Echter Lavendel und seine Verwandten: welche Sorte wofür?

Lavendel echt: was ist Echter Lavendel?

Echter Lavendel heißt botanisch Lavandula angustifolia, früher auch Lavandula officinalis. Der Name angustifolia bedeutet schmalblättrig. Im Englischen heißt er English lavender, deshalb liest man auch oft Englischer Lavendel.

Er wird 30 bis 60cm hoch, trägt schmale, graugrüne Blätter und auf jedem Stiel eine einzelne, kompakte Blütenähre. Er ist von allen Arten am besten winterhart und duftet am süßesten, mit wenig Kampfer. Deshalb ist er die Art für Tee, Gebäck und Desserts.

Unsere Lavendelblüten sind BIO-Blüten von Lavandula angustifolia, ganz und getrocknet, aus kontrolliert biologischem Anbau auf dem Balkan und abgefüllt in Deutschland, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Lavendel Arten: die vier wichtigsten im Überblick

Die Gattung Lavandula umfasst rund drei Dutzend Arten. Im Garten und im Handel begegnen Ihnen vor allem vier davon, die Tabelle unten zeigt die Unterschiede auf einen Blick:

• Echter Lavendel (Lavandula angustifolia): klein, winterhart, süßer Duft, für Küche und Tee.
• Lavandin (Lavandula x intermedia): eine Kreuzung aus Echtem und Speik-Lavendel, größer, ertragreicher, kräftiger nach Kampfer. Er prägt die großen Felder der Provence und wird viel für Duftöl angebaut.
• Speik-Lavendel (Lavandula latifolia): breitere Blätter, verzweigte Stiele, deutlicher Kampfer- und Eukalyptusduft.
• Schopflavendel (Lavandula stoechas): auffällige Hochblätter wie kleine Hasenohren an der Ährenspitze, harzig-kampferiger Duft, wenig frosthart.

Woran erkenne ich echten Lavendel?

Echten Lavendel erkennen Sie an der Pflanze an drei Dingen. Jeder Stiel trägt nur eine Ähre und verzweigt sich nicht. Die Pflanze bleibt mit 30 bis 60cm eher klein. Zerreiben Sie eine Blüte, riecht sie süß und blumig statt scharf nach Kampfer.

Lavandin ist größer und kräftiger, oft mit seitlichen Nebenähren am Stiel. Seine Blütenstiele sind deutlich länger und die Ähren spitzer.

Bei getrockneten Blüten hilft vor allem die Nase. Echte Lavendelblüten sind klein, länglich und blauviolett, sie duften warm und blumig. Riecht eine Probe stechend nach Kampfer oder Eukalyptus, steckt eher Lavandin oder Speik-Lavendel dahinter. Für die Küche ist das nicht schlecht, aber deutlich herber.

Lavendel Sorten: Echter Lavendel Sorten nach Farbe und Höhe

Innerhalb des Echten Lavendels gibt es viele Gartensorten. Sie unterscheiden sich vor allem in Farbe, Wuchshöhe und Blütezeit, weniger im Duft. Eine kleine Übersicht:

• Dunkelviolett und niedrig: Hidcote, oft als Hidcote Blue verkauft, etwa 40cm, sehr beliebt für Beeteinfassungen
• Hellviolett und robust: Munstead, etwa 40cm, eine der bewährtesten Sorten für kühlere Gärten
• Kleine, kurze Sorte: Dwarf Blue und ähnliche Zwergsorten, etwa 30cm, gut für Töpfe und Balkonkästen
• Rosa Sorten: Rosea und Hidcote Pink, zartrosa Blüten mit dem gleichen süßen Duft
• Weißer Lavendel: Alba, weiß blühend, schön zwischen violetten Sorten

Lavendel als große oder hohe Sorte sind meist Lavandin-Sorten wie Grosso, die 60 bis 90cm erreichen. Auch weiß blühende Lavandin-Sorten wie Edelweiss gibt es.

Schopflavendel Sorten wie Anouk mit dunkelvioletten oder Kew Red mit rotvioletten Schöpfen sind vor allem etwas für Töpfe auf Terrasse und Balkon. Sie überwintern in kalten Regionen besser frostfrei im Haus.

Welche Lavendelsorte ist die beste?

Die beste Lavendelsorte hängt davon ab, was Sie vorhaben. Für Tee, Kuchen und Desserts ist Echter Lavendel die beste Wahl, weil er mild und süß bleibt. Für Duftsäckchen und große Sträuße liefert Lavandin mehr Blüten und kräftigeren Duft. Für einen mediterranen Topf auf dem Balkon ist Schopflavendel der Hingucker.

Die robusteste Sorte für deutsche Winter ist Echter Lavendel, etwa Munstead oder Hidcote. Echter Lavendel im Topf gelingt ebenfalls gut, wenn der Topf groß genug ist und im Winter geschützt steht. Die beste Erde für Lavendel ist durchlässig, eher mager und gern kalkhaltig.

Lavendel Sorten unterscheiden: Tabelle

Wenn Sie Lavendel Sorten unterscheiden wollen, schauen Sie zuerst auf Wuchshöhe, Stiele und Duft. Die Farbe allein verrät wenig, denn fast jede Art gibt es in Violett, Rosa und Weiß. Die wichtigsten Merkmale stehen in der Tabelle.

Ein einfacher Test im Garten: Halten Sie eine Ähre gegen das Licht und folgen Sie dem Stiel nach unten. Endet er glatt in den Blättern, ist es meist Echter Lavendel. Zweigen kleine Seitenähren ab und ist der Stiel fast so lang wie Ihr Unterarm, haben Sie wahrscheinlich Lavandin vor sich.

Lavendel Preis: was kostet guter Lavendel?

Der Preis von getrocknetem Lavendel hängt vor allem von der Art, der Qualität und der Packungsgröße ab. Echter Lavendel bringt weniger Ertrag je Pflanze als Lavandin, darum ist er in der Regel teurer. Ganze, farbkräftige Blüten mit wenig Stielanteil kosten mehr als Bruch und Staub. Bio-Anbau und sorgfältige Trocknung kommen dazu.

Bei uns kosten 50g BIO-Lavendelblüten 5,99 EUR (inkl. MwSt.). Für Duftsäckchen und regelmäßigen Tee gibt es den 1kg-Beutel für 19,99 EUR (inkl. MwSt.). Alle Größen finden Sie unter Lavendelblüten kaufen.

Bester Lavendel: Qualität mit Augen und Nase prüfen

Guten Lavendel erkennen Sie, bevor Sie ihn verwenden. Darauf können Sie bei jeder Packung achten, auch bei unserer:

• Farbe: klar blauviolett. Graue oder blasse Blüten waren lange dem Licht ausgesetzt.
• Form: ganze Blüten, wenig Stielstücke, kaum Staub am Boden des Beutels.
• Duft: Zwischen den Fingern zerrieben, duften gute Blüten sofort kräftig und süß. Riechen sie kaum oder muffig, sind sie alt oder feucht geworden.

Lagern Sie Lavendel dunkel, trocken und gut verschlossen. Im Aromaschutzbeutel oder in einer dichten Dose behält er seine Farbe und seinen Duft am längsten.

Echter Lavendel in der Küche

Echter Lavendel schmeckt blumig, herb und leicht bitter, mit einer harzigen Note wie Rosmarin. In kleiner Menge macht er Sahne, Honig und Zitronenkuchen duftig, zu viel schmeckt seifig. Er passt zu Honig, Zitrone, Sahne, Beeren und Lamm. Mengen und Ideen finden Sie auf unserer Seite Lavendel verwenden.

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