Mango Sorten: warum eine grüne Mango reif sein kann
Mango Sorten gibt es weltweit weit über tausend, im deutschen Handel begegnen Ihnen aber vor allem Kent, Keitt, Osteen, Tommy Atkins und Palmer. Sie unterscheiden sich in Schalenfarbe, Fasern, Süße und Saison, und die Farbe sagt wenig über die Reife. Für unsere BIO-Mangoscheiben getrocknet verwenden wir die Sorte Brooks, unsere gefriergetrockneten Mangoscheiben stammen aus verschiedenen Anbauländern.
Im Obstregal liegen sie nebeneinander: eine grüne, eine rotbackige, eine fast violette Mango. Die meisten greifen zur roten, weil Rot nach reif aussieht. Dabei kann die grüne die süßeste sein, wenn sie zur Sorte Keitt gehört. Wer die Sorten kennt, kauft besser ein, frisch wie getrocknet.
- Mango Sorten weltweit: wie viele gibt es?
- Mangos Sorten im Handel: die bekanntesten im Überblick
- Mango Sorte Kent, Keitt und Osteen
- Brooks: die Sorte unserer getrockneten Mangos
- Welche Mangos schmecken am besten?
- Welche Mangos sind die besten? Flugmango und Schiffsmango
- Mangos Qualität: gute Früchte erkennen
- Mango Preis: wovon er abhängt
- Mango Kilopreis: frisch und getrocknet
- Mango Bestellung: getrocknete Mangos online kaufen
- Häufige Fragen
Mango Sorten weltweit: wie viele gibt es?
Mango Sorten weltweit zu zählen ist schwierig, Fachleute sprechen von weit über tausend. Die Mango stammt ursprünglich aus Südasien, aus dem Gebiet zwischen Indien und Myanmar. Von dort kam sie über Händler und Seefahrer nach Afrika, Amerika und Australien.
Grob lassen sich die Sorten in zwei Gruppen teilen. Die indischen Typen sind meist rundlich, farbig und sehr aromatisch. Die südostasiatischen Typen sind länger, schlanker, gelb bis grün und oft besonders zart im Fleisch.
Viele Sorten aus dem Supermarkt stammen ursprünglich aus Florida. Dort wurden im 20. Jahrhundert Sorten gezüchtet, die lange Transporte überstehen. Ihre Namen wie Kent, Keitt oder Tommy Atkins gehen oft auf die Züchter oder Gartenbesitzer zurück.
Mangos Sorten im Handel: die bekanntesten im Überblick
Die Mangos Sorten im deutschen Handel wechseln mit der Jahreszeit, weil sie aus verschiedenen Ländern kommen. Im Frühjahr liegen oft Früchte aus Westafrika und Südamerika im Regal, im Spätsommer und Herbst auch aus Südspanien. Die Tabelle zeigt, woran Sie die wichtigsten erkennen.
Steht die Sorte nicht am Preisschild, hilft ein Blick auf Form und Schale. Eine ovale, grüne Frucht mit rotem Bäckchen ist oft eine Kent. Eine große, grüne Frucht ist häufig eine Keitt. Eine längliche, purpurrote Mango gehört meist zur Osteen.
| Sorte | Schale und Form | Fruchtfleisch | Typisch für |
|---|---|---|---|
| Kent | grün mit rotem Bäckchen, oval, groß | sehr saftig, fast faserfrei, sehr süß | Desserts, zum Löffeln |
| Keitt | bleibt reif grün, sehr groß | fest, faserarm, süß mit feiner Säure | Salate, Würfel, späte Saison |
| Osteen | purpurrot bis violett, länglich | fest, aromatisch, wenig Fasern | Spalten, Südspanien |
| Tommy Atkins | rot-grün, oval | faseriger, mild | lange Transporte, Supermarkt |
| Palmer | rot bis violett, länglich | fest, aromatisch, wenig Fasern | Würfel, Salate |
| Alphonso | gelb, klein, rundlich | safrangelb, sehr duftend | Lassi, Püree |
| Nam Dok Mai | gelb, lang und schlank | zart, fast ohne Fasern, sehr süß | pur, Klebreis mit Mango |
| Brooks | grüngelb, späte Sorte | faserarm, aromatisch, gelb-orange | unsere BIO-Mangoscheiben getrocknet |
Knusprig gefriergetrocknet oder zäh und aus der Sorte Brooks: unsere Mangoscheiben für den Vorrat:
Mango Sorte Kent, Keitt und Osteen
Die Mango Sorte Kent ist groß, oval und grün mit rotem Bäckchen. Ihr Fleisch ist saftig, tief gelb und fast faserfrei, der Geschmack sehr süß. Sie gilt vielen als die beste Sorte zum Löffeln und für Desserts.
Die Mango Sorte Keitt ist eine späte, sehr große Frucht, die auch reif grün bleibt. Ihr Fleisch ist fest, faserarm und süß mit einer feinen Säure. Wer sie nach der Farbe beurteilt, hält sie leicht für unreif.
Die Mango Sorte Osteen hat eine purpurrote bis violette Schale und eine längliche Form. Sie ist die wichtigste Sorte aus Südspanien. Ihr Fleisch ist fest, aromatisch und wenig faserig, gut zum Schneiden in Würfel und Spalten.
Brooks: die Sorte unserer getrockneten Mangos
Brooks ist eine späte Sorte mit grüngelber Schale und faserarmem Fleisch. Unsere BIO-Mangoscheiben getrocknet bestehen ausschließlich aus Brooks-Mangos aus kontrolliert biologischem Anbau in Burkina Faso, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Die Sorte ist für intensives Aroma, gelb-orange Farbe und eine ausgewogene Süße bekannt.
Die Früchte werden schonend getrocknet, ungeschwefelt und ungezuckert. Die Scheiben sind biegsam und angenehm zäh im Biss, die Süße kommt allein aus der Frucht. Eine leicht bräunliche Färbung einzelner Stücke ist bei ungeschwefelter Ware normal.
Unsere gefriergetrockneten Mangoscheiben stammen dagegen aus verschiedenen Anbauländern. Bei der Gefriertrocknung zählt vor allem, dass die Früchte reif und aromatisch sind. Die Scheiben sind knusprig statt zäh.
Welche Mangos schmecken am besten?
Welche Mangos am besten schmecken, hängt mehr von der Reife als von der Sorte ab. Eine baumreif geerntete Tommy Atkins kann besser schmecken als eine zu früh gepflückte Kent. Für Genießer gelten trotzdem einige Sorten als besonders aromatisch.
Dazu zählen die indische Alphonso mit ihrem safrangelben, sehr duftenden Fleisch und die thailändische Nam Dok Mai, lang, gelb und fast ohne Fasern. Aus Mexiko kommt die kleine, gelbe Ataulfo mit cremigem Fleisch. Im deutschen Handel sind sie seltener als Kent oder Keitt.
Wie getrocknete Mangos schmecken und wozu sie passen, beschreibt unser Ratgeber Mangos Verwendung. Kurz gesagt schmecken unsere Mangoscheiben intensiv fruchtig und angenehm süß, mit einer feinen Säure am Ende.
Welche Mangos sind die besten? Flugmango und Schiffsmango
Welche Mangos die besten sind, entscheidet oft der Transportweg. Flugmangos werden kurz vor der Vollreife geerntet und kommen per Flugzeug in wenigen Tagen in den Handel. Sie duften stärker und sind meist deutlich teurer.
Schiffsmangos werden früher gepflückt, damit sie die mehrwöchige Seereise überstehen. Sie reifen erst unterwegs und im Laden nach und erreichen nicht immer das volle Aroma. Dafür sind sie günstiger und das ganze Jahr zu haben.
Für Trockenmangos gilt dasselbe Prinzip: Gute Ware entsteht aus reifen Früchten. Unreife Mangos ergeben blasse, säuerliche Scheiben, überreife werden beim Trocknen dunkel und klebrig.
Mangos Qualität: gute Früchte erkennen
Mangos Qualität erkennen Sie bei frischen Früchten vor allem mit Nase und Fingern. Eine reife Mango duftet am Stielansatz süß und fruchtig und gibt auf leichten Druck etwas nach. Die Schalenfarbe hilft nur, wenn Sie die Sorte kennen.
Bei getrockneten Mangos gelten andere Merkmale:
- Farbe: gelb bis orange, bei ungeschwefelter Ware einzelne bräunliche Stellen
- Duft: beim Öffnen nach reifer Mango, nicht muffig oder säuerlich
- Biss: klassisch getrocknet biegsam und zäh, gefriergetrocknet trocken und knusprig
- Bruch: gleichmäßige Scheiben und wenig Krümel sprechen für sorgfältige Verarbeitung
- Zutaten: nur Mango, die Süße stammt aus der Frucht
Werden gefriergetrocknete Scheiben weich, ist Feuchtigkeit in die Packung gelangt. Drücken Sie nach jeder Entnahme die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn sofort wieder.
Mango Preis: wovon er abhängt
Der Mango Preis hängt von Sorte, Größe, Saison und Transport ab. Seltene, sehr aromatische Sorten und Flugware kosten mehr als robuste Schiffsmangos. In der Hauptsaison eines Anbaulandes sinken die Preise, außerhalb steigen sie.
Bei getrockneten Mangos kommt die Verarbeitung dazu. Für ein Kilogramm gefriergetrocknete Mangos braucht es ein Vielfaches an frischen Früchten, denn Wasser, Schale und Kern fallen weg. Gefriertrocknung dauert lange und braucht viel Energie, darum ist sie aufwendiger als das Trocknen an warmer Luft.
Mango Kilopreis: frisch und getrocknet
Den Mango Kilopreis von frischen und getrockneten Früchten können Sie nicht direkt vergleichen. Frische Mangos bestehen zum größten Teil aus Wasser, dazu kommen Schale und Kern, die Sie nicht essen. Bei getrockneten Scheiben ist jedes Gramm essbares, konzentriertes Fruchtfleisch.
Für den Alltag hilft eine andere Rechnung: Für eine Schale Müsli genügt eine getrocknete Scheibe. So reicht eine Packung erstaunlich lange. Unsere BIO-Mangoscheiben getrocknet bekommen Sie zum Beispiel in der 250g-Packung für 11,99 EUR (inkl. MwSt.).
Mango Bestellung: getrocknete Mangos online kaufen
Für eine Mango Bestellung im Onlineshop eignen sich getrocknete Mangos besser als frische. Sie reifen nicht nach, werden unterwegs nicht matschig und halten luftdicht verschlossen lange. Sie haben dann einen Vorrat für Müsli, Lassi, Gebäck oder Chutney im Schrank.
Bei uns können Sie Mangoscheiben bestellen, gefriergetrocknet von 50g bis zur 1kg-Packung, oder klassisch getrocknete BIO-Mangoscheiben von 250g bis 1kg. Beide kommen im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. Mo–Fr bis 13:30 Uhr bestellt, wird Ihre Bestellung am selben Tag versendet.
Welche Form zu Ihnen passt, hängt von der Verwendung ab. Für Smoothies, Pulver und Eis sind die knusprigen gefriergetrockneten Mangos praktisch. Zum Knabbern und für Currys und Chutneys sind die zähen, getrockneten Brooks-Scheiben die bessere Wahl.
Häufige Fragen
Wie viele Mango Sorten gibt es?
Weltweit weit über tausend. Im deutschen Handel sind vor allem Kent, Keitt, Osteen, Tommy Atkins und Palmer verbreitet.
Welche Mangos schmecken am besten?
Als besonders aromatisch gelten Alphonso, Nam Dok Mai und Kent. Entscheidend ist aber die Reife: Eine baumreif geerntete Mango schmeckt fast immer besser als eine früh gepflückte.
Warum ist eine Mango grün, obwohl sie reif ist?
Manche Sorten wie Keitt bleiben auch reif grün. Prüfen Sie die Reife am Duft am Stielansatz und daran, ob die Frucht auf leichten Druck nachgibt.
Welche Mango Sorte ist Kent?
Kent ist eine große, ovale Sorte mit grüner Schale und rotem Bäckchen. Ihr Fleisch ist sehr saftig, fast faserfrei und sehr süß.
Was ist der Unterschied zwischen Flugmango und Schiffsmango?
Flugmangos werden reifer geerntet und schnell eingeflogen, sie duften stärker und kosten mehr. Schiffsmangos werden früher gepflückt und reifen unterwegs nach.
Aus welcher Sorte sind Ihre getrockneten Mangos?
Unsere BIO-Mangoscheiben getrocknet sind aus der Sorte Brooks aus Burkina Faso. Die gefriergetrockneten Mangoscheiben stammen aus verschiedenen Anbauländern.
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