Tee mit Süßholzwurzel – so viel Süße steckt in einem Stück Wurzel
Tee mit Süßholzwurzel bereiten Sie mit 1 bis 2 Teelöffeln geschnittener Wurzel je Tasse zu, übergossen mit sprudelnd kochendem Wasser und etwa 10 Minuten gezogen. Er schmeckt natürlich süß, warm und leicht holzig, entfernt nach Lakritz. Pur ist er kräftig, in kleiner Menge süßt er Pfefferminz-, Fenchel- oder Gewürztees ganz natürlich. Unsere BIO Süßholzwurzel ist dafür in 2 bis 4mm feine Stücke geschnitten.
Sie werfen ein paar hellgelbe Holzstückchen in die Kanne und gießen auf. Nach einer Minute riecht es nach Waldboden und Honig, nach zehn Minuten ist der Tee goldgelb. Der erste Schluck überrascht: süß, ohne dass Sie einen Krümel Zucker hineingegeben haben.
- Was ist Süßholzwurzel Tee?
- Süßholzwurzel Tee Zubereitung: Schritt für Schritt
- Wie schmeckt Süßholzwurzel Tee?
- Tee mit Süßholzwurzel süßen
- Teemischung mit Süßholzwurzel: drei Rezepte
- Tees mit Süßholzwurzel erkennen
- Süßholztee kalt als Eistee
- Süßholzwurzel für Tee: Stange, Stücke oder Pulver?
- Tee zu süß oder zu schwach?
- Süßholzwurzel in der Küche und richtig lagern
- Häufige Fragen
Was ist Süßholzwurzel Tee?
Süßholzwurzel Tee ist ein Aufguss aus der getrockneten, geschnittenen Wurzel des Süßholzes, Glycyrrhiza glabra. Die Pflanze ist ein Schmetterlingsblütler, ihre Wurzeln enthalten einen Stoff, der vielfach süßer ist als Zucker. Aus dem eingedickten Wurzelsaft entsteht auch Lakritz.
Wie die Pflanze wächst und geerntet wird, lesen Sie bei Lakritz und Süßholz. Für den Tee zählt vor allem der Schnitt. Unsere Süßholzwurzel für Tee kommt aus kontrolliert ökologischem Anbau in Usbekistan (Kontrollstelle DE-ÖKO-009), getrocknet und auf 2 bis 4mm geschnitten.
Süßholzwurzel Tee Zubereitung: Schritt für Schritt
Die Zubereitung von Süßholzwurzel Tee ist einfach, braucht aber etwas Zeit. Die harten Wurzelstücke geben ihre Süße langsamer ab als Blätter. So gelingt eine Tasse:
- 1 bis 2 Teelöffel geschnittene Süßholzwurzel in ein Teesieb oder direkt in die Kanne geben.
- Mit 250ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
- Abgedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen, kurz probieren und bei Bedarf mit heißem Wasser verlängern.
Für einen kräftigeren Tee kochen Sie die Wurzel 5 bis 10 Minuten im Topf mit. Diese Abkochung schmeckt dichter und dunkler. Fangen Sie beim ersten Mal mit einem Teelöffel an, denn die Süße zieht im Aufguss deutlich nach.
Die Stücke lassen sich ein zweites Mal aufgießen. Der zweite Aufguss ist milder und eignet sich gut zum Strecken von anderen Tees.
| Zubereitung | Menge | Wasser | Zeit |
|---|---|---|---|
| Aufguss mild | 1 TL je Tasse (250ml) | sprudelnd kochend | 5–10 Minuten |
| Aufguss kräftig | 2 TL je Tasse | sprudelnd kochend | 10 Minuten |
| Abkochung | 1 TL je Tasse | im Topf köcheln | 5–10 Minuten |
| Als Süße in Kräutertee | ½ TL je Kanne (1 Liter) | wie der Kräutertee | von Anfang an mitziehen |
| Eistee | 2 TL je Tasse | sprudelnd kochend | 10 Minuten, dann kalt stellen |
| Zweiter Aufguss | dieselben Stücke | sprudelnd kochend | 10 Minuten |
Geschnittene BIO Süßholzwurzel für Tee und eigene Mischungen:
Wie schmeckt Süßholzwurzel Tee?
Süßholzwurzel Tee schmeckt natürlich süß, warm und leicht holzig-erdig. Die Süße baut sich langsam auf, bleibt lange am Gaumen und hinterlässt einen weichen, leicht pelzigen Nachklang. Pur getrunken schmeckt er voll und rund, fast wie ein Tee mit Honig.
Schmeckt Süßholztee wie Lakritz? Nur entfernt. Ihm fehlen der Salmiak und das kräftige Anisaroma, das viele Lakritzsorten zusätzlich bekommen. Er ist milder und pflanzlicher, eher wie die Erinnerung an Lakritz als wie eine Lakritzstange.
Wer den süßen Ton zu dominant findet, mischt Süßholz lieber mit frischen oder würzigen Kräutern. Dann wird aus der Süße eine Begleiterin statt der Hauptsache.
Tee mit Süßholzwurzel süßen
Süßholzwurzel im Tee süßt an Stelle von Zucker oder Honig. Schon ein halber Teelöffel in einer Kanne Kräutertee macht ihn spürbar weicher. Geben Sie die Wurzelstücke von Anfang an mit hinein, denn sie brauchen länger als Blätter und Blüten.
Ein Tee mit Süßholzwurzel schmeckt runder, wenn er eine herbe oder frische Grundnote hat. Gut passt Süßholz in Pfefferminztee, in Rooibos, in Fencheltee und in kräftigen Chai. In feinen grünen oder weißen Tees überdeckt es dagegen schnell das Aroma.
Teemischung mit Süßholzwurzel: drei Rezepte
Eine eigene Teemischung mit Süßholzwurzel ist schnell gemischt. Füllen Sie sie in ein dunkles, dichtes Gefäß und schütteln Sie vor jeder Entnahme kurz, damit sich die schweren Wurzelstücke nicht unten sammeln. Die Mengen ergeben jeweils eine Mischung für mehrere Kannen:
- Minze und Süßholz: 4 Teile Pfefferminze oder Nana Minze, 1 Teil Süßholzwurzel. Frisch und süß, heiß wie kalt.
- Fenchel, Anis und Süßholz: 2 Teile Fenchel, 1 Teil Anis, 1 Teil Süßholz. Mild-würzig mit lakritzigem Ton, mehr dazu bei Anis Tee.
- Wintertee: 2 Teile Orangenschale, 1 Teil Zimtstange gebrochen, 1 Teil Süßholz, dazu ein Sternanis je Kanne. Wer mag, gibt beim Aufgießen einige Scheiben frischen Ingwer dazu.
Für Chai geben Sie zu Schwarztee, Kardamom, Zimt und Ingwer einen Teelöffel Süßholz in den Topf. Er süßt mit und gibt dem Gewürztee Tiefe. Weitere Ideen für die kalte Jahreszeit finden Sie in unseren Tee-Rezepten für kalte Tage.
Tees mit Süßholzwurzel erkennen
Viele fertige Kräuter- und Gewürzteemischungen enthalten Süßholzwurzel, oft weit hinten in der Zutatenliste. Sie sorgt dort für eine runde Süße. Wer den Lakritzton nicht mag und einen Tee ohne Süßholzwurzel sucht, achtet in der Zutatenliste auf die Angaben Süßholzwurzel oder Süßholz.
Bei loser Ware erkennen Sie Süßholz an hellgelben bis ockerfarbenen, faserigen Holzstückchen. Mischen Sie selbst, bestimmen Sie die Menge ganz allein.
Süßholztee kalt als Eistee
Kalt schmeckt Süßholztee überraschend erfrischend. Brühen Sie ihn dafür wie gewohnt mit sprudelnd kochendem Wasser auf, lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen und abkühlen. Abgeseiht und im Kühlschrank kalt gestellt, wird daraus ein milder, süßlicher Eistee.
Schneller geht es, wenn Sie ihn doppelt stark aufbrühen und über Eiswürfel gießen. Mit Zitronenscheiben und ein paar Zweigen Minze wird daraus ein Sommergetränk, das keinen Zucker braucht. Ideen dafür finden Sie bei unseren Sommerrezepten.
Süßholzwurzel für Tee: Stange, Stücke oder Pulver?
Für Tee eignet sich geschnittene Süßholzwurzel am besten. Die kleinen Stücke geben ihre Süße gleichmäßig ab und bleiben im Sieb. Ganze Stangen brauchen sehr lange und werden eher zum Kauen verwendet.
Süßholzwurzelpulver löst sich nicht und macht den Tee trüb. Es ist für Gebäck, Desserts und Getränke gedacht, die Sie nicht abseihen. Frische Süßholzwurzel spielt in der Teeküche praktisch keine Rolle, Tee wird fast immer aus getrockneter Wurzel gemacht.
Tee zu süß oder zu schwach?
Ist der Tee zu süß geraten, verlängern Sie ihn mit heißem Wasser oder mischen ihn mit Pfefferminz- oder Früchtetee. Beim nächsten Mal nehmen Sie weniger Wurzel oder verkürzen die Ziehzeit auf 5 Minuten.
Ist er zu schwach, war die Ziehzeit zu kurz oder das Wasser nicht heiß genug. Lassen Sie ihn länger ziehen oder kochen Sie die Stücke einige Minuten mit. Bitter wird Süßholz dabei kaum, eher wird der Geschmack holziger.
Süßholzwurzel in der Küche und richtig lagern
Außerhalb der Teekanne süßt Süßholz Sirup, Kompott, Gewürzmilch und Desserts. Für Eis, Gebäck und Saucen eignet sich besser Lakritzpulver, das sich vollständig löst. Rezepte und Mengen dafür stehen bei Lakritz Verwendung.
Lagern Sie Süßholzwurzel trocken, dunkel und gut verschlossen, getrennt von stark duftenden Gewürzen. Gute Ware ist gleichmäßig geschnitten, trocken, hell und riecht klar süßlich. Muffiger Geruch oder feuchte Stellen sind ein schlechtes Zeichen. Im Aromaschutzbeutel unserer Süßholzwurzel geschnitten bleibt der Duft lange erhalten.
Häufige Fragen
Wie bereitet man Süßholzwurzel Tee zu?
1 bis 2 Teelöffel geschnittene Wurzel je Tasse mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für einen kräftigeren Tee 5 bis 10 Minuten mitkochen.
Wie schmeckt Süßholzwurzel Tee?
Natürlich süß, warm und leicht holzig-erdig, mit langem Nachklang. An Lakritz erinnert er nur entfernt, weil Salmiak und Anis fehlen.
Kann man Süßholzwurzel in anderen Tee geben?
Ja, ein halber Teelöffel je Kanne süßt Pfefferminz-, Fenchel-, Rooibos- oder Gewürztee. Die Stücke von Anfang an mitziehen lassen.
Welche Teemischung passt zu Süßholzwurzel?
Bewährt sind Minze mit Süßholz, Fenchel mit Anis und Süßholz sowie ein Wintertee mit Orangenschale, Zimt und Sternanis.
Kann man Süßholzwurzel Tee kalt trinken?
Ja. Heiß aufbrühen, abkühlen lassen und kalt stellen, oder doppelt stark aufbrühen und über Eis gießen, mit Zitrone und Minze.
Wie oft kann man Süßholzwurzel aufgießen?
Zweimal. Der zweite Aufguss ist milder und eignet sich gut, um andere Tees zu süßen.
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