Fleur de Sel Preise

Fleur de Sel Preise: das teuerste Meersalz

Ob Sie nun ein Flor de Sal aus Portugal oder ein Fleur de Sel aus Frankreich kaufen: Im Prinzip kaufen Sie ein ähnliches Produkt. Beides ist Salzblume, also Salz, das sich an der Wasseroberfläche der Salzgärten bildet und von Hand geerntet wird. Nur der Name wechselt mit der Sprache des Landes.

Unterschiede gibt es trotzdem. Jede Küste, jedes Wetter und jeder Salzbauer bringen etwas andere Kristalle hervor, mal feiner, mal gröber, mal feuchter. Beim Fleur de Sel handelt es sich um das teuerste Meersalz aus klassischen Salzgärten. Was genau Fleur de Sel ist und wie es entsteht, lesen Sie auf unserer Seite Flor de Sal: was ist das?.

Warum ist ein Fleur de Sel so teuer?

Ein Fleur de Sel wird in mühevoller Handarbeit hergestellt. Es ist somit im Gegensatz zu maschinell gewonnenen Meersalzen allein vom Produktionsaufwand teurer. Dazu kommen ein kleiner Ertrag und das Wetter, das niemand bestellen kann:

• Handarbeit: Die Salzblume wird mit flachen Holzschiebern Becken für Becken abgezogen, an jedem Erntetag aufs Neue. Danach trocknet sie an der Sonne und wird von Hand eingesammelt.
• Ertrag: Geerntet wird nur die oberste Kristallschicht. Der weitaus größte Teil des Salzes sinkt auf den Boden der Becken und wird später als gewöhnliches Meersalz geerntet.
• Wetter: Die Kristallhaut wächst nur an heißen, trockenen Tagen mit stetigem Wind. Regen löst sie auf, starker Wind zerreißt sie, bei Windstille bildet sie sich kaum.
• Saison: Die Ernte beschränkt sich auf die warmen Sommermonate. In einem verregneten Sommer bleibt die Menge klein, und das Salz wird knapp.
• Pflege der Salzgärten: Die flachen Becken müssen jedes Frühjahr instand gesetzt werden, bevor das erste Salz wachsen kann.

Gewöhnliches Meersalz dagegen kristallisiert am Beckenboden, wird oft mit Maschinen in großen Mengen geerntet, gewaschen und auf eine gleichmäßige Körnung gebracht. Das macht es günstig und für den Kochtopf völlig ausreichend.

Wie teuer ist ein Fleur de Sel?

Wie teuer ein Fleur de Sel ist, hängt weniger vom Salz selbst ab als von Herkunft, Handelsweg und Verpackung. Im Fachhandel und in Feinkostläden kostet Salzblume ein Mehrfaches von gewöhnlichem Meersalz. Vergleichen lässt sich das am besten über den Grundpreis, der bei jeder Packung angegeben ist.

Viel Geld steckt oft in der Verpackung. Kleine Gläser, Keramiktöpfe oder Holzkistchen sehen hübsch aus, doch das Gefäß bezahlen Sie mit. Achten Sie darum auf den Inhalt und nicht auf das Gefäß.

Teuer wirkt Fleur de Sel vor allem auf dem Etikett. Auf dem Teller ist es günstig, denn Sie brauchen nur eine Prise je Portion. Eine Packung reicht deshalb viele Wochen, wenn Sie die Salzblume nur für das Finish nehmen.

Warum sind unsere Preise so günstig?

Unsere Preise bleiben günstig, weil wir das Geld in das Salz stecken und nicht in das Gefäß. Unser Flor de Sal stammt aus dem Naturschutzgebiet Sapal de Castro Marim an der Algarve. Es kommt in einem schlichten, wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel statt in Glas oder Keramik.

So bezahlen Sie das Salz und nicht die Verpackung. Der Beutel schützt die Salzblume vor Licht und Luft und bewahrt ihre zarte Restfeuchte. Alle Packungsgrößen mit aktuellem Preis finden Sie in unserer Kategorie Fleur de Sel und Flor de Sal kaufen.

Fleur de Sel und Safran: das teuerste Salz und das teuerste Gewürz

Fleur de Sel und Safran haben mehr gemeinsam, als man denkt. Beide werden von Hand geerntet, beide hängen an einem kurzen Erntefenster, und bei beiden lässt sich die Arbeit kaum einer Maschine übergeben. Die Salzblume wartet auf trockene Sommertage, der Safrankrokus blüht nur wenige Wochen im Herbst.

Im Preis liegen trotzdem Welten dazwischen. Salzblume kaufen Sie in Beuteln, Safran in einzelnen Gramm. Warum Safran als teuerstes Gewürz der Welt gilt, erklärt unsere Seite Safran Preise. Wer beides verbinden möchte, mischt sich mit ein paar Safranfäden ein goldgelbes Safransalz, wie im Ratgeber Fleur de Sel Verwendung beschrieben.

Lohnt sich teures Fleur de Sel?

Fleur de Sel lohnt sich überall dort, wo Sie die Kristalle spüren: auf Tomaten, Butterbrot, Steak, Fisch, Ofengemüse oder Schokolade. Dort schmecken Sie den Unterschied sofort, die feinen Kristalle knistern und lösen sich langsam.

Im Kochwasser, in Suppe oder Teig lohnt es sich nicht. Dort löst sich jede Salzblume auf und schmeckt wie gewöhnliches Salz. Für den Topf genügt ein einfaches Kristallsalz. Ehrlich gesagt: Wer Fleur de Sel nur zum Kochen nimmt, zahlt für etwas, das er nicht schmeckt.

Woran erkennen Sie, ob der Preis stimmt?

Ob ein Fleur de Sel seinen Preis wert ist, verraten Packung und Kristalle. Darauf können Sie bei jeder Salzblume achten:

• Name und Herkunft: Fleur de Sel, Flor de Sal oder Salzblume steht auf der Packung, dazu die Küste oder Region, aus der das Salz stammt.
• Kristalle: zart, unregelmäßig und flockig. Gleichmäßig runde, ganz trockene Körner deuten eher auf grobes Meersalz.
• Feuchte: Echte Salzblume fühlt sich leicht feucht an und rieselt nicht wie Tafelsalz.

Mehr zu Aussehen, Duft und Lagerung steht im Ratgeber Flor de Sal. Wo die bekannten Salzgärten liegen, zeigt die Seite Fleur de Sel Herkunft.

Fleur de Sel kaufen: welche Packung passt zu Ihnen?

Wenn Sie Fleur de Sel kaufen möchten, richten Sie sich nach Ihrem Verbrauch. Zum Kennenlernen reichen 50g, für die tägliche Prise auf dem Frühstücksei sind 250g eine gute Wahl. Wer jeden Tag damit würzt oder viel für Gäste kocht, greift zu 500g oder 1kg.

Neben dem klassischen Flor de Sal aus Portugal führen wir rosa Flor de Sal aus Pakistan. Es entsteht nicht im Salzgarten am Meer, sondern aus Kristallsalz, das in Sole gelöst wird und wieder auskristallisiert. Es ist trockener und knuspriger und kostet in der 250g-Packung 8,99 EUR (inkl. MwSt.).

Weiterlesen

• Fleur de Sel kaufen
• Flor de Sal: was ist das?
• Fleur de Sel Verwendung
• Fleur de Sel Herkunft
• Safran Preise
• Salzarten von Meersalz bis Fleur de Sel