei uns steht er in jeder Artikelbeschreibung: Weidenröschen, Epilobium angustifolium.

Weidenröschen Arten und ihre Blätter

In Mitteleuropa wachsen gut ein Dutzend Weidenröschen Arten. Häufig sind neben den beiden schon genannten das Zottige, das Berg-, das Vierkantige und das Drüsige Weidenröschen. Viele davon wachsen an Wegrändern und in Gärten und werden dort eher als Unkraut gesehen.

Die Blätter des Schmalblättrigen Weidenröschens erkennen Sie gut. Sie sind lang, schmal und lanzettlich, oben dunkelgrün, unten heller. Die Seitennerven laufen nicht bis zum Rand, sondern verbinden sich vorher in feinen Bögen.

Weidenröschen Tee fermentiert: so entsteht Iwan-Tee

Fermentierter Weidenröschen Tee ist in Russland seit Jahrhunderten bekannt, als Iwan-Tee oder Koporje-Tee. Dafür werden frische Blätter gewelkt, gerollt und einige Stunden fermentiert, ähnlich wie bei schwarzem Tee. Das Ergebnis ist dunkel in der Tasse und schmeckt fruchtig, leicht nach Honig und getrocknetem Obst.

Wer ihn selbst herstellen möchte, braucht frische Blätter vom Schmalblättrigen Weidenröschen. Sie welken einen Tag lang, werden zwischen den Händen gerollt, bis Saft austritt, und ruhen dann abgedeckt einige Stunden an einem warmen Ort. Sobald sie fruchtig duften, trocknen Sie sie bei niedriger Hitze im Backofen. Unser getrocknetes Kraut ist nicht fermentiert und bleibt deshalb heller und milder.

Weidenröschen Verwendung in der Küche

Die Verwendung von Weidenröschen beschränkt sich nicht auf die Teetasse. Fein zerrieben passt das getrocknete Kraut sparsam in Kräuterquark, Joghurtdips, Kartoffelsalat und milde Gemüsesuppen. Dort setzt es eine leise, grüne Note, ohne andere Kräuter zu überdecken.

Gekühlter Tee ist eine gute Basis für Limonade und Eistee. In Smoothies bringt ein Teelöffel Kraut eine grüne Frische. Junge Triebe des Weidenröschens isst man in Nordeuropa traditionell wie wilden Spargel, das ist aber Sache des Sammlers mit sicherem Pflanzenwissen.

Wozu passt Weidenröschen?

Weidenröschen ist ein stiller Partner. Weil es selbst mild ist, lässt es anderen Kräutern Raum und gibt ihnen eine weiche, grüne Grundlage. Kräftige Kräuter werden durch Weidenröschen sanfter, milde bekommen etwas mehr Körper.

Kamille bringt Honigsüße und Rundung. Nana-Minze und Pfefferminze setzen Frische obendrauf, Lavendel eine blumige Spitze, die Sie sparsam dosieren. Melisse und Zitronengras ziehen den Tee ins Zitronige, Hagebutte gibt Fruchtsäure und Farbe, Brennnessel eine grünere Herbe.

Bei den Lebensmitteln passen Honig, Zitrone, Apfel, Beeren, Quark, Joghurt und neue Kartoffeln. Säure macht den milden Geschmack lebendiger, Süße betont seine blumige Seite.

Drei Mischungen mit Weidenröschen

Für eigene Mischungen geben Sie die Kräuter trocken in ein Glas und schütteln gut. Von der fertigen Mischung nehmen Sie wieder 1 bis 2 Teelöffel je Tasse.

• Sommerwiese: 3 Teile Weidenröschen, 1 Teil Kamille, 1 Teil Nana-Minze. Mild, frisch und gut für den ganzen Tag.
• Zitronig: 2 Teile Weidenröschen, 1 Teil Melisse, ½ Teil Zitronengras. Schmeckt heiß und kalt.
• Blütentasse: 3 Teile Weidenröschen, 1 Teil Kamille, eine Prise Lavendelblüten. Blumig und weich.

Als Eistee brühen Sie die Sommerwiese doppelt so stark auf, lassen sie abkühlen und gießen sie über Eis mit Zitronenscheiben. Mehr über die einzelnen Kräuter lesen Sie auf unseren Seiten Kamillentee, Melissentee und Lavendel Tee.

Gutes Weidenröschen erkennen und lagern

Gutes Weidenröschen ist gleichmäßig geschnitten, wirkt locker und trocken und duftet beim Öffnen mild nach Heu und Blüten. Ein muffiger oder staubiger Geruch ist ein Zeichen für zu alte oder feucht gelagerte Ware.

Bewahren Sie das Kraut trocken, dunkel und gut verschlossen auf. Im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, in dem wir Weidenröschen liefern, bleibt es vor Licht und Luft geschützt. So hält es sein Aroma gut ein bis zwei Jahre.

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