Erdbeer Preise und Sorten: warum zehn Kilo Erdbeeren in eine Tüte passen

Erdbeer Preise: wovon hängt der Preis für Erdbeeren ab?

Der Preis für Erdbeeren folgt zuerst der Saison. Deutsche Erdbeeren aus dem Freiland gibt es vor allem von Mai bis Juli, früher kommen sie aus Folientunneln, Gewächshäusern oder aus dem Süden Europas. Am Anfang und am Ende der Saison ist das Angebot klein und der Preis hoch, in der Hauptsaison sinkt er.

Dazu kommt die Arbeit. Erdbeeren werden von Hand gepflückt, Frucht für Frucht und gebückt. Sie sind druckempfindlich, halten frisch nur wenige Tage und müssen schnell und gekühlt in den Handel. Was dabei verdirbt, steckt im Preis der übrigen Schalen. Regen, Spätfrost oder Hitze verschieben Ernte und Preise zusätzlich.

TK-Erdbeeren werden zur Erntezeit eingefroren und übers Jahr verkauft. Ihr Preis schwankt deshalb weniger, sie eignen sich aber vor allem für Soßen, Smoothies und Kuchen, weil sie beim Auftauen weich werden.

Was kosten gefriergetrocknete Erdbeeren und warum?

Gefriergetrocknete Erdbeeren wirken auf den ersten Blick teuer. Der Grund steht im Gewicht: Für ein Kilogramm getrocknete Ware werden ungefähr zehn Kilogramm frische Erdbeeren gebraucht. Eine 250g-Tüte entspricht etwa zweieinhalb Kilogramm frischer Frucht, nur ohne Wasser.

Hinzu kommt das Verfahren. Die Früchte werden kurz nach der Ernte tiefgefroren und dann viele Stunden im Vakuum getrocknet, bis das Eis direkt verdampft ist. Das dauert und braucht teure Anlagen, schont aber Farbe, Form und Fruchtgeschmack.

Unsere gefriergetrockneten Erdbeerscheiben kosten in der 250g-Packung 18,99 EUR (inkl. MwSt.), das sind 75,96 EUR pro kg (inkl. MwSt.). Das Erdbeerpulver gibt es in derselben Größe für 15,99 EUR (inkl. MwSt.). Beides ist reine Frucht, abgefüllt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Erdbeeren kg Preis: frisch, TK oder gefriergetrocknet?

Welche Form sich lohnt, hängt weniger vom Kilopreis ab als davon, was Sie vorhaben. Frische Erdbeeren sind in der Saison unschlagbar für Erdbeerkuchen und zum Naschen. Für Müsli, Backteige, Deko und Getränke außerhalb der Saison rechnet sich getrocknete Ware, weil nichts verdirbt und Sie nur so viel nehmen, wie Sie brauchen. Die Tabelle zeigt die Unterschiede:

Erdbeeren Sorten: welche Sorten gibt es?

Erdbeeren gibt es in sehr vielen Sorten, weltweit sind es Hunderte. Fast alle, die wir essen, sind Gartenerdbeeren. Sie entstanden im 18. Jahrhundert in Europa aus zwei amerikanischen Wildarten und sind deutlich größer als ihre Vorfahren.

Daneben gibt es die kleine Walderdbeere mit ihrem intensiven, fast parfümierten Duft. Die Monatserdbeere ist eine Form der Walderdbeere, die nicht nur einmal, sondern den ganzen Sommer über immer wieder Früchte trägt. Danach teilt man auch die Gartenerdbeeren ein: einmaltragende Sorten mit einer kräftigen Ernte im Frühsommer und immertragende, die bis in den Herbst nachliefern.

Im Handel begegnen Ihnen Sortennamen wie Elsanta, eine feste, hellrote und gut transportfähige Sorte. Senga Sengana ist dunkelrot und beliebt für Marmelade, Korona ist eine ältere, dunkelrote und aromatische Sorte, Mieze Schindler eine kleine Liebhabersorte mit sehr intensivem Aroma. Früh-, mittel- und späte Sorten verlängern zusammen die Saison.

Welche Erdbeersorte ist die beste?

Die beste Erdbeersorte gibt es nicht, es gibt die beste für Ihren Zweck. Zum Naschen zählen Duft und Süße, große feste Sorten halten im Obstkorb länger. Für Marmelade sind dunkelrote, saftige Sorten gefragt, für Torten feste Früchte, die beim Schneiden ihre Form behalten.

Für die Gefriertrocknung zählen vor allem Reife und Farbe. Nur voll ausgereifte Früchte bringen nach dem Trocknen ihre typische Süße und feine Säure mit. Eine feste Sortenangabe tragen unsere Erdbeeren nicht: Je nach Charge stammen sie aus unterschiedlichen Anbaugebieten weltweit. Darum zählt, was Sie in der Tüte sehen und schmecken.

Gefriergetrocknete Erdbeeren: Qualität selbst erkennen

Gute gefriergetrocknete Erdbeeren erkennen Sie selbst, mit Augen, Ohren und Nase. Darauf können Sie bei jeder Tüte achten, auch bei unserer:

• Farbe: kräftig rot, innen heller rosa. Braune oder graue Scheiben sprechen für zu viel Wärme beim Trocknen oder für alte Ware.
• Knusprigkeit: Eine Scheibe bricht mit einem leisen Knacken. Zähe, biegsame Stücke haben Feuchtigkeit gezogen.
• Pulver: fein, locker und rieselfähig, nicht verklumpt.
• Duft: Beim Öffnen riecht es deutlich nach Erdbeere. Riecht es nach nichts, ist das Aroma verflogen.
• Zutatenliste: nur Erdbeeren. Unsere Scheiben und unser Pulver sind reine Frucht.

Erdbeerscheiben oder Erdbeerpulver?

Erdbeerscheiben sind ganze Erdbeeren, in Scheiben geschnitten und gefriergetrocknet. Sie sehen aus wie frische Erdbeeren, knuspern im Müsli und machen sich als Deko auf Torten. Erdbeerpulver sind fein gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren. Es löst sich in Milch, Joghurt und Teig auf, färbt zartrosa und bindet etwas Flüssigkeit.

Wer beides möchte, kann aus Scheiben schnell selbst Pulver machen: im Mörser oder einem kleinen Mixer zerkleinern, sofort verwenden. Für regelmäßige Shakes und Backteige ist fertiges Erdbeerpulver bequemer und feiner.

Geschmack und Verwendung in Kürze

Gefriergetrocknete Erdbeeren schmecken konzentriert süß mit feiner Säure, das Pulver etwas intensiver und säuerlicher als die Scheiben. Sie passen in Müsli, Joghurt, Erdbeermilch, Tortencreme, Backteige und Schokolade. Wie Sie daraus Erdbeersoße, Shakes, Eis und Pralinen machen und wozu Erdbeeren passen, steht ausführlich unter Erdbeeren Verwendung.

Erdbeeren lagern: so bleibt der Wert erhalten

Teuer werden Erdbeeren vor allem dann, wenn sie verderben. Frische Erdbeeren halten nur wenige Tage, am besten ungewaschen und locker nebeneinander.

Gefriergetrocknete Erdbeeren halten deutlich länger, solange sie trocken bleiben. Verschließen Sie den Beutel nach jeder Entnahme luftdicht und lagern Sie ihn dunkel. Unsere gefriergetrockneten Erdbeeren gibt es dafür von 50g bis 1kg im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

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