Basilikum Samen und Pflanze: vom winzigen Korn zum Königskraut

Basilikum Pflanze: was für eine Pflanze ist Basilikum?

Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Zu dieser Familie gehören auch Oregano, Thymian, Minze, Melisse und Lavendel. Die Pflanze wächst buschig, hat einen vierkantigen Stängel und gegenständige, glänzende Blätter. Je nach Sorte wird sie 20 bis 60 Zentimeter hoch, eine große Basilikum Pflanze im Beet auch etwas mehr.

Ist Basilikum eine mehrjährige Pflanze? In seiner warmen Heimat kann es mehrere Jahre wachsen. Bei uns wird Basilikum meist einjährig gezogen, weil es Kälte unter etwa 10 Grad schlecht verträgt. Nach der Samenreife lässt die Pflanze ohnehin nach. Ausnahmen sind einige mehrjährige Sorten wie African Blue, die man frostfrei überwintert.

Basilikum ähnliche Pflanzen gibt es einige. Thai-Basilikum und das Indische Basilikum Tulsi sind enge Verwandte mit eigenem Duft. Mit Minze und Melisse teilt Basilikum die Blattform und den Stängel, im Duft liegen sie aber weit auseinander.

Basilikum Samen einpflanzen: Aussaat Schritt für Schritt

Samen von Basilikum sind klein, schwarz und rund. Werden sie nass, bilden sie eine helle, glibberige Hülle. Das ist normal und zeigt, dass sie Wasser aufnehmen. So gelingt die Aussaat:

• Ab Mitte März eine flache Schale oder kleine Töpfe mit Anzuchterde füllen und die Erde leicht anfeuchten.
• Die Samen dünn auf die Oberfläche streuen und nur andrücken. Basilikum ist ein Lichtkeimer, eine Erdschicht darüber bremst die Keimung.
• Die Schale hell und warm stellen, ideal sind 20 bis 25 Grad. Mit einer Haube oder Folie bleibt die Luft feucht.
• Nach ein bis zwei Wochen keimen die Samen. Sobald die ersten echten Blätter da sind, setzen Sie je drei bis fünf Pflänzchen in einen eigenen Topf.

Wer im Sommer direkt ins Beet säen möchte, wartet bis Ende Mai, wenn die Erde warm ist. Gießen Sie Basilikum lieber morgens und von unten, die Blätter mögen keine dauerhafte Nässe.

Ab wann Basilikum pflanzen? Im Topf und im Freiland

Ins Freie pflanzen Sie Basilikum erst, wenn die Nächte verlässlich über 10 Grad bleiben, meist ab Mitte Mai. Vorher kühlt die Pflanze aus, die Blätter werden schwarz und das Wachstum stockt. Ein geschützter, sonniger Platz an einer Hauswand ist ideal.

Basilikum richtig pflanzen heißt vor allem: Platz lassen. Im Beet genügen 20 bis 25 Zentimeter Abstand, damit Luft zwischen die Blätter kommt. Im Topf einpflanzen gelingt am besten in einem Gefäß mit mindestens 15 Zentimetern Durchmesser und einem Abzugsloch. Setzen Sie die Pflanze so tief wie vorher und drücken Sie die Erde nur leicht an.

Ein Tipp für den Supermarkt-Topf: Dort stehen oft zwanzig und mehr Pflänzchen dicht gedrängt. Teilen Sie den Ballen in drei oder vier Stücke und pflanzen Sie diese einzeln ein. So wird aus einem schwachen Topf ein kräftiger Busch.

Basilikum mit Tomaten pflanzen: gute Nachbarn im Beet

Basilikum zu Tomaten pflanzen ist eine alte Gärtnerregel, und sie passt: Beide lieben Wärme, Sonne und gleichmäßige Feuchtigkeit. Setzen Sie Basilikum an den Rand des Tomatenbeets oder in den Kübel neben die Tomate. Dort hat es Licht und teilt das Gießwasser.

Auch Basilikum zu Gurken pflanzen geht gut, denn Gurken mögen ebenfalls warmen, feuchten Boden. Bei der Frage, mit welchen Kräutern Sie Basilikum pflanzen, hilft ein Blick auf den Wasserbedarf. Petersilie und Schnittlauch vertragen ähnlich feuchte Erde. Rosmarin, Thymian und Salbei lieben es trocken und stehen besser in einem eigenen Topf.

Basilikum Sorten für den Anbau: Genovese, rot, griechisch

Bei den Samen ist die Auswahl größer als im Supermarkt. Die wichtigsten Sorten für Garten und Fensterbank:

• Genovese: das klassische großblättrige Basilikum für Pesto und Tomaten, mit süßem, kräftigem Duft.
• Roter Basilikum: dunkelviolette Blätter, etwas herber und nelkiger. Rote Basilikum Pflanzen brauchen viel Sonne, sonst vergrünen sie.
• Griechischer Basilikum: kleine Blätter an kompakten Kugelbüschen, ideal für den Balkon und ganze Zweige im Salat.
• African Blue: mehrjährig, mit violetten Adern und kampferartigem Duft. Die Sorte setzt kaum keimfähige Samen an und wird meist über Stecklinge vermehrt.
• Ananas-Basilikum und Zimtbasilikum: Duftsorten mit fruchtiger oder warmer Note, eher für Getränke und Desserts.

Mehr über die Unterschiede im Geschmack lesen Sie auf unserer Seite Basilikum Sorten.

Basilikum blüht: was tun?

Wenn Basilikum blüht, steckt die Pflanze ihre Kraft in Blüten und Samen statt in neue Blätter. Die Blätter werden kleiner und fester, der Geschmack etwas strenger. Knipsen Sie die Blütenknospen deshalb früh ab, am besten mitsamt dem obersten Blattpaar. Darunter treiben zwei neue Seitentriebe aus, und der Busch wird dichter.

Die Blüte bei Basilikum erkennen Sie an kleinen Ähren aus weißen oder rosa Lippenblüten an den Triebspitzen. Sie erscheinen meist ab Juli, bei Hitze und Trockenheit auch früher. Lassen Sie ruhig ein, zwei Triebe blühen. Bienen und Hummeln fliegen darauf, und im Herbst können Sie die Samen für das nächste Jahr ernten.

Blüht Basilikum schon im Supermarkt-Topf, ist das meist ein Zeichen für Stress durch Enge oder Wärme. Umtopfen und Ausknipsen hilft der Pflanze, wieder Blätter zu bilden.

Basilikum Blüten: Verwendung in der Küche

Basilikum Blüten sind essbar. Sie schmecken wie die Blätter, nur milder und etwas süßer. Zupfen Sie die kleinen Blüten von der Ähre und streuen Sie sie über Tomatensalat, Pasta oder einen Teller Burrata. In Öl oder hellem Essig eingelegt, geben sie einen feinen Basilikumduft ab.

Ältere Blütenstände mit harten Stielen eignen sich besser zum Mitkochen in Tomatensauce, die Sie vor dem Servieren wieder herausnehmen.

Basilikum Anbau: richtig ernten und selbst anbauen

Beim Ernten entscheidet sich, ob Ihr Basilikum den ganzen Sommer hält. Zupfen Sie nicht einzelne große Blätter vom unteren Stängel, denn dann bleibt ein kahler Stiel zurück. Schneiden Sie stattdessen ganze Triebspitzen knapp über einem Blattpaar ab. Aus den Achseln wachsen neue Triebe nach.

Wer Basilikum selber anbauen möchte, kann alle zwei bis drei Wochen ernten, sobald die Pflanze etwa 15 Zentimeter hoch ist. Eine große Ernte lohnt sich vor der Blüte, dann ist der Duft am stärksten. Was Sie nicht frisch brauchen, verarbeiten Sie zu Pesto, frieren es ein oder trocknen es. Ein Grundrezept mit Varianten finden Sie in unserem Beitrag Pesto selber machen.

Vom Feld zum getrockneten Basilikum

Im großen Anbau läuft es im Grunde wie im Garten, nur in anderen Mengen. Das Kraut wird kurz vor der Blüte geschnitten, wenn die Blätter am meisten Duft tragen. Danach wird es schonend getrocknet und gerebelt: Die Blätter werden von den Stängeln getrennt und zerkleinert.

Unser BIO-Basilikum stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ägypten, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Die Sonne am Nil lässt das Kraut kräftig wachsen. Gutes getrocknetes Basilikum erkennen Sie am grünlichen Farbton, an gleichmäßig gerebelten Blättern und am klaren Kräuterduft beim Öffnen. Damit dieser Duft bleibt, füllen wir es in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel ab, die Licht und Luft draußen halten.

Basilikum in der Küche

Ob frisch vom Fensterbrett oder getrocknet aus dem Beutel: Basilikum gehört zu Tomaten, Mozzarella, Olivenöl und Knoblauch. Getrocknetes Basilikum rühren Sie gegen Ende der Garzeit in warme Saucen, frische Blätter zupfen Sie erst kurz vor dem Servieren darüber. Wie Basilikum schmeckt, wozu es passt und wie viel Sie nehmen, erklären wir ausführlich unter Basilikum Verwendung. Wenn Ihre eigene Ernte im Herbst zu Ende geht, können Sie Basilikum kaufen, getrocknet von 50g bis 1kg.

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