Blüten von Schnittlauch essbar? Ja, die lila Kugeln gehören auf den Teller

Schnittlauch Pflanze: Botanik in Kürze

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist ein Lauchgewächs und eng verwandt mit Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Bärlauch. Die Pflanze wächst als dichter Horst aus vielen kleinen, länglichen Zwiebelchen. Daraus treiben die dünnen, hohlen Röhrenblätter, die wir als Schnittlauch kennen.

Schnittlauch ist mehrjährig und winterhart. Im Herbst zieht er ein, im zeitigen Frühjahr treibt er wieder aus. Seine Herkunft liegt in den kühleren Regionen Europas und Asiens, wild wächst er dort an feuchten Ufern und auf Bergwiesen.

Eine Schnittlauch ähnliche Pflanze ist der Schnittknoblauch. Er hat flache statt runde Blätter, weiße statt lila Blüten und schmeckt nach Knoblauch. Bärlauch dagegen hat breite Blätter und wächst im Wald. Auch Lauchzwiebeln sehen ähnlich aus, haben aber eine dicke weiße Basis.

Wann blüht Schnittlauch?

Schnittlauch blüht meist von Mai bis Juli, an warmen Standorten auch bis in den August. Aus einzelnen, festeren Stängeln wachsen erst spitze, papierartig umhüllte Knospen. Daraus öffnen sich runde Blütenköpfe aus vielen kleinen, sternförmigen Einzelblüten in Rosa bis Violett.

Jede Schnittlauch Blüte hält einige Tage. Da nicht alle Stängel gleichzeitig blühen, steht ein Horst oft mehrere Wochen in Farbe. Bienen, Hummeln und Schmetterlinge besuchen die Blüten gern.

Blüten von Schnittlauch essbar: so essen Sie die Schnittlauch Blüte

Kann man die Blüten von Schnittlauch essen? Ja, die Schnittlauch Blüte ist essbar, roh wie verarbeitet. Sie schmeckt wie die Halme, nur milder, mit einer leichten Süße und einem zwiebeligen Nachklang. Ganz frisch geöffnete Blüten sind am zartesten.

Eine ganze Blütenkugel auf einmal ist recht kräftig und etwas trocken im Mund. Zupfen Sie die Einzelblüten deshalb aus dem Kopf und verteilen Sie sie. So passen sie zu:

• Blattsalat, Kartoffelsalat und Gurkensalat, als lila Tupfen obenauf
• Kräuterquark, Frischkäse und Butterbrot
• Rührei, Omelett und Spargel
• Kräuterbutter und hellem Essig, der sich dabei zartrosa färbt

Schütteln Sie die Blüten vor dem Essen kurz aus, denn gern sitzen kleine Insekten darin. Waschen ist möglich, macht sie aber schnell matschig.

Kann man Schnittlauch noch essen, wenn er blüht?

Ja, Schnittlauch mit Blüte ist essbar, Halme wie Blüten. Die Blätter werden während der Blüte etwas fester und schmecken kräftiger. Hart und holzig sind nur die Stängel, die eine Blüte tragen. Diese erkennen Sie an ihrer festeren, glatten Oberfläche und schneiden sie beim Ernten mit ab.

Darf man Schnittlauch essen, wenn er blüht? Das fragen viele, weil es bei manchen Kräutern heißt, sie würden dann bitter. Beim Schnittlauch gibt es dafür keinen Grund. Er bleibt bis in den Herbst ein ganz normales Küchenkraut.

Schnittlauch blüht: was tun?

Wenn Schnittlauch blüht, haben Sie zwei Möglichkeiten. Wollen Sie vor allem zarte Halme ernten, schneiden Sie die Blütenstängel früh an der Basis ab. Dann steckt die Pflanze ihre Kraft wieder in neue Blätter.

Wollen Sie Blüten für die Küche oder Samen für das nächste Jahr, lassen Sie einen Teil stehen. Ein guter Mittelweg: Die Hälfte des Horstes blühen lassen, die andere Hälfte regelmäßig schneiden. Nach der Blüte können Sie die ganze Pflanze auf etwa fünf Zentimeter zurückschneiden. Wenige Wochen später treibt sie frisches Grün.

Schnittlauch Salz aus Blüten

Ein Schnittlauch Salz aus Blüten ist eine schöne Art, die kurze Blütezeit festzuhalten. Es schmeckt fein zwiebelig und sieht im Glas mit seinen lila Punkten hübsch aus. So geht es:

• Eine Handvoll frisch geöffnete Blüten auszupfen, Stängel und grüne Teile entfernen.
• Mit der vierfachen Menge grobem Salz mischen und auf einem Backblech dünn verteilen.
• Ein bis zwei Tage an der Luft trocknen lassen oder im Ofen bei 40 bis 50 Grad mit offener Tür, bis alles knochentrocken ist.
• In ein dicht schließendes Glas füllen und dunkel lagern.

Das Salz passt auf Butterbrot, Ofenkartoffeln und Spiegelei. Wie Sie Schnittlauchsalz aus den Halmen machen, steht auf der Seite Schnittlauch Verwendung.

Schnittlauch richtig ernten: wie erntet man Schnittlauch?

Schnittlauch richtig ernten heißt: ganze Halme schneiden, nicht nur die Spitzen. Schneiden Sie mit einer Schere oder einem scharfen Messer zwei bis drei Zentimeter über dem Boden ab. Kappt man nur die Spitzen, werden die Halme an der Schnittstelle gelb und trocken.

Die Schnittlauch Ernte beginnt im Frühjahr, sobald die Halme etwa 15 Zentimeter lang sind, und geht bis in den Herbst. Am besten schneiden Sie am Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist. Wächst Schnittlauch nach? Ja, und zwar schnell. Nach zwei bis vier Wochen können Sie an derselben Stelle wieder ernten. Schneiden Sie lieber einen Teil des Horstes ganz ab, statt überall ein bisschen.

Schnittlauch pflanzen: wann und wie?

Schnittlauch pflanzen können Sie von März bis in den Spätsommer. Am einfachsten ist ein vorgezogener Topf oder ein Stück von einem Horst aus dem Nachbargarten. Den Horst teilen Sie im Frühjahr mit dem Spaten in faustgroße Stücke und setzen sie neu ein.

Wer Schnittlauch Samen einpflanzen möchte, sät ab März drinnen oder ab April direkt ins Beet. Die Samen gelten als Dunkelkeimer und kommen etwa einen Zentimeter tief in die Erde. Bei 15 bis 20 Grad keimen sie nach ein bis zwei Wochen.

Wie lange braucht Schnittlauch zum Wachsen? Aus Samen dauert es etwa acht Wochen bis zur ersten kleinen Ernte. Ein geteilter Horst ist schon nach wenigen Wochen erntereif. Für den Anbau von Schnittlauch eignet sich ein heller Platz mit Sonne oder Halbschatten und gleichmäßig feuchter Erde, im Beet ebenso wie im Balkonkasten.

Schnittlauch Samen ernten

Nach der Blüte vertrocknen die Blütenköpfe und bilden kleine Kapseln mit schwarzen, eckigen Samen. Sind die Köpfe braun und rascheln sie, schneiden Sie sie ab und lassen sie in einer Papiertüte nachtrocknen. Die Samen rieseln dann von selbst heraus.

Bewahren Sie sie kühl, trocken und dunkel auf. Schnittlauch Samen bleiben nur ein bis zwei Jahre gut keimfähig, frische Samen gehen am besten auf. Lassen Sie einige Köpfe im Beet, sät sich der Schnittlauch oft selbst aus.

Vom Beet zum getrockneten Schnittlauch

Für getrockneten Schnittlauch werden die Halme vor der Blüte geschnitten, wenn sie zart und kräftig grün sind. Sie werden gewaschen, in feine Röllchen geschnitten und schonend getrocknet. So bleiben Farbe und Duft weitgehend erhalten.

Unser BIO-Schnittlauch kommt aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009. Guten getrockneten Schnittlauch erkennen Sie an der grünen Farbe, am gleichmäßigen Schnitt und am klaren, zwiebelig-kräuterigen Duft beim Öffnen. Wir füllen ihn in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel ab, von 50g bis 1kg.

Schnittlauch in der Küche

Schnittlauch gehört an Quark, Rührei, Kartoffeln, Suppen und Salate, immer erst zum Schluss, damit die Hitze sein feines Aroma nicht vertreibt. Getrockneter Schnittlauch wird in Quark und Dips nach zehn Minuten weich und duftet. Wie viel Sie nehmen, wie er schmeckt und wozu er passt, erklären wir auf der Seite Schnittlauch Verwendung. Wenn im Winter kein Halm mehr im Beet steht, können Sie Schnittlauch kaufen, getrocknet und fertig geschnitten.

Weiterlesen

• Schnittlauch kaufen
• Bärlauch kaufen
• Gurkensalat Rezept
• Schnittlauch verwendung