Thymian Pflanze: ein kleiner Strauch, der nach Sommer duftet

Thymian Pflanze: was für eine Pflanze ist Thymian?

Thymian gehört zur Familie der Lippenblütler, wie Rosmarin, Salbei, Oregano und Majoran. Die Gattung Thymus umfasst weit über 200 Arten. In der Küche ist mit Thymian fast immer der Echte Thymian gemeint, botanisch Thymus vulgaris.

Echter Thymian wächst als kleiner Halbstrauch. Die Triebe verholzen von unten her, die jungen Spitzen bleiben weich und grün. Die Blätter sind nur wenige Millimeter lang, schmal, an den Rändern leicht eingerollt und auf der Unterseite fein behaart. So schützt sich die Pflanze vor Sonne und Trockenheit.

Thymian ist immergrün. Auch im Winter trägt er seine graugrünen Blättchen, nur wirken sie dann dunkler und etwas stumpfer. Der Duft sitzt in winzigen Öldrüsen auf den Blättern, darum riecht schon eine leichte Berührung so intensiv.

Thymian Blüte: wann blüht Thymian?

Thymian blüht je nach Art und Standort von Mai bis in den September, die Hauptblütezeit des Echten Thymians liegt im Mai und Juni. Sand-Thymian und viele Teppich-Sorten öffnen ihre Blüten etwas später, meist von Juni bis August. In warmen Lagen kann eine zweite, schwächere Blüte im Spätsommer folgen.

Die Blüten sind klein, zweilippig und sitzen in dichten Köpfchen an den Triebspitzen. Ihre Farbe reicht von Weiß über Rosa bis zu einem kräftigen Lila. Thymian mit lila Blüten ist die häufigste Form, weiß blühende Sorten tragen oft den Zusatz Albus im Namen.

Wenn Thymian blüht, ist er eine der besten Bienenweiden im Garten. Für die Küche ändert sich wenig: Die Blätter bleiben essbar und würzig. Viele Gärtner schneiden die Pflanze nach der Blüte um etwa ein Drittel zurück, damit sie kompakt bleibt und neu austreibt.

Kann man Thymian Blüten essen?

Ja, die Blüten des Echten Thymians und der übrigen Küchen-Thymiane sind essbar. Sie schmecken milder als die Blätter, leicht würzig und ein wenig süßlich. Thymian mit Blüten können Sie deshalb unbesorgt ernten und verwenden.

Frische Blüten machen sich gut über einem Tomatensalat, auf Ziegenkäse, in Kräuterbutter oder als Dekoration auf Ofengemüse. Zupfen Sie die Blütenköpfchen erst kurz vor dem Servieren ab, dann bleiben Farbe und Duft frisch.

Thymian pflanzen: wann und wo?

Thymian pflanzen Sie am besten im April oder Mai, wenn keine starken Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Junge Pflanzen aus dem Topf können bis in den frühen Sommer hinein in die Erde. Später gepflanzter Thymian wurzelt vor dem Winter oft nicht mehr richtig ein.

Der Standort sollte vollsonnig und warm sein. Thymian liebt durchlässige, magere und eher kalkhaltige Erde. Schwerer, nasser Boden ist sein größtes Problem, denn dort faulen die Wurzeln. Mischen Sie bei lehmigem Boden Sand oder feinen Kies unter.

Im Topf oder Balkonkasten gedeiht Thymian ebenso, solange das Wasser gut abläuft. Gießen Sie lieber selten und dafür durchdringend. Ein Thymian, der ein wenig Durst leidet, duftet meist stärker als einer, der ständig feucht steht.

Pflanzabstand Thymian: wie viel Platz braucht er?

Der Pflanzabstand für Echten Thymian liegt bei etwa 20 bis 30 Zentimetern. So hat jede Pflanze Luft, trocknet nach Regen schnell ab und kann sich zu einem runden Busch entwickeln.

Kriechende Arten wie Sand-Thymian oder Teppich-Thymian pflanzen Sie etwas enger, mit rund 15 bis 20 Zentimetern Abstand. Für eine geschlossene Fläche rechnet man mit etwa 9 bis 12 Pflanzen je Quadratmeter. Nach ein bis zwei Jahren wachsen die Polster zusammen.

Thymian Samen: Aussaat Schritt für Schritt

Thymian Samen sind winzig, ein Gramm enthält mehrere Tausend Körnchen. Sie sind Lichtkeimer und dürfen darum nur angedrückt, nicht mit Erde bedeckt werden. So gelingt die Aussaat:

• Zeitpunkt: ab März auf der hellen Fensterbank, ab Mai direkt ins Freie.
• Erde: magere Anzuchterde, gut angefeuchtet.
• Säen: Samen dünn aufstreuen, leicht andrücken und mit einer Sprühflasche befeuchten.
• Keimen: bei etwa 15 bis 20 Grad, die Keimlinge erscheinen nach ein bis drei Wochen.
• Vereinzeln: Sobald die Pflänzchen einige Zentimeter groß sind, in kleine Töpfe setzen.

Ob Feld-Thymian Samen, Teppich-Thymian Samen, Polster-Thymian Samen, Zwerg-Thymian Samen, roter Thymian Samen oder Thymian Albus Samen: Die Aussaat läuft bei allen gleich. Unterschiede zeigen sich erst später in Wuchshöhe und Blütenfarbe. Manche Gartensorten werden über Stecklinge vermehrt, weil Sämlinge nicht immer sortenecht ausfallen.

Sand-Thymian, Teppich-Thymian und roter Thymian pflanzen

Neben dem aufrechten Echten Thymian gibt es Arten, die flach über den Boden kriechen. Sand-Thymian, auch Feld-Thymian oder Quendel genannt (Thymus serpyllum), wächst wild auf sandigen Böden und Trockenrasen. Seine Blütezeit liegt meist zwischen Juni und August.

Teppich-Thymian und Polster-Thymian sind Sammelnamen für niedrige Sorten, die dichte Matten bilden. Roter Thymian, etwa die Sorte Coccineus, blüht in einem kräftigen Karminrot. Zwerg-Thymian bleibt nur wenige Zentimeter hoch und passt in Fugen und Steingärten.

Zitronen-Thymian (Thymus × citriodorus) duftet deutlich nach Zitrone. Er ist etwas frostempfindlicher als Echter Thymian und freut sich im Winter über einen geschützten Platz. Alle diese Arten pflanzen Sie wie Echten Thymian: sonnig, mager und durchlässig.

Als Zierpflanze schätzt man Thymian für seine Blütenpolster und den Duft beim Darübergehen. Welche Arten sich auch in der Küche lohnen und wie sie sich unterscheiden, zeigt unsere Seite Echter Thymian und Thymian Sorten.

Thymian ähnliche Pflanze: Verwechslungen

Jamaika-Thymian ist trotz des Namens kein Thymian. Die Pflanze gehört zur Gattung Plectranthus, hat dicke, fleischige und behaarte Blätter und blüht zartlila in lockeren Ähren. Im Garten wirkt sie eher wie eine Buntnessel als wie ein Kräuterstrauch.

Wirklich ähnlich sehen Thymian einige Verwandte aus derselben Familie. Bohnenkraut hat etwas längere, spitzere Blätter. Oregano und Majoran tragen größere, weichere und rundere Blätter. Unter Namen wie Pizza-Thymian verkaufen Gärtnereien besonders würzige Sorten. Welche Art dahintersteckt, verrät das Etikett.

Thymian Anbau: vom Feld zum getrockneten Gewürz

Im großen Anbau wächst Thymian in Reihen auf sonnigen, trockenen Feldern, vor allem rund ums Mittelmeer und in Mittel- und Osteuropa. Geerntet wird kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Dann tragen die Blätter besonders viel Duft.

Die Triebe werden geschnitten und schonend getrocknet. Danach trennt man die Blättchen von den harten Stängeln, das nennt man Rebeln. Zum Schluss wird die Ware gesiebt, damit Staub und grobe Holzstücke herausfallen.

So entsteht gerebelter Thymian, wie Sie ihn bei uns bekommen. Unseren BIO-Thymian gerebelt füllen wir in wiederverschließbare Aromaschutzbeutel ab, von 50g bis zur 1kg-Packung. Er stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Thymian ernten und selbst trocknen

Frischen Thymian aus dem Garten können Sie das ganze Jahr über zupfen. Für einen Vorrat ernten Sie am besten an einem trockenen Vormittag kurz vor der Blüte. Schneiden Sie nur die weichen, grünen Triebspitzen, nie tief ins alte Holz.

Binden Sie die Zweige zu kleinen Sträußen und hängen Sie sie kopfüber an einen luftigen, schattigen Ort. Nach ein bis zwei Wochen rascheln die Blätter. Dann streifen Sie sie über einem Blatt Papier ab und füllen sie in ein dunkles, dicht schließendes Gefäß.

Wer keinen Garten hat oder einen größeren Vorrat braucht, kann Thymian getrocknet kaufen. Er ist gleichmäßig gerebelt und sofort einsatzbereit.

Vom Beet in die Küche

In der Küche ist Thymian ein Kraut für lange Garzeiten. Er gehört früh in Schmorgerichte, Tomatensaucen, Eintöpfe, Bratkartoffeln und Ofengemüse und gibt ihnen eine kräftige, leicht herbe Würze. Getrocknet ist er konzentrierter als frisch.

Wie viel Sie nehmen, wann er ins Gericht kommt und welche Kräuter ihn ergänzen, lesen Sie auf unserer Seite Thymian Verwendung. Für den Vorrat lohnt sich unser BIO-Thymian im Aromaschutzbeutel.

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