Fenchel Anis Tee: die süßliche Tasse aus zwei kleinen Samen

Fenchel Anis Tee: so gelingt die Mischung

Fenchel Anis Tee, oft auch Anis Fenchel Tee genannt, braucht nur zwei Zutaten: Fenchelsamen und Anissamen zu gleichen Teilen. Pro Tasse mit 250ml nehmen Sie je einen halben Teelöffel, zusammen einen gehäuften Teelöffel. Stoßen Sie die Samen im Mörser kurz an, damit sie ihr Aroma schneller abgeben.

Beide Samen stammen aus der Familie der Doldenblütler und riechen ähnlich, aber nicht gleich. Fenchel bringt die runde, milde Süße, Anis die helle, deutliche Lakritznote. Wer es weicher mag, nimmt zwei Teile Fenchel auf einen Teil Anis. Unsere BIO Fenchelsamen und Anis ganz bekommen Sie in Packungen von 50g bis 1kg. Mehr zum reinen Anisaufguss lesen Sie im Ratgeber Anis Tee.

Fenchelsamen Tee zubereiten: Schritt für Schritt

Ein Fenchelsamen Tee gelingt mit ganzen Samen, sprudelnd kochendem Wasser und etwas Geduld. So gehen Sie bei der Zubereitung für eine Tasse vor:

• Abmessen: 1 gehäufter Teelöffel Fenchelsamen (etwa 2 bis 3g) pro 250ml Wasser
• Anstoßen: die Samen im Mörser oder mit dem Messerrücken leicht quetschen, nicht fein mahlen
• Aufgießen: mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen, denn Samen brauchen volle Hitze
• Abdecken: eine Untertasse oder einen Deckel auflegen, damit der Duft in der Tasse bleibt
• Ziehen lassen: 8 bis 10 Minuten, für einen kräftigen Tee bis 12 Minuten
• Abseihen: durch ein feines Sieb gießen und warm trinken

Ganze Samen geben ihr Aroma nur langsam frei, weil die ätherischen Öle im Inneren des Korns sitzen. Angestoßene Samen schaffen das in der halben Zeit. Stoßen Sie deshalb immer nur die Menge für die nächste Kanne an, der Rest bleibt ganz und duftet länger.

Kamille Fenchel Tee: mild und blumig

Kamille Fenchel Tee verbindet die honigartige Blüte der Kamille mit der Süße des Fenchels. Für eine Tasse nehmen Sie einen halben Teelöffel angestoßene Fenchelsamen und einen Teelöffel Kamillenblüten. Gießen Sie sprudelnd kochend auf und lassen Sie den Tee 8 Minuten ziehen.

Die Kamille gibt dem Kamillen Fenchel Tee eine weiche, leicht heuartige Note, der Fenchel trägt die Süße. Mit einem halben Teelöffel Anis wird daraus ein Fenchel Anis Kamille Tee, der etwas heller und würziger schmeckt. Wer die Süße noch betonen will, legt ein bis zwei Stückchen Süßholzwurzel dazu. Diese Mischung aus Kamille, Fenchel und Süßholzwurzel schmeckt von sich aus leicht süß. Wie Süßholz allein in der Tasse schmeckt, zeigt der Ratgeber Süßholzwurzel Tee.

Fenchel Kümmel Tee: herzhafter mit Kümmel

Fenchel Kümmel Tee schmeckt kerniger als die Variante mit Anis. Kümmel bringt eine herzhafte, leicht erdige Note, die an frisches Roggenbrot erinnert. Nehmen Sie zwei Teile Fenchel auf einen Teil Kümmel, denn Kümmel setzt sich schnell durch.

Für einen Fenchel und Kümmel Tee selber machen Sie es wie beim reinen Fencheltee: Samen anstoßen, kochend aufgießen, 10 Minuten ziehen lassen. Kommt Anis dazu, entsteht der Klassiker aus drei Samen, ob Sie ihn nun Anis Kümmel Fenchel Tee oder Fenchel Kümmel Anis Tee nennen. Zu dieser Mischung gibt es einen eigenen Ratgeber: Fenchel Anis Kümmel Tee mit Mischungsverhältnis und Eistee. Den reinen Kümmelaufguss erklärt Kümmel Tee.

Fenchel Ingwer Tee: süß mit feiner Schärfe

Fenchel Ingwer Tee verbindet Süße mit Schärfe. Die einfachste Variante: Geben Sie zu einem Teelöffel angestoßenen Fenchelsamen zwei bis drei dünne Scheiben frischen Ingwer und gießen Sie kochend auf. Nach 8 Minuten ist der Ingwer Fenchel Tee angenehm scharf, aber nicht beißend.

Mit Ingwerpulver geht es auch, dann reicht eine Messerspitze pro Tasse. Das Pulver löst sich nicht ganz auf und setzt sich am Boden ab, rühren Sie deshalb vor dem Trinken kurz um. Eine Scheibe Zitrone und ein Löffel Honig machen aus der Tasse ein Wintergetränk.

Tee aus frischem Fenchel: Knolle, Grün und Blüten

Kann man aus frischem Fenchel Tee machen? Ja, das geht, er schmeckt aber milder und grüner als Tee aus Samen. Für frischen Fencheltee schneiden Sie etwa 50g Fenchelknolle in dünne Scheiben, übergießen sie mit 250ml kochendem Wasser und lassen sie 10 Minuten ziehen.

Fenchelgrün als Tee, das fedrige Kraut an der Knolle, gibt einen zarten, fast kräuterigen Aufguss. Eine Handvoll gehackter Blätter je Tasse genügt. Fenchelblüten haben ein konzentrierteres, süßeres Aroma, ein Teelöffel getrocknete Blüten reicht für eine Tasse.

Bronzefenchel ist eine Gartenform des Gewürzfenchels mit rotbraunem Laub. Sein Kraut schmeckt wie grünes Fenchelkraut und eignet sich genauso für Tee. Wilder Fenchel, die Urform des Gewürzfenchels, schmeckt kräftiger und etwas herber. Nehmen Sie für Tee Kraut aus dem eigenen Beet oder getrocknete Samen, denn draußen sehen sich viele Doldenblütler zum Verwechseln ähnlich.

Wie schmeckt Fencheltee?

Fencheltee schmeckt mild süßlich, warm und rund, mit einem Hauch Anis im Abgang. Die Farbe ist hellgolden bis bernsteinfarben, je länger er zieht, desto kräftiger. Bitter wird er auch bei langer Ziehzeit kaum, er schmeckt dann eher würzig und voller.

Schmeckt Fencheltee nach Lakritz? Nur ein wenig. Die Lakritznote kommt vor allem vom Anis, reiner Fencheltee ist weicher und süßer. Wie Fenchelsamen in der Küche schmecken, etwa in Brot oder zu Fisch, steht auf der Seite unserer Fenchelsamen.

Fencheltee selber machen: Samen trocknen und mischen

Fenchel Tee selbst machen heißt meist: gute Samen kaufen und frisch anstoßen. Wer Fenchel im Garten hat, kann die Samen auch selbst ernten. Schneiden Sie die Dolden, wenn die Samen sich graugrün bis hellbraun färben, und hängen Sie sie kopfüber in eine Papiertüte. Nach zwei Wochen an einem luftigen, schattigen Ort fallen die trockenen Samen heraus.

Für eine eigene Teemischung bewährt sich dieses Hausrezept für ein Vorratsglas:

• Milde Hausmischung: 4 EL Fenchelsamen, 2 EL Anis, 4 EL Kamillenblüten
• Würzige Brotmischung: 4 EL Fenchelsamen, 2 EL Kümmel, 1 EL Anis
• Frische Variante: 4 EL Fenchelsamen, 3 EL Pfefferminze, 2 EL Melisse

Mischen Sie die Samen ganz und stoßen Sie erst beim Aufbrühen an, was Sie für die Kanne brauchen. Ein gehäufter Teelöffel der Mischung reicht für eine Tasse.

Fencheltee kalt genießen

Fencheltee schmeckt auch kalt, er wird aber immer heiß aufgebrüht. Bereiten Sie ihn doppelt so stark zu, mit zwei Teelöffeln Samen je 250ml, und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. Dann abseihen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Über Eiswürfeln mit einer Zitronenscheibe und ein paar Blättern Minze wird daraus ein heller, leicht süßer Sommertee. Ein Schuss Apfelsaft passt gut dazu. Im Kühlschrank hält sich der fertige Tee gut einen Tag.

Fenchelsamen für Tee kaufen und lagern

Gute Fenchelsamen für Tee erkennen Sie an gleichmäßigen, grünbraunen Körnern ohne Staub und an einem klaren, süß-anisartigen Duft beim Öffnen. Riecht die Ware flach oder muffig, ist ihr Aroma schon schwächer. Unsere Fenchelsamen kaufen Sie ganz, aus kontrolliert biologischem Anbau in Ägypten, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.

Lagern Sie die Samen trocken, dunkel und luftdicht, am besten im verschlossenen Aromaschutzbeutel oder in einer Teedose. Ganze Samen halten ihren Duft so deutlich länger als angestoßene. Wer täglich Tee trinkt, greift zur 500g- oder 1kg-Packung, für die erste Probe genügen 50g.

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